Hvernig á að þorna sveppum: í sólinni, í ofni, örbylgjuofn og rafmagnsþurrkara

Samkvæmt tímabilinu hefur þú tækifæri til að safna fjölda sveppum, en þessi vara er geymd mjög lítið í fersku formi, þannig að það verður annaðhvort varðveitt eða þurrkað. Í dag munum við ræða aðra valkostinn og segja þér einnig um helstu þurrkunartækin og hvernig á að geyma þurrkað sveppir.

Hvaða sveppir eru hentugur til þurrkunar

Áður en þú skilur allar ranghugmyndir af þurrkun, ættir þú að byrja að tala um hvaða sveppir geta þurrkað.

Það er pípulaga sveppir sem ætti að þurrka, þar sem þeir, ólíkt lamellarunum, öðlast ekki beiskju í því að þurrka.

Besta tegundin til þurrkunar:

• hvítur;
• boletus;
• brúnberja;
• Mohovik;
• boletus

Allar þessar tegundir í því ferli að þurrka missa ekki smekk og fá ekki beiskju, svo þau geta verið notuð til að búa til diskar. Ef þú ert ekki hræddur við beiskju eða þekkir leiðir til að takast á við það, þá getur þú þurrkað sírópellum, sveppum, mushrooms og leirmuni.

Listinn yfir viðeigandi tegundir fæst ekki mjög lítill, svo sem mýs-mýs. Málið er að í því ferli að þorna hráefni missa allt að 90% af massa þeirra. Og ef hráefnið vegur nú þegar minna en 20-30 g, þá verður nánast ekkert eftir af því - það er betra að varðveita slíkar tegundir.

Sveppir undirbúningur

Áður en þú byrjar að þorna, verður safnað sveppir að vera tilbúinn.

Við gerum smá þjöppun og tala um nauðsynleg gæði hráefna. Staðreyndin er sú að ef þú hefur tekið upp gamla eða Rotten sveppir þá eru þær best skorin og settu strax á eldavélina frekar en að reyna að þorna. Aðeins ungir sveppir sem eru af góðum gæðum og ósnortinn eru ekki hentugur til þurrkunar. Við snúum aftur til undirbúnings: Strax eftir að hráefnið hefur verið safnað er nauðsynlegt að hreinsa sorpið og jörðina, en ekki að þvo það. Ef raka kemst á vöruna, þá verður það þurrkað nokkrum sinnum lengur og smekkurinn versnar verulega.

Strax eftir hreinsun eru sveppirnar flokkaðir, fjarlægja rotta og pruning skemmdir.

Þurrkun aðferðir

Næst, við skulum tala um hvernig þurrka sveppir heima. Íhuga allar þurrkunaraðgerðir sem ekki spilla bragðinu.

Í úthverfi

Auðveldasta þurrkun valkosturinn sem krefst ekki notkun á tækni.

Það ætti að skilja að þurrkun fer fram á sumrin eða í lok vorins - haustið haustið, þannig að hægt sé að þurrka vörur á tiltölulega stuttan tíma.

1. Fyrir þurrkun eru allar sveppir skorin í plöturnar. Þú getur skilið fótinn til að þorna hraðar.
2. Plöturnar eru spenntar á veiðilínunni þannig að þau snerta ekki hvert annað, annars munu hráefni þorna mjög út við tengilið og verða ekki geymd. Þú getur líka notað trébretti eða pappír, en í þessu tilfelli þarftu nógu stórt svæði til að þróa hráefni.
3. Öll tilbúin sveppir eru settir á stað þar sem þeir munu ekki fá ryk og rigningu. Á sama tíma ætti staðurinn að vera vel hitaður við sólina og vel loftræst þannig að þurrkun fer fram hraðar.
4. Eftir að þú hefur lagt út eða hengt vörurnar skaltu ná allt með rist með litlum frumum svo að flugur setjast ekki niður.

Það er þess virði að muna að allur vöran þurfi að þorna í 1-2 daga, annars munt þú þorna það út og það mun bara byrja að crumble.

Í ofninum

Þurrkandi sveppir í ofninum eru mismunandi því að það fer eftir þér í þessu tilfelli meira en þegar þú þurrkar í fersku lofti, svo þú ættir að skilja að improvisation í þessu tilfelli getur spilla mikið af hráefnum.

Það besta til að þurrka er hentugur ofn, þar sem það er virkni viðbótarblása, því að án þess þarftu að opna hurðina þannig að það sé að minnsta kosti einhver loftflæði. Ef ekki er blásið mun þurrkunin hægja verulega.

1. Við þurfum að taka járngrindurnar, sem venjulega eru notaðar til að grilla, setja sveppum á þá í einu lagi og setja þau í ofninn.
2. Stilltu hitastigið á bilinu 60-70 ° С og, ef nauðsyn krefur, opnaðu ofninn örlítið.
3. Á hverju 15-20 mínútum þarf að skipta um ristin þannig að allar sveppirnir séu jafn vel þurrkaðir.

Eins og fyrir þurrkunartíma er erfitt að ákvarða.Í fyrsta lagi, hver gerð hefur mismunandi magn af raka, í öðru lagi fer mikið eftir stærð ofnsins og stærð pönnu, í þriðja lagi, á gæði hreinsunarinnar.

