Hvernig á að uppskera og geyma sterkan kryddjurt í vetur

Greens gefa smekk og ilm til diskar okkar. Þannig að kryddjurtir eru til staðar á borðinu, ekki aðeins í sumar, ekki vera latur til að undirbúa veturinn! Að auki mun uppskeran fyrir veturinn af ferskum lífrænum jurtum leyfa þér að yfirgefa plöntur sem eru vaxnir með nítratum og spara þér peninga. Einhver aðferð við uppskeru felur í sér að nota bæði eina tegund af grænmeti og söfnun kryddjurtanna. Það er engin slík geymsluaðferð þannig að þú getir alveg varðveitt ilm og áferð ferskra græna, en það eru nokkrar aðferðir sem virka betur en aðrir. Notaðu hvaða aðferð sem er þægileg fyrir þig!

Hvenær á að safna sterkan kryddjurtum til geymslu

Kryddaður kryddjurtir skulu uppskera stuttu áður en blómstrandi er. Á þessu tímabili eru þau mjög mjúk, lúðar og innihalda mesta magn af ilmkjarnaolíum.Þetta stafar af þeirri staðreynd að allar sveitir hans eru á flótta plöntunnar þegar þeir eru búnir að búa til blóm og fræ. Eftir blómgun missa flestir kryddjurtir ilmina eða verða bitur. Besti dagur dagsins til að uppskera kryddjurtir er snemma að morgni þegar morgninn döggar, eða til kvölds. Nauðsynlegt er að safna kryddjurtum aðeins í góðu þurru veðri. Reyndu ekki að þvo grænu, annars verður ilmkjarnaolían glataður. Mörg jurtir, sérstaklega steinselja, grænn laukur, myntu og oregano, má reglulega safna til nýrrar notkunar.

Eftirfarandi eru oftast vaxandi jurtir og ákjósanlegur tími fyrir söfnun þeirra:

• steinselja - eftir að þroskaðir laufar birtast (hvenær sem er)
• cilantro - twigs má uppskera eftir að stilkar hafa náð 8 til 12 cm á hæð;
• oregano (basil): besta uppskerutími er miðnættur;
• rósmarín er hægt að safna hvenær sem er á árinu;
• Sage - á fyrsta ári vöxtur aðeins örlítið uppskeru, í seinni vaxandi árstíð og í framtíðinni - uppskeru allt árið um kring og hvenær sem er;
• myntu, sítrónu smyrsl, timjan - hvenær sem er á árinu, helst rétt fyrir blómgun;
• dill, fennel, koriander og kúmen - þegar belgarnir byrja að breyta lit;
• Lavender, Chamomile, Tarragon - þetta eru blómstrandi plöntur, þeir verða að safna áður en blómin opnar fullkomlega, helst í byrjun júlí;
• rætur af ræktun eins og ginseng og síkóríur ætti að grófu í seint sumar eða snemma haust.

Lögun af þurrkun grænu

Loftþurrkun er ein vinsælasta og auðveldasta leiðin til að varðveita grænan í vetur. En þessi aðferð er einnig lengst. Spicy jurtir halda olíunni, bragði og gæðum tiltölulega vel. Þessi aðferð virkar best á örvum með lágan raka: dill, marjoram, oregano, rósmarín, bragðmiklar, salía og timjan. Til að varðveita bestu bragðið af þessum jurtum þarftu að leyfa þeim að þorna náttúrulega.

Hvernig á að þorna grænu fyrir veturinnValkostur einn:

1. Fjarlægðu neðri blöðin nálægt skottinu, svo og allar þurrar, gular eða spotted sjúka lauf.
2. Ef þú safnað kryddjurtum í eigin garði og ert öruggur í hreinleika þeirra, getur þú einfaldlega hrist hreinsa umfram jarðveginn og fjarlægja skordýr.
3. Ef nauðsyn krefur skal skola vandlega hvert köttur í köldu vatni og þurrka vandlega með mjúku handklæði. Gakktu úr skugga um að jurtirnar hafi góða lofthraða svo að þau geti þornað fljótt. Wet greens mun rotna.
4. Næst þarftu að binda græna í litla lausa hópa af 3-4 útibúum, bindðu gúmmíband eða þráð og haltu á hvolfi í dökku, vel loftræstum herbergi, varið gegn ljósi, ryki og erlendum lyktum. Knippi munu skreppa saman eins og það þornar og gúmmíið getur losnað. Þess vegna skaltu reglulega ganga úr skugga um að græna sé ekki sleppt.
5. Á hverjum degi, skoðaðu grasið fyrir merki um mold eða skordýraeitur (köngulær).Ef nauðsyn krefur, fjarlægðu ónota blöðin. Fleygðu öllum þurrkuðum kryddjurtum sem sýna hirða merki um mold. Það er betra að aðlaga byggingu í eldhúsinu þínu til þess að ekki gleyma að reglulega fylgjast með þurrkuninni.
6. Þurrkun tekur 2-3 vikur eftir því hvar þú býrð, rakt loftslag mun taka miklu lengur.

