Nauðsynlegur búnaður til slátrunar alifugla

Til að auka framleiðni og bæta hreinlætisaðstæður skal slátrun og frekari vinnsla alifugla fara fram á sérstökum færiböndum.

Hengir á færibandinu

Einn af fyrstu og mikilvægu stigum er að hengja fuglinn á færibandinu. Þetta er á undan því að veiða og forkeppni fasta í 24 klukkustundir. Dýrin eru síðan afhent á vinnustaðinn þar sem starfsmenn höndla þær handvirkt frá krókum færibandsins.

Í þessari stöðu ættu þau að vera að minnsta kosti 1,30 mínútur til að róa fuglana, sem er mjög mikilvægt í síðari vinnsluþrepum.

Stun (immobilization)

Þá, með því að nota til dæmis rafstraum, er fuglinn undrandi. Á þessu stigi er nauðsynlegt - töfrandi, þessi aðferð gerir þér kleift að immobilize, en það hindrar ekki hjarta.

Hönnunaraðbúnaður tækisins til að koma í gangi er sú að hjálparefnið í vinnslu er vatn. Höfuð dýra er lækkað í vatnið og spennan er haldið í 3-6 sekúndur. Þessi aðferð er talin meira mannleg.

Vélrænn töfrandi eða töfrandi koldíoxíð er einnig mögulegt. Fyrsti aðferðin er vísað til sem aðgengilegri og krefst ekki sérstakrar búnaðar til að klippa alifugla.

Það er gert með hjálp blása með harða mótmæla á framhliðshluta höfuðsins, en það er mjög mikilvægt að reikna afl höggsins til þess að aðeins rota og ekki drepa dýrið.

Í Vesturlöndum er notkun svæfingar á svæfingu útbreidd, í því skyni er fuglinn settur í lokað herbergi og losun koltvísýrings, eftir það eru dýrin bundin við köfnun í 3-5 mínútur.

Slátrun

Tækni alifugla slátrun má skipta á 2 vegu: handbók og sjálfvirk.

Handvirk slátrun fer fram á ytri eða innri hátt, í þessu skyni eru æðar opnuð með beittum hníf eða skæri.

Ytri aðferðin gerir kleift að vélræna þetta ferli með hjálp búnaðar til slátrunar alifugla af ýmsum gerðum, sem eru víða fulltrúa á markaðnum og fáanleg fyrir bændur.

Útilokun

Mikilvægasti hluturinn á þessu stigi er að hjarta fuglsins heldur áfram að virka, en í þessu tilviki er gott útflæði blóð tryggt allt að 2/3.

Það er haldið yfir sérstakan bakka í flísalögðu göng í 2-3 mínútur og eigi síðar en 30 sekúndum eftir töfrun. Rétt tæmd skrokkur - trygging fyrir gæðavöru við brottför.

Scalding

Næst er unnið með hitameðferð til að losa pennann í pennapokanum. Þetta er nauðsynlegt til að fjarlægja fjaðrirnar auðveldlega með hjálp sérstakra véla. Það er mjúkt og harður vökvi.

Hver þeirra hefur sína kosti og galla. Mjúka stillingin er góð vegna þess að húðþekjan er ekki truflað, húðin er alls ekki skemmd og hrærið heldur áfram aðlaðandi útliti. Hins vegar er fjaðrirnar frekar lélega fjarlægðir og nauðsynlegt er að beita handvirkri viðbót við fuglinn, sem mun fela í sér frekari vinnuafli og þar af leiðandi kostnaði. The harður ham hjálpar til við að tryggja fullkomlega vélrænni blakt, eins og með notkun þess er fjaðrirnir mjög auðvelt að fjarlægja.

En á sama tíma er húðin alveg skemmd og húðin missir kynningu sína, til þess að koma í veg fyrir þetta þarf frekari vinnsla, nákvæmari kæling í köldu vatni, þetta mun hjálpa til við að viðhalda eðlilegu útliti hræjunnar og uppfylla gæðastaðla.

Fjöður flutningur

Plucking fuglar eru gerðar með hjálp sérhæfðra búnaðar, oftast notuð bilny og örlítið minna diskur og miðflótta vél. Meginreglan um rekstur þessara aðferða er að skipuleggja núningarkraftinn, sem verður að fara yfir þann kraft sem penna er haldið í skrokknum. Eftir að búið er að framkvæma þessa aðferð er fuglinn á færibandinu sendur í handbókina, þar sem allar fjaðrir eru fjarlægðar. Og lokastigið er vinnsla á færibandinu með gasbrennslu, sem gerir þér kleift að ná sléttum húð án þess að skemma það.

Gutting

Ferlið við gutting er einnig að fullu vélrænt.Það rennur út á færibandinu fyrir ofan ákveðna ristilbyggingu. Þetta gerir þér kleift að sjálfkrafa aðskilja sláturinn til frekari vinnslu.

Það er einnig sérstakur vél til að snerta fæturna við tarsus sameiginlega. Eftir að dýralæknisskoðun er hafin, fer fram. Eiginlega hreinn hræðir gera það kleift að fá hátt mat á sérfræðingum og einnig að aðskilja giblurnar rétt, sem síðar verður seld eða notuð til framleiðslu á fóðri.

Kæling

Skylda sviðið er þvottur á hræddum skrokkunum, sem er framkvæmt með hjálp vélknúinna véla og sturtu, og innri hreinsunin er framkvæmd með hjálp slönguloka.

Eftir það er krokkurinn kælt í vatni eða í opinni lofti að 4 °. Þetta stuðlar að betri geymslu kjöts í framtíðinni, verndar það gegn þróun skaðlegra örvera. Eftir þessa aðferð er hrærið þurrkað á færibandinu og send á pakkann. Línan af slátrun er að fullu vélknúin og að mestu þarf ekki frekari launakostnað.Vegna víðtækra val á mismunandi vélum er hægt að fá hágæða kjöt í framleiðslunni án þess að nota frekari vinnuafl.