Morels og línur: hvernig á að greina þessar sveppir (lýsing og mynd)

Mjög oft ætur sveppir eru svipaðar eitruðum, og það getur verið erfitt að greina þá jafnvel í kryddjurtum. Til dæmis, morels hafa fjölda líkt með línurnar, og þeir eru oft ruglaðir og safna í einum körfu. Við munum tala um mismunandi morels og línur í þessari grein.

Morel venjulegt: lýsing
Ætilegt eða ekki
Hvernig ekki að rugla morels með línur
Hvenær á að safna morels
Hvar á að safna
Öryggisráðstafanir
Hvernig á að elda morels

Morel venjulegt: lýsing

Morel (Latin Morchella esculenta) er sveppir úr flokki marsupials og fjölskyldu með sama nafni. Það er eitt stærsti sveppir í fjölskyldunni. Í hæð getur náð 6-20 cm. Í þyngd - allt að 500 g.

Það hefur holt, lengi, venjulega egglíkt, hreint (úr fossa-frumum) hettu, sem er 3 til 7 cm í þvermál, 3-8 í þvermál. Það má mála í mismunandi litum: gulur, grár, brúnn osfrv. Eldri meðlimir hafa dekkri húfur. Fæturnir eru með sívalur lögun. Það er vel tengt við hettuna. Lengdin er 3-9 cm, þykkt er 1,5-3 cm. Liturinn á fótum ungum sveppum er hvítur, hinir eldri eru gulleitar, kremdar. Visually, það virðist sem morel húfu og fótur hafa sömu lengd.

Veistu? Árið 1974 var morel á löggjafarvettvangi boðað opinbera sveppir ríkisins Minnesota (USA).

Í samhengi við ljós sveppir. Hold hennar er ömurlegt, brothætt, það crumbles auðveldlega þegar snert.

Þú getur fundist hann í gegnum tempraða svæðið á norðurhveli jarðar. Það vex venjulega einn, getur sjaldan vaxið í hópum. Velur bjarta staði og frjósöm jarðveg. Það getur vaxið bæði í skógum og á graslendi, sandi, í gróðursagarðum.

Það vex frá miðjum apríl til loka mars.

Vinsælasta og örugga sveppirnar eru mushrooms. Láttu þig vita af aðferðum mönnunarræktunar og tækni til að rækta þau heima.

Mest algengar tegundir:

ætur (venjulegur) - Morchella esculenta;

keilur - Morchella conica;

hár - Morchella elata;

steppe - Morchella steppicola.

The morel giant er mest svipað með línurnar.

Lærðu um jákvæða eiginleika ávaxtahúðarinnar, sem og hvernig á að greina á milli neyslulegra og smitandi eintaka.

Ætilegt eða ekki

Ef þú hefur áhuga á spurningunni, morel sveppir - ætur eða ekki, þá er það má borðaÞað hefur skemmtilega bragð og næstum engin lykt. Meðhöndlar skilyrta sveppum sem eru í þéttbýli í þriðja flokki.Þau innihalda hydrozín, eitrað efni, í litlu magni.

Það má borða eftir að hafa verið soðið í að minnsta kosti 10-15 mínútur eða þurrkað.

Lestu einnig um ætar og eitruð tegundir af syrrozhkah fjölskyldunni.

Hvernig ekki að rugla morels með línur

Þessir tveir sveppir eru mjög svipaðar hver öðrum og þau eru auðvelt að rugla saman. Á sama tíma er að borða hrár línur banvæn vegna þess að þau eru banvæn. eitruð sveppirsem inniheldur sterka eiturefni - gyromitrín. Magn þess fer eftir vexti línunnar og aldurs þess.

Það er engin ótvírætt álit um hvort matarbragðið er lína eða ekki þegar það er notað eftir matreiðslu. Það eru tillögur að engin meðferð getur hjálpað til við að fjarlægja eitur úr líkamanum. Það er einnig talið að það sé hægt að borða eftir matreiðslu.

Það er mikilvægt! Notkun steiktra, en ekki soðna lína eða seyði, þar sem þau voru soðin, geta leitt til alvarlegs eitrunar sem hefur áhrif á miðtaugakerfið, lifur, meltingarvegi og dauða. Notuðu varlega línulínur með varúð. Efni sem þau innihalda, eftir hitameðferð, geta verið krabbameinsvaldandi.

Ávöxtur líkamans þessa svepps er mjög svipuð uppbyggingu heila eða valhnetu.Hettan er í formi óreglulegrar kringlóttar, 2-10 cm í þvermál. Það er allt plástur með vafningum og tengt við brúnirnar með fótinn.

Líktu á morels og sauma í náttúrunni, þú sérð á myndinni.

Við ráðleggjum þér að kynna þér afbrigði af ætum sveppum: volnushkami, svín og tegundir þeirra, chanterelles, mokhovik, podgruzdkami.

Við skulum reyna að reikna út hvað munurinn á morels og línum er:

Ef þú lítur vel út, geturðu séð að höfuðið í fyrsta er yfirleitt keilulaga og í seinni lítur það út eins og heilann.
Morels hafa tilhneigingu til að stækka vel frá jörðinni. Fóturinn er alveg opinn. Fótur á línurnar fer til jarðar eða skógargólf. Það er næstum ósýnilegt.
Þegar þú horfir á þessar tvær sveppir, færðu til kynna að fyrsta (morel) virðist vera að teygja upp (bæði hettuna og fótinn eru lengdir) og seinni - þvert á móti, að jörðinni: það er sundur, fótinn er breiður og nær niður.
Morel í miðjunni er holur, línan er fyllt með vindmylla.
Venjulega eru línurnar miklu stærri en morels.
Morels hafa minna áberandi sveppasjúkdóm lykt en vanhæfni hliðstæðu þeirra.

Það mun vera gagnlegt fyrir upphaf sveppasjónaukara að læra hvað blóð og mycorrhiza eru.

Hvenær á að safna morels

Hvað varðar þar sem morels vaxa og hvenær þeir ættu að vera safnað er hægt að hefja söfnunina frá því í lok apríl. Þó að á þessum tíma eru þeir enn bragðlausir, og þeir höfðu ekki sveppabragð. Aðeins í maí verða þau sterk, ilmandi og mjög appetizing.

Hvar á að safna

Þú getur mætt þessum sveppum:

í skógum (nautgripum, blönduðum), á skógarbrúnum og meðfram vegum, í vel upplýstum stöðum, hreinsun;
í görðum;
á eldsneyti;
í garða borgarinnar;
í görðum.

Lærðu meira um tegundir, jákvæðar eignir og uppskeru hvítum sveppum.

Það getur vaxið á frjósömum og sandi Sandy Loam jarðvegi. Að finna þá er ekki svo auðvelt, þar sem hettuna sameinast oft litinn af þurru, gulu grasi.

Við ráðleggjum þér að lesa um tegundir votlendis (Aspen, svartur), jákvæð og skaðleg eiginleika þessara sveppum, auk aðferðir við uppskeru fyrir veturinn.

Öryggisráðstafanir

Bæði morels og línurnar ættu að nota með varúð og aðeins eftir að þau hafa verið sjóðandi. Að minnsta kosti grunur um að einhverskonar sveppir hafi ekki verið í körfunni þinni með sveppasalari, þá betra að kasta og hætta ekki heilsu.

Það er mikilvægt! Ef þú hefur gaman af að tína sveppum,þá ættir þú alltaf að hafa virkjað kol, salt eða sinnepi til vegar til að hjálpa við fyrstu einkennin af eitrun, auk síma fyrir neyðartilvikum.

Sjóðandi línur ættu að gera með glugganum opinn, því að við eldun mun eiturinn gufa upp. Af sömu ástæðu skaltu ekki anda inn par af sjóðandi seyði. Matreiðsla ætti að eiga sér stað í lokuðum umbúðum.

Venjulega, meðal fyrstu einkenna eitrunar, eru nokkrir skyldar sjálfur: uppköst, niðurgangur og kviðverkir.

Þeir geta komið fram á mismunandi tímum eftir því hvaða sveppur eru borin. Eitrunarlínur birtast innan 6-10 klukkustunda eftir notkun þeirra.

Verið varkár og safnið ekki sveppum sem þú þekkir ekki! Notkun eitruðra sveppum (satanic sveppir, fölur toadstool) er mjög hættulegt fyrir heilsu og líf!

Ef um er að ræða væga eitrun og athugun á ofangreindum einkennum ætti að örva uppköst og drekka mikið vatn með uppleystu teskeiði af salti eða þurrum sinnepi, þvo magann. Það er hægt að vekja uppköst með því að drekka mikið af vatni og ýta á tvo fingur á rót tungunnar. Eftir að þvo skal taka töflur virk kolefni (eitt eða tvö stykki á hvert kílógramm af þyngd manna).

Ef alvarlegt eitrun kemur fram með meðvitundarleysi þarf tafarlaust neyðarsímtal.

Sveppir ættu ekki að gefa börnum, sem eru þungaðar, mjólkandi mæður, einstaklingar með einstaklingsóþol, þeir sem eiga í vandræðum með starfi hjarta- og æðakerfisins.

Veistu? Morels í mörgum löndum eru mjög vel þegnar vegna smekk þeirra. Það eru völd þar sem hann var boðaður konungur sveppum. Í Ameríku, jafnvel er samfélagið af aðdáendum morels, og þeir standa þarna mjög dýrt.

Hvernig á að elda morels

Og að lokum, nokkur orð um hvernig á að undirbúa morels og sauma sveppir.

Fyrsta þjóta í sjóðandi sölt vatn og sjóða í að minnsta kosti 15-20 mínútur. Eftir þetta er seyði úthellt og sveppirnir þvegnir undir rennandi vatni. Þá geta þeir nú þegar verið soðnar að vilja - steikja, baka, súla, frysta osfrv. Súkkulaðið er nauðsynlegt í öllum tilvikum nema frekari þurrkun. Þú getur þorna án sjóðs. Það eru margir uppskriftir sem innihalda morels. Þetta felur í sér að bæta við núðlum, bókhveiti hafragrautur, risotto, salöt og steiktu í ofni í pottum og nota það sem fyllingu fyrir pylsur, kökur, pies.Eina staðurinn þar sem þeir eru ekki ráðlagt að nota þessi sveppir eru fyrstu námskeiðin. Þar missa þeir smekk og bragð.

Við ráðleggjum þér að lesa um boletus, gagnlegar eiginleikar og undirbúningsaðferðir.

Línurnar þurfa að sjóða alltaf. Áður en þau eru elduð, verða þau að mylja með hníf. Per kíló af sveppum krefst 6 lítra af vatni, á 100 g - að minnsta kosti 2 lítrar. Í sjóðandi vatni þarftu að hella klípa af natríum. Þá setja sveppir þarna. Eftir 15-20 mínútur, holræsi vatnið, skolaðu sveppina vel. Það er ráðlegt að sjóða þau aftur.

Til að gera línurnar öruggari þurfum við að vera þurrkaðir í mánuð. Með uppgufun raka og flestra eiturefna. Því miður er það ekki alltaf auðvelt að greina á milli ætta morels og smitandi línanna, jafnvel með því að þekkja merki þeirra. Ef þú ert jafnvel í vafa um það er gott sveppir eitrað fyrir framan þig, betra að losna við það til þess að koma í veg fyrir alvarlegar afleiðingar. Í öllum tilvikum er stranglega bannað að borða hrár sveppir í mat.