Seinni valkosturinn. Ef þú hefur ekki stað til að hanga grænu eða af einhverri annarri ástæðu, þá er fyrsti kosturinn við þurrkun ekki hentugur fyrir þig - notaðu eftirfarandi, ekki síður Virk tækni fyrir þurrkunargrímur:

1. Einfaldlega aðgreina blöðin úr stilkarnar. Veldu aðeins góða heilbrigða lauf.
2. Dreifðu laufunum í einu lagi á hvítum pappír eða á pappírshandklæði. Og betur að undirbúa sérstakt yfirborð til þurrkunar: tré grindur þakinn grisju; draga efni eða möskva á rammann; Notaðu strainer.
3. Leyfðu laufunum að þorna í loftinu á næstu vikum.

Hvernig á að geyma og nota þurrkaðir grænir fyrir veturinn? Eftir að þurrkið er lokið skaltu geyma kryddjurtir í vel lokaðum ílátum, glerflöskur eða loftþéttum pokum.Reyndu að halda grænu á þurru, köldum stað, varið gegn beinu sólarljósi (til dæmis í dökkum eldhússkáp). Leyfi má geyma heil eða hakkað fyrir geymslu. Jurtir munu halda meira bragð ef þú skilur blöðin heilan. Þess vegna er betra að höggva kryddjurtirnar strax fyrir notkun (í lófunum eða með rúlla).

Hraðasta og mestum arði leiðin - frystir jurtir

Þurrkunargrjón er góð leið, en það er ekki alltaf árangursríkt og er ekki hentugur fyrir plöntur með mikið rakainnihald. Greens verða þakið mold áður en þau hafa tíma til að þorna. Til að varðveita kryddjurtir eins og basil, grísli, sítrónu smyrsl, piparmynt og tjörn, ferskur frysta er besti kosturinn. Frosnar kryddjurtir munu halda ilmkjarnaolíur þeirra. Ilmurinn verður einnig hámarkaður varðveittur, ólíkt þurrum jurtum, þar sem lyktin verður þéttari.

Venjulegur frysta

Dill, grænn laukur, myntu, basil, oregano, salvia, bragðmiklar, tarragon og timjan. Öll þessi menning hefur þunnt uppbyggingu og frjósa vel. Venjulegur frysti varðveitir jurtir í allt að sex mánuði og krefst ekki mikillar vinnu. Þetta er einfalt og fljótlegt ferli:

1. Ef nauðsyn krefur, þvo grænu, skildu blöðin úr stilkunum (höggva græna laukin) og láttu þau þorna eða þurrka með pappírshandklæði. Til að ná algerri þurru er ekki nauðsynlegt.
2. Dreifðu laufunum í einu laginu á bakplötu og settu í frystirinn. Jurtir eru frosnar á einni nóttu.
3. Settu síðan frosna blöðin í loftþéttan plastílát eða loftþéttan poka.
4. Setjið jurtirnar aftur í frystirinn og geyma þær til notkunar síðar.Eftir slík frystingu munu blöðin ekki standa saman.
5. Notaðu grænu í nokkra mánuði áður en útlitið byrjar að versna.

