Goðsögnin að engin vítamín og önnur gagnleg efni í frystum ávöxtum og grænmeti hafi verið deilt fyrir næstum 30 árum. Þetta hefur gegnt mikilvægu hlutverki við þróun viðskipta í þessum átt.
Á tíunda áratugnum var forystu í því skyni að veita slíkar vörur á yfirráðasvæði Rússlands sambands erlendra fyrirtækja. Með tímanum var hlutdeild vörunnar í formi frystra gjafa náttúrunnar á rússneska markaðnum verulega aukin af innlendum framleiðendum.
Eins og er, hækkar árleg vöxtur í framleiðslu slíkra matvæla um 10%. Krafa er einnig vaxandi, sem gefur ástæðu til að hugsa um að hefja rekstur til að frysta berjum, grænmeti og ávöxtum með síðari sölu þeirra.
Af hverju er eftirspurn eftir frystum ávöxtum, berjum og grænmeti vaxandi?
Í því ferli að framleiða vörur sem nota tækni við áfrystingu.
Meginreglan hér er eftirfarandi: Hitastigið í ávöxtum lækkar í -300C á aðeins nokkrum mínútum.
Þannig er hægt að varðveita allt að 90% allra gagnlegra efna sem til staðar eru, til dæmis í berjum. Litur, lögun, smekk og ilmur eru óbreytt.
Fæði og fastandi af mörgum eru einnig meðal þátta sem stuðla að vinsældum frosts. Í slíkum tilvikum er slík matur tilvalin.
Allt er einfalt hér: kona sem neyðist til að eyða miklum tíma í vinnunni neitar að varðveita mat fyrir veturinn. Þetta er þar sem fryst grænmeti og ávextir sem keypt eru í versluninni koma til bjargar. Ef þú hefur slíkar vörur á hendi, er hægt að elda súpu, salat, eftirrétt eða annað fat í 15 mínútur.
Hvað er hægt að frysta?
Aðferðin við höggfrystingu unnum matvælum er mikið notaður af húsmæður sem innihaldsefni til framleiðslu á heimabakaðum diskum, matreiðslumönnum sem starfa í veitingahúsum, sælgæti.
Helstu hópar gjafir náttúrunnar sem hægt er að frysta eru:
- jarðarber, ferskjur, perur, epli, hindber, apríkósur, kirsuber;
- dill, steinselja, rósmarín, basil;
- kartöflur, korn, tómatar, hvítkál, grasker, spergilkál, gulrætur, spínat, laukur, baunir;
- Oyster sveppir, sveppir (sveppir).
Frosin vörur má geyma á þessu formi í allt að 2 ár.
Nauðsynlegur búnaður
Kaupin á öllum nauðsynlegum búnaði til þess að opna eigin framleiðslu mun kosta um það bil 4 milljónir rúblur.
Þetta er ef miðað er við að taka árangur af 300 kíló af vörum á klukkustund.
En það er líka hægt að draga úr kostnaði með því að kaupa minna öflugar frystingar, auk þess að kaupa handvirka línu til að pakka vöru í stað sjálfvirkra.
Að auki getur þú keypt búnað sem hefur þegar verið rekið (notað). Í þessu tilviki mun árangur minnka í 100 kg á klukkustund, en kostnaðurinn mun ekki fara yfir 1,5 milljónir rúblur.
Til að opna búðina sem þú þarft að kaupa:
- göngin eru fryst.
- Frystir til að geyma afurðirnar sem fást.
- Matur ketill.
- Grænmetisskeri.
- Kartöflu peeler
- Taflan er framleiðsla.
- Þvoið bað.
- Pökkun búnaðar.
- Ílát og birgða.
Auk þess er einnig nauðsynlegt að hafa pláss fyrir framleiðslu og geymslu.
Framleiðslustig
Fasa vinnuflæði samanstendur af nokkrum skrefum. Þau eru sem hér segir:
- uppskeru og afhending;
- viðurkenningu á berjum, grænmeti, sveppum eða ávöxtum og ákvörðun um smekk þeirra, útliti, ripeness;
- hreinsa gjafir náttúrunnar úr sorpi, petals, pods;
- þvo í því skyni að fjarlægja gler, steina;
- aðskilnaður ábendingar, til dæmis, grænn baunir;
- sifting út smá ávexti;
- áfengi
- vega, pökkun, setja á pakkann nauðsynlegar upplýsingar;
- pökkunartöskur í pappaumbúðum;
- sending af fullunnum vörum.
Árstíðabundin
Hámarki sölu í þessum viðskiptum fellur á vetrarmánuðina og snemma í vor, þar sem ferskur ávöxtur er ekki í boði fyrir viðskiptavini á þeim tíma eða verðið er óþarfi.
Sumarið er kominn tími til að kaupa hráefni, vinna úr þeim og fylla vöruhús. Stórt plús af gjafir náttúrunnar sem frosinn er með þessari aðferð er að þær eru ekki viðkvæmar og hægt að geyma á réttum kringumstæðum í allt að 24 mánuði.
Sala
Vel skipulagt söluferli framleiddra vara er ein helsta þáttur viðskiptaþróunar.
Í stórum uppgjöri verður þú að borga til þess að vöran þín birtist á hillum verslunarmiðstöðva.
Mikilvægt atriði er að koma á fót tengsl við kaffihús, matsal, skyndibita, veitingahús. Bragðefni og ýmis kynningar munu einnig hjálpa til við að auka sölu.
Fjármunirnir sem fjárfestar eru í þróun fyrirtækisins eru að fullu skilað á 3-4 árum.
Við bjóðum einnig upp á myndskeið um þetta efni:
