Sætið á kuldanum á árinu getur verið frábært, sultu, það er svo bragðgóður og skemmtilegt með heitum drykk eða ristuðu brauði.
Þótt margir telji sultu gefið, í raun er það mjög háþróað fat. Til dæmis var gooseberry sultu, að jafnaði, þjónað til royal borðsins.
Ef þú hefur tækifæri til að elda þessa tegund af varðveislu, hefur þú frábært tækifæri til að auka fjölbreytni á eigin valmynd.
Fylgdu bara nokkrar ábendingar til að gera sultu besta fyrir smekk þinn.
Varlega val á hráefni
Í fyrsta lagi ættir þú að ákveða hráefnið, það er það ber eða ávextir sem þú vilt nota.
Grunnreglan hér er: Taktu hráefni sem eru jafnt þroskuð, það er, hvert ber eða ávextir af sama þroskaþroska.
Athugaðu slíka ráðgjöf til þess að fá sömu hæfni.
Eins og þú skilur frá nafni, er sultu soðin.
Samkvæmt því, ef þú eldar hráefni af mismunandi stigum þroska, þá endar þú með algjörlega ólíkum massa. Sumir berjum (til dæmis) verða erfiðar og áferðaðar, en aðrir verða heill hafragrautur.
Auðvitað, fyrir reynda matreiðslumenn, er skynsamlegt að nota þessa áhrif. Til dæmis geta yfirþroskaðir berir (aftur til dæmis verið ávextir og jafnvel grænmeti) orðið eins konar bakgrunnur, og minna þroskaður sjálfur vekja athyglisvert meðfram yfirborði þessa bakgrunns með hörðum og örlítið crunchy smáatriðum.
Hins vegar krefst þetta fyrir djúp skilning og jafnvel listrænt smekk, svo það er betra að taka hráefnið af sama þroska.
Til að gera þetta val líta á lit og samkvæmni hráefnisins. Taktu aðeins jafnt lituðum og örlítið mjúkum berjum og ávöxtum - þau eru að fullu þroskaðir.
Þvoið ávexti rétt
Mjúkir berir geta skemmst meðan á þvotti stendur, svo að gæta skal varúðar.
Notaðu colander og ljósstraum af vatni, þú getur td sturtu.
Eftir það þarftu að fara frá berjum til að leyfa vatni að renna út og þurrka út svolítið.
Ef við erum að tala um eitthvað þéttari og varanlegt, þá mun einfaldur straumur af rennandi vatni passa fullkomlega.Þú getur jafnvel hjálpað með höndum þínum til þess að gera þvott skilvirkara.
Áður en byrjað er að þvo er stundum nauðsynlegt að rækta út tiltæka hráefni vandlega, til að hreinsa úr kviðum og óhreinindum.
Val á diskum
Í fyrsta lagi ættir þú að eyða nokkrum goðsögnum sem áður voru skynjaðir venjulega og virkir notaðar. Við skulum byrja á kopar.
Við mælum eindregið með því að ekki sjóða sultu í koparíláti.
Í fyrsta lagi munu ávextir og berlur leysa upp koparoxíð, endar með patína á diskunum og sumum kopar í sultu sjálfu og í öðru lagi koparjónir eyðileggja askorbínsýru, sem þýðir að varan er fengin án þess að þetta vítamín.
Eins og þú sérð, þetta göfuga málm, þótt það sé gagnlegt, er ekki besti kosturinn fyrir sultu.
Við höldum áfram með ál, sem er ekki þörf fyrir sultu. Málið er aftur í oxíðum, en nú ál, sem er eytt undir áhrifum ávaxta og berjasýra. Þar af leiðandi er ál í sultu þinni og það er greinilega ekkert að gera þar.
Hver er besti kosturinn - þú spyrð. Þessi valkostur er:
- enamelware - en aðeins án flís;
- ryðfríu stáli diskar.
Annað mikilvægasta spurningin varðandi diskarinn er val á getu, og hér ættir þú að ráðleggja beininn, sem er ákjósanlegur frá öllum hliðum.
Tazy varðandi matreiðslu sultu miklu betra pönnur, þau hita upp betur og gefa þynnri lag af sultu, sem loksins verður þéttari og einsleitari.
Að auki, til þess að blanda saman í mjaðmagrindinni geturðu flutt diskina sjálfan og í pönnu þarf að klifra eitthvað og þar af leiðandi er hægt að skemma ber eða ávexti.