Þurrkun er nauðsynleg þar til þau lækka nokkrum sinnum. Á sama tíma til að snerta, ættu þeir ekki að vera feitur, þ.e. þurr.

Í rafmagnsþurrkara

Kannski besta gæði vöru sem þú færð ef þú þurrkar það í rafmagnsþurrkara. Að sjálfsögðu mun tækið ekki koma í veg fyrir alla ánægju af náttúrulegum þurrkun, en þú getur örugglega ekki spilla vörunum í rafþurrkara.

1. Hráefni eru hreinsaðar og skera í þunnt plötur. Veldu eigin þykkt, en taktu eftir því að ef vöran er lítil, þá skera það í of þunnt sneiðar ekki skynsamleg.
2. Allt er lagt í eitt lag á hverju flokka þurrkara, hitastigið er stillt á 55 ° C.
3. Við bíðum frá 2 til 6 klukkustundir þar til sveppir okkar eru alveg þurrkaðir.

Þessi tími breyting er vegna þess að þykkt skurðar plötur hefur beint áhrif á þurrkun tíma. Af þessum sökum þarf að ákvarða tímann með augum, reglulega að athuga reiðubúin.

Að öllu jöfnu er hægt að þurrka alla sveppum á þann hátt - bæði pípulaga (hvíta sveppir) og lamellar, sérstaklega í slíkum heimaaðstæðum sem leyfa ekki að þurrka vörur út í loftið.

Í örbylgjuofni

Íhuga einnig möguleika á því að þurrka sveppina í örbylgjuofni.

Ekki er hægt að segja að þetta sé ákjósanlegasta þurrkunartækni, þó að aðrar valkostir séu til staðar, þá er það einnig hægt að nota til að nota.

1. Við hreinsum og skera hráefni.
2. Taktu disk eða bakpoka sem hentar örbylgjuofni. Helst, auðvitað, ættir þú að nota flottur, en ef enginn er til staðar, getur þú tekið hvaða málmlausa rétti sem er.
3. Við setjum allt í þunnt lag, stillið 100-180 W, og þurrkið það í um það bil 20 mínútur.
4. Eftir tilgreindan tíma skal örbylgjuofninn opnaður í 15 mínútur til að fá allan raka út. Lokaðu síðan og endurtakið aftur.
5. Besti fjöldi endurtekninga er 2-3 sinnum, en ef sveppirnir eru skornir í þykkum plötum, þá getur það aukist allt að 4-5 sinnum.

Það er þess virði að muna að við brottförina getið þið fengið bæði lokið vöru og eins konar hálfunna vöru, sem þú þarft ennþá að þorna út á götunni. Það veltur allt á stærð og wateriness sveppsins.

Hvernig á að ákvarða reiðubúin

Reiðleiki til að ákvarða er mjög erfitt, því í þessu tilfelli er aðeins æfing og reynsla mikilvægt.

Almennt ætti þurrkur að beygja vel, örlítið vor. Á sama tíma að snerta, verður það að vera alveg þurrt, hrukkað. Liturinn ætti að líta á þurra epli, gefa dökkgyllt lit.

Það er best að taka þurr sveppir frá vini eða á markaði og reyna þá, og síðan, byggt á reynslu, reyndu vöruna þína í matreiðsluferlinu. Að sjálfsögðu er ekki hægt að kalla þennan möguleika hugsjón, en það er þess virði að skilja að fjöldi tegunda er stór, þannig að hver þeirra mun ekki aðeins vera í stærð, heldur einnig í lit, smekk. Af þessum sökum er ómögulegt að lýsa fullkomlega þurru vöru.

Hvernig á að geyma heima

Næstum ræðum við hvernig á að geyma þurrkað sveppir heima.

Í fyrsta lagi þarftu að geyma vörur í pappaöskjum eða í pokum úr bómull eða pappír. Í öðru lagi ætti það ekki að geyma með öðrum vörum sem hafa sterkan lykt, því að sveppir byrja að taka það upp. Í þriðja lagi er mikilvægt að fylgjast með lágum raka þannig að vörur verði ekki þakin mold (ekki meira en 70%).

Ekki gleyma að þessar vörur þurfi að vera reglulega raðað út í tíma til að fjarlægja rotted eða moldy.

Hversu margir eru geymdar

Að lokum, við skulum tala um geymsluþol þurrkuð sveppum.

Ef þú hlustaðir á ráð okkar og gerði allt rétt, þá verða vörurnar geymdar í að minnsta kosti 36 mánuði, eftir það er ráðlegt að skipta um það með nýjum. Jafnvel þótt sveppirnir spilla ekki, þá munu þeir líta á pappír frekar en eitthvað sem er ætlað.

Nú veistu hvernig á að varðveita sveppir rétt, þannig að á skorti á fersku mati geturðu eldað dýrindis súpu eða gert salat í þurrkaðri sveppum.Fylgdu ráðleggingum okkar til að undirbúa hráefni fyrir frekari geymslu.

Horfa á myndskeiðið: SCP-261 pönfunarvéla. Öruggt. Matur / drykkur scp (Nóvember 2024).