Teningur

Til lengri geymslu á ferskum jurtum með frystingu er frysting í ísbírum frábær. Hvernig tekst þér að halda grænu í vetur í einföldum ísbökum? Frostunarferlið:

1. Skolið grænu ef þörf krefur. Þurrkun er ekki nauðsynleg.
2. Greens verður fyrst að blanched: Haltu í sjóðandi vatni í um eina mínútu. Þá kalt og sneið.
3. Hellið helminginni af teningunni með vatni. Í staðinn fyrir vatn, getur þú notað hvaða seyði.
4. Reyndu að setja hakkað grænu í vatni. Greens munu koma fram, en seinna munum við laga það. Settu hálffylltu bakkann í frystinum.
5. Daginn eftir þarftu að hella vatni inn í bakkann þannig að vatnið nær yfir öll grænu.
6. Setjið bakkann aftur í frystirinn til að frysta innihald hennar í föstu formi.
7. Flyttu lokið teningur í loftþéttan ílát eða poka og geyma í frystinum í tvær vikur.
8. Kúrar eru tilbúnar til notkunar. Kasta þeim í uppáhalds heita réttina þína.

Frosinn jurtir í olíu

Önnur frábær leið til að geyma kryddjurtir er að gera líma með því að blanda kryddjurtum saman við olíu, sem síðan er hægt að frysta í ítra. Þessi aðferð dregur úr því að vekja og varðveitir ilmur kryddjurtum miklu betri. Basil, timjan, steinselja og salía eru venjulega uppskera á þennan hátt. Til að frysta nota grænmeti (ólífuolía) eða smjör. Svo skaltu setja hakkað græna í skálabakann og hylja með smá olíu. Öll gámur verður að vera þurr.

Ef þú ert með mikið af grænu, settu alla lauf í matvinnsluvél eða blender, bætið nokkrum matskeiðum af olíu og fínt höggva. Setjið þessa blöndu yfir í ísbretti og frystið. Frost mun taka eina nótt.Flytja teningur í loftþéttan ílát eða poka til langtíma geymslu. Notaðu teninga eftir þörfum og bættu við öllum diskum þar sem þú notaðir ferskum grænu áður. Frosnir smærri teningur bráðnar miklu hraðar en jafngildir ísar. Aðferðin við frystingu jurtum fyrir veturinn, þú getur undirbúið marga frábæra uppskriftir. Hér er ein af þeim: Blandaðu smjörið með hakkað steinselju og hakkað hvítlauk - ásamt svartri brauði færðu ótrúlega bragðgóður og arómatískan snarl.

Uppskera grænu með salti

Gamaldags aðferðin við að geyma kryddjurtir er að safna jurtum fyrir veturinn með salti. Þessi aðferð er hentugur fyrir varðveislu jurtum eins og basil, rósmarín, dragon, marjoram og timjan, en það getur líka smakkað gott með sætari kryddjurtum. Salt heldur jurtum vel fyrir langtíma notkun. Að auki er hægt að nota blöndu af salti og jurtum í matreiðslu sem krydd.Salt getur verið gróft sjó eða venjuleg matreiðsla. Helstu hlutföll salt og kryddjurt eru eftirfarandi: 200 g af salti á 1 kg af grænum massa. Notið leir eða glerílát. Ferlið við að safna söltu grænmeti fyrir veturinn:

1. Neðst á tankinum hella jafnt lag af salti (2 msk. L).
2. Setjið þunnt lag af ferskum kryddjurtum þínum og síðan öðru 2 msk. l salt. Þannig fyllirðu ílátið með lag af salti og ferskum grænum þar til skipið er fullt. Lag verður að vera þétt.
3. Efsta lagið ætti að vera alveg þakið salti.
4. Lokaðu ílátinu vel og leyfa ilmunum að gefa í 4 vikur.

Annar valkostur: Bætið um 6 matskeiðar af kryddjurtum í eina bolla af grófu salti og blandið saman í blöndunartæki. Geymið söltu jurtir í loftþéttum ílátum.

Hvernig á að nota olíu til uppskeru

Herbalolía er besta leiðin til að vekja hrifningu af gestum þínum. Þessi olía er auðvelt að undirbúa. Að auki hefur þú tækifæri til að sýna fram á árangur þeirra sem þjálfaður garðyrkjumaður.

Herbal olía

Það eru veruleg munur á "kryddjurtum" og "kryddum", sem eru oft notaðar jafnt og þétt.Jurtir eru fengnar úr laufum úr jurtaríkinu eða öðrum jurtum og eru notuð í smærri magni en krydd. Krydd eru unnin úr rótum, blómum, ávöxtum, fræjum eða gelta og eru venjulega notuð í minni magni. Herbalolíur eru með öðrum orðum olíur kryddað með ferskum kryddjurtum. Herbalolíur eru notaðir í ýmsum formum; Umfang umsóknar þeirra er mjög mikið. Jarðolíur bætast ekki aðeins við bragði og áferð til að diskar, heldur eru einnig uppsprettur andoxunarefna, vítamína, steinefna og hafa einstaka eiginleika lækna. Eitrunarolíur eru notaðir í aromatherapy og til að nudda húðina.