Því ef þú velur diskar skaltu taka ryðfríu sturtu eða enameled, sem hefur þykkt botn. Taktu bara ekki of djúpt.
Enginn hætti við reglurnar
Grunnreglur sem fylgja skal, ef uppskriftin felur ekki í sér annað:
- hlutföll - um kílógramm af sykri á hvert kílógramm af hráefni þannig að sultu sé geymd og ekki súrt;
- stig - sultu er soðið ekki með því að sjóða einn, en í 2-3 sjóðandi;
- pappír eða pergament - þegar sultu er "að hvíla", notaðu pergament til að halda berjum eða ávöxtum frá yfirþyrmandi;
- logi - eftir að eldun hefur verið soðin til að stjórna froðuinnihaldinu;
- aðeins sultu - ekki elda aðra rétti í nágrenninu, sultu tekur virkan frá sér lykt.
Fylgdu þessum ráðum og þú munt fá hið fullkomna uppskrift.
Sérstök nálgun
Það eru sérstakar ábendingar sem gilda um tiltekna hráefni. Þessar ábendingar eru:
- fyrirfram sjóða - Quince, epli, perur þurfa forkeppni ekki lengi sjóðandi áður en aðalferlið;
- svartur Rówan - tilbúið í nokkrar mínútur í sjóðandi vatni og í því ferli að elda sultu sjálft bætið sítrónusýru;
- svartur currant - fyrirframblönduð í sjóðandi vatni í 40-50 sekúndur;
- apríkósu - krefst forblæðingar í vatni, þar sem þeir bættu gosi, á lítra af vatni, einn og hálf skeiðar, geymdu apríkósan þar í fimm mínútur til að varðveita lögunina;
- epli - Fyrstu skera sneiðar halda í nokkrar mínútur í vatni, þar sem þeir bættu nokkrum matskeiðum af salti, þá sama tíma í sjóðandi vatni, svo að þeir deyi ekki;
- berjum - Til að halda löguninni, stinga með tannstöngli.
Veldu matreiðsluaðferð
Almennt eru tvær helstu leiðir: klassískt (langt) og nútíma (stutt). Í klassískri útgáfu, sjóðaðu fyrst sýrópuna, þá bæta við hráefnum, og þá framkvæma nokkrar eldunar og sjóðandi skref. Leiðbeiningar eru langvarandi og tímafrekt.
Í nútíma útgáfunni seturðu fyrst hráefni og sykur í ílát og fer í fimm klukkustundir og þá framkvæma eina matreiðslu. Eftir það strax lagði út á banka.
Ekki er hægt að melta sultu
Auðveldasta valkosturinn: Takið pönnu og slepptu tilbúnum sultu. Ef dropinn dreifist, þá þarftu að elda frekar, ef dropurinn er enn og styrkir í kúptu formi, er sultu tilbúinn.
Að auki er fullunnin sultu sýnilega gagnsæ og skriðið er staðsett nær miðju enameled mjaðmagrindinni eða koparpönnu, ef þú hefur ekki fylgt fyrri ábendingunum.
Rétt umbúðir
Til þess að ná sem bestum samsetningum í bönkum ættirðu aðeins að leggja út kældu sultu.
Ef það er ekki forkælt þá mun bankarnir hafa lög sem samanstanda af sírópi og aðalvörunni sjálfum.
Að auki þurfa bankar ekki að rúlla upp strax, þar sem hlýja sultu getur gefið af sér gufu, sem síðan framleiðir þéttivatn, sem er í ílátinu í dropum og mold geta birst þarna.
Við the vegur, verður bankarnir fyrst að vera sótthreinsuð, og fyrir þetta eru margar leiðir frá ofni til að sjóða.
Aðeins eftir dauðhreinsun verður að þurrka krukkur vandlega.
Rétt geymsla
Þú ættir að elda sultu í ekki meira en eitt og hálft ár og að mestu leyti nota krukkur ekki meira en tvær lítrar.
Ábendingar reynt
Að lokum munum við gefa þér nokkur verðmætar ábendingar sem athugaðar eru eftir tímanum. Til dæmis, ef sultu byrjaði að brenna, er hægt að leiðrétta diskinn ef það er hellt í annan ílát og það er eðlilegt að klára máltíðina. Sítrónusýra, sem er bætt í lítið magn fimm mínútum fyrir lok eldunar, mun hjálpa þér að sultu í sultu.
