Margir húsmæður undirbúa sorrel fyrir veturinn á sinn hátt, sem heldur ekki alltaf laufunum ferskum og bragðgóður. Þess vegna munum við tala um leiðir til að uppskera sorrel fyrir veturinn, sem mun ekki krefjast þess að þú eyðir miklum tíma eða peningum.
- Þurrkað sorrel
- Sorrel frysta
- Salk sorrel
- Sorrel í eigin safa
- Sorrel hola fyrir veturinn
- Hakkað sorrel með grænu
Þurrkað sorrel
Auðveldasta og tímabundna leiðin til að undirbúa sorrel fyrir veturinn er þurrkun. Þurrkið laufin á tvo vegu: í loftinu eða í rafmagnsþurrkara.
Eftir uppskeru skaltu setja laufarnar vandlega saman, fjarlægðu rottið eða spilla. Skolið með vatni ef ryk hefur komið á sorrel. Til að þorna sorrel í loftinu þarftu að safna grænu í litlum bunches, binda þykkt þráð og hanga í skugga.
Þegar þú býrð til geislar, mundu að blöðin í henni ættu að þorna út jafnt. Ef þú bindur saman knippi sem er of þykkur, þá mun sorrel í miðju ekki þorna, en það mun sópa. Því að reyna að halda fast við þykkt sem er ekki meira en 5-7 cm.Einnig skal tryggja gott loftflæði ef blöðin eru þurrkuð innandyra.
Ef það er óþægilegt að þorna í knippi, þá getur það brotið niður á pappír eða á sigti. Mundu að þynnri lagið, því hraðar mun það þorna. Jafnvel ef þú hefur mjög lítið pláss til þurrkunar, er það ómögulegt að leggja út sorrelinn með lagþykkt sem er meira en 15 cm, þar sem laufin geta rotnað.
Sorrel er hægt að þurrka í rafmagnsþurrkara. Þessi aðferð er hraðari en ekki hentugur fyrir alla. Áður en það er þurrkað skal sorrel vera fínt hakkað. Til að byrja, reyndu að þurrka lítið hluta til að vita nákvæmlega hvað þér líkar við gæði og smekk fullunnar vöru. Eftir nokkrar tilraunir, muntu vita nákvæmlega hversu lengi laufin ættu að vera í þurrkara.
Tilbúinn þurr sorrel ætti að vera dökk grænn. Þegar ýtt er á blaðin ætti að falla í sundur í litla bita. Í þessu tilfelli skaltu gæta þess að laufin séu alveg þurr eða bara um brúnirnar. Eftir þurrkun er verslunin geymd í ógegnsæjum dósum með snúningi. Bankar ættu ekki að vera settir á mjög rakt stað svo að sorrelinn muni ekki versna (jafnvel þéttasta lokið gerir raka inni í dósinni).
Sorrel frysta
Margir húsmæður hugsuðu um hvernig á að halda sorrel í ísskápnum ferskur. Þurrkuð sorrel hefur ekki sérstaka ferskleika eða smekk, svo þú getur reynt að frysta laufin til að halda þeim mjúkum og safaríkum. Áður en frystingu er haldið, skal flokka út sorrelinn til að losna við gras eða skemmda lauf. Næst er sýran þvegin í köldu vatni og dýft í eina mínútu í sjóðandi vatni. Sorrel mun dimma smá, fá olíu lit.
Eftir hitameðferð er sorrelin eftir í nokkrar klukkustundir til að þorna og kólna. Ef þú setur blautt sorrel í frystinum, þá verður þú að lokum fá einum klút sem mun taka upp pláss. Eftir að laufin eru þurr, þurfa þau að vera stækkuð í sudochki eða plastpoka, sem auðvelt er að opna.
Þegar þú þarft súr á veturna ættirðu ekki að frysta það fyrir snemma. Í súpunni eða borschinni kasta meira frystum laufum, sem fljótt bræða og gefa smekk þeirra á fatið.
Það er annar frystibúnaður sem þarfnast blender. Skrældar og þvegnar laufar eru mulið í blender til stöðu kartöflumúsa, settar fram í sudochki og frystar. Þessi aðferð er svolítið óþægilegur, þar sem þú þarft að nota allan vöruna meðan á upptöku stendur. Þess vegna er hægt að setja myldu súr í íssmög. Þannig að þú getur notað eins mikið frosið sorrel eins og þú þarft.
Sorrel fyrir veturinn er frosinn, ekki aðeins til að varðveita bragðið eða vítamín samsetningu. Þetta er gert til að tryggja að laufin spilla ekki (eins og þegar þau þorna) eða eru ekki mjög salt (eins og þegar saltað er). Frysting varðveitir aðal smekk vörunnar, svo þú getur ekki verið hræddur um að varðveitt vara muni spilla diskunum.
Salk sorrel
Ömmur okkar vissu líka hