Frosin sveppir: Skref-fyrir-skref elda uppskriftir með myndum

Sterk og þétt honey sveppir eru frábær fyrir uppskeru í vetur. Uppbygging þeirra, sem er ekki of mettuð með raka, geti haldið lögun sinni jafnvel með djúpum frystingu. Hins vegar veit ekki hvert gestgjafi að ekki aðeins ferskum sveppum er háð frystingu heldur einnig þeim sem hafa gengist undir einhvers konar vinnslu. Um öll leyndarmál rétta frystingu hráefnisins, sem og þeir sem hafa gengist undir ýmsa vinnslu í húsnæðisskilyrðum, munum við lýsa í þessari umfjöllun.

Sveppir undirbúningur

Öll ávextirnir sem þú ætlar að spara fyrir veturinn, ætti vissulega að vera ferskur valinn (ekki meira en 1-2 daga), ung, meðalstór, sterk, heilbrigð, án þess að taka tjón.

Ef þú safnar sveppum sjálfur, þá hreinsaðu þau úr earthy dái, ýmsum ruslum og litlum skordýrum, helst strax í söfnuninni. Heima þarf að velja sveppir og vandlega hreinsa úr laufum og fylgja óhreinindum. Raðaðu síðan sveppum eftir stærð. Lítil eintök frysta allt, og stórt - skera í nokkra bita.

Þarf ég að þvo

Sveppir ættu ekki að þvo aðeins ef þú ætlar að vista þær með því að nota hrár frystingu. Sveppir gleypa auðveldlega raka, sem skapar ís, tekur mikið pláss í frystinum. Ofgnótt vökvi lætur þyngdina á forformið og sveppirbragðin verður vatnið.

Ef buds eru verulega mengað getur þú þurrkað þá með rökum klút handklæði, og þá þurrka þá. Í versta falli geturðu skolað sveppina með rennandi vatni og þurrkið vel á handklæði. Hins vegar reyndu að enn ekki of blautur sveppurinn.

Leiðir til að frysta

Skrældar sveppir geta verið frystar bæði í osti og soðið, stewed eða steikt. Að auki geta sveppir verið pre-blanched.Val á aðferð við frystingu fer eftir uppskriftum diskanna sem þú ætlar að elda síðar. Veldu hentar þér best!

Raw

Allar aðgerðir verða að vera afritaðar í eftirfarandi röð:

1. Undirbúa íbúð plaststaða eða skurðplötu.
2. Dreifðu hreinsuðu sveppum jafnt yfir bretti. Það er nauðsynlegt að leggja í eitt lag, þar sem ávöxturinn getur fest saman og afmyndast.
3. Frystir settur á stillingu djúpt frystingar.
4. Þá skal pönnuna með ávöxtum haldið í frystinum í stuttan tíma þar til sveppirnir eru frostbitten.
5. Frosin sveppir hella í plastílát eða plastpokum og senda í frystann til langtíma geymslu við -18 ºC.

Pre blanching

Sumir gestgjafi kjósa að flokka sveppir fyrir frystingu, það er að þeir hella þeim með sjóðandi vatni. Til að gera þetta eru sveppirnir þvegnar undir rennandi vatni. Næstum eru ávextirnir fluttar í kolbað og doused með sjóðandi vatni. Þegar raka er tæmd og sveppirnir eru kaldir, eru þau settar á handklæði.Þurrkaðir þurrkaðir fræ eru dreift í plastpokum og fluttar í frystinum. Þessi aðferð við blanching er einfaldasta og algengasta. Það er önnur blanching valkostur sem leyfir þér að spara mest á áhrifaríkan hátt. næringarefni:

1. Undirbúa tvö stórar ílát, rifuðum skeið, colander og hreinum handklæði.
2. Í einum íláti, undirbúið saltvatn (20 g af salti á 1 lítra af vatni), hellt kalt vatn í hinn (helst með ís).
3. Setjið hreint sveppir í sjóðandi saltvatni. Eftir 2-3 mínútur með skimmers, fjarlægðu sveppina úr heitu saltvatninum og flytðu strax í ílátið með köldu vatni. Slík kæling hættir strax eldunarferlinu.
4. Eftir 2-3 mínútur skaltu brjóta á ávöxtinn í colander og þorna á handklæði.
5. Dreifðu vörunni í plastpokum.
6. Sendu blanks til frystir til geymslu fyrir veturinn.

Kokkar eru ráðlagt að bæta við vatnið, sem verður unnin sveppir, klípa sítrónusýru. Þessi einfalda tækni verndar sveppum úr myrkvun og biturð.

Soðin

Margir húsmæður kjósa að frysta sveppina í soðnu formi. Næst verður þú að læra helstu blæbrigði þessa aðferð, auk þess að læra hversu mikinn tíma það er nauðsynlegt að sjóða sveppirnar fyrir frystingu.

Walkthrough:

1. Fylltu ávexti með köldu vatni og steikið yfir hári hita.
2. Þegar vökvinn snýst og froðu myndast á yfirborðinu - holræsi allt vatnið.
3. Skoldu sveppirnar aftur, fylltu með fersku vatni og látið þá sjóða. Eða sjóða vatnið, og aðeins þá lækka þar sveppirnar.
4. Sjóðið sveppum í aðra 40-50 mínútur. Ekki gleyma að létt salti er eitthvað vatn (10 g af salti er nauðsynlegt fyrir 1 l af vökva).
5. Kasta tilbúnum sveppum í kolbað til að tæma vökvann. Ef þú vilt getur þú kælt ávöxtinn í köldu vatni.
6. Setjið sveppinn á þurru handklæði.
7. Þegar sveppirnir þorna vel út, haltu stöðluðu frysta (dreifa ávöxtum í pakka og settu í frystinum til geymslu).

Stewed

Þannig að sveppirnir missa ekki smekk og bragðefni, var þessi aðferð við undirbúning fundið sem slökun.Jafnvel grænmetisolía er ekki krafist fyrir þessa meðferð. Walkthrough:

1. Flyttu tilbúinn ávöxtinn í upphitaða pönnu án fitu.
2. Smellið á ávöxtinn með borðsalti, þá þétt hylja með loki. Í þessu ástandi mun sveppir frekar láta vatn sitt.
3. Án þess að fjarlægja lokið skal þurrka sveppina í eigin safa yfir lágan hita.
4. Sveppir skulu stewed í að minnsta kosti 25-30 mínútur. Því ef vökvinn gufur upp fyrir tiltekinn tíma skaltu bæta við smá soðnu vatni.

Þú getur stúfað sveppum í ofninum. Til að gera þetta, láttu einfaldlega bakpoka á bakplötu og elda þau í eigin safa.

Steikt

Þú getur einnig fryst steiktum sveppum:

1. Flyttu hreint sveppum yfir í upphitaðan pönnu með lítið magn af sólblómaolíu.
2. Steikið sveppum í 20 mínútur, hrærið stundum. Nauðsynlegt er að steikja þar til allt of mikið af vökva er gufað úr ávöxtum.
3. Setjið pönnu til hliðar þar til sveppirnar eru alveg kaldar.
4. Dreifðu vinnustykkinu á pakkningunum vel.Flyttu töskurnar í frystinum til geymslu.

Geymsluþol

Geymsluþol sveppanna, fryst með einhverri aðferð hér að framan, er ekki meira en eitt ár, að því tilskildu að hitastigið í frystinum sé 18 ° C með mínusmerki. Ekki gleyma að henda límmiða með pakkningum sem gefa til kynna frestið.

Defrosting reglur

Vitandi hvernig á að ryðja sveppum rétt, verður þú að varðveita gæði ávaxta og áferð fatsins.

Það er óæskilegt að setja sveppina í ofni eða örbylgjuofni. Thawing ætti að halda áfram hægt við stofuhita. Þegar þú ákveður að hita hráa sveppum skaltu setja þær í kæli fyrst. Í þessu tilfelli, sveppir verða alveg eins ferskur. Eftir að búið er að losa í heita ætti sveppirnir að þurrka.

Ef sveppirnar voru geymdir soðnuðu, stewed eða steiktum, verður þau einnig að vera upptuð fyrst og síðan sótt innelda

Hvernig á að elda frystum sveppum

Í stuttu máli teljum við hvernig best sé að elda frystum sveppum. Svo, í súpur, auk steiktu eða stews, getur þú sett strax fyrirfram, fyrirfram án þess að hræra það.

Upphitaðir skammtar af sveppum gefa strax inn hitameðhöndlað. Þeir sem hafa verið frosnir hráefni geta verið tilbúnir á sama hátt og ferskur ávöxtur. Notaðu ýmsar uppskriftir, að eigin vali: sjóða, elda, steikja, senda í súpur eða nota til að elda sveppasýkingu. Ef þú ætlar að marinate hráafurðina, þá skaltu setja billetið beint í sjóðandi vatni og elda í 10 mínútur, þá sjóða það í marinade.

Blönduð sveppir eru fullkomin til að elda súpur eða sveppakavíar.Ef þú ætlar að halda áfram að steikja upp frjósemi sveppum eða elda aðra rétti, þá er ráðlegt að ekki grípa til blanching. Þetta stafar af þeirri staðreynd að eftir hita vinnslu er formið af þíða ávöxtum í meginatriðum vansköpuð.

Varðandi spurninguna um hversu marga mínútur þú þarft að steikja á frystum sveppum - þetta ferli mun taka mjög lítið af tíma þínum (ekki meira en 15 mínútur). Setjið hluta af pönnu með heitum sólblómaolíu og farðu að elda. Ef hrár ávextir voru settir í frystirnar óhreinsaðar, þá ætti að þvo þær áður en þær eru eldaðar. Næstu er að sjóða vöruna í söltu vatni í um það bil 3-5 mínútur. Hallaðu innihald pönnunnar í kolböku, láttu vökvana renna, og aðeins núna geturðu steikt eða eldað þau.

Sveppir má nota sem aukefni í kartöflum, hafragrautum eða kjöti. Steiktar ávextir eru fullkomnar sem fyllingar í pies, svo og fyrir fyllingu kjötrúfa.Sveppir uppskera fyrir veturinn eru alltaf tilbúnir til að búa til matreiðslu meistaraverk, þeir munu skreyta eitthvað af réttum þínum.