Eitrunarolíur þurfa mikið af plöntuefni. Þær verða að þynna fyrir notkun, þar sem þau eru mjög rík samsetning og bragð. Herbalolía sem einhver getur gert heima hjá sér. Það er betra að gera þá fyrirfram, þá er grasið bragðið betra frásogast í olíuna. Þú getur geymt þessa olíu í kæli í mánuði og í frystinum - allt að þrjá mánuði.

Herbal olíu innrennsli

Innfluttar olíur eru náttúrulyf í náttúrulyfjum. Í innrennslisferli eru frumurnar með arómatískum efnum eytt og ilmkjarnaolían í plöntunni fer í lausn.Olíukjarnaolíur eru ekkert annað en auðgun jurtaolía (ólífuolía, sólblómaolía og önnur) með eiginleika ýmissa plantna. Það er hægt að gera olíu innrennsli bæði úr ferskum og úr þurrum grænmeti jurtum og samkomur þeirra. Eftirfarandi kryddjurtir eru vel til þess fallnar til innrennslis olíu: basil, cilantro, dill, myntu, marjoram, oregano, rósmarín, bragðmiklar, tarragon, timjan. Smakkað olíur eru auðvelt að undirbúa; Nauðsynleg eldunartími er um 2 klukkustundir.

Matreiðsla ferli:

1. Þvoðu ferskt jurtir þínar og láttu þá þorna alveg.
2. Undirbúa fallegar glerjar eða aðrar ílát.
3. Settu jurtirnar í krukkur. Þú þarft ekki mikið af kryddjurtum. Ein eða tveir greinar verða nóg.
4. Sérstaklega, hita olíu yfir lágan hita þar til það er heitt.
5. Hellið olíu í krukkur.
6. Leystu innihaldinu að kólna vandlega.
7. Lokaðu krukkunum vandlega með lokum.
8. Setjið innrennslisílátin í kringum eina viku áður en það er notað á köldum stað í burtu frá beinu sólarljósi.

Canning grænu

Canning er útrás fyrir þá sem af einum ástæðum eða öðrum geta ekki þurrkað eða fryst grænu fyrir veturinn. Gróðursettu grænmeti má geyma á hentugum stað og við hvaða hitastig sem er. Hins vegar, með þessari aðferð í grænu minni eru vítamín geymd. Íhuga ferlið við að safna kryddjurtum fyrir veturinn á dæmi um sérstakar uppskriftir. Jurtir eins og dill, steinselja, fennel, grænn salat eru vel til þess fallin að geta unnið. Vörur fyrir holur í grófum grösum: 1 kg af grænu, 1 lítra af vatni, 100 g af salti. Undirbúningur saltaðra græna: safn af kryddjurtum, í samræmi við val þitt, sett í krukkur. Fylltu grænnina með sjóðandi saltvatni, drekkið í 2-3 daga við hitastig 20-25 ° C. Cork krukkur með grænum hettur og geyma á köldum stað.

Íhugaðu einnig ferlið af grófum grösum á dæmi um súrsuðum aspas. Aspas er ævarandi villt planta; Aðeins ungar skýtur eru safnar. Asparagus er strax raðað: mjög stutt, boginn og brotinn skýtur er aðskilinn, skemmdur, dökkir hlutir eru skornir út. Þá er aspasin rækilega þvegin í köldu vatni. Næst skaltu halda toppum hvers skots, skera stykki allt að 10 cm að lengd og stafla lóðrétt í venjulegum glerplötur.Þegar niðursoðinn aspas heldur frekar viðkvæma áferð og mikla bragð.

Eins og þú sérð eru margar áreiðanlegar leiðir til uppskeru, sem í langan tíma munu halda hágæða og bragð af gróðurnum þínum. Með ánægju, eigið uppskeru þína á grænmeti og kryddjurtum fyrir veturinn - og þú getur notið ilmur af grænmeti allt árið um kring!

Horfa á myndskeiðið: Hvar liggur Hamingjan? - Prédikarinn 11: 1-10, 12: 1-8 (Maí 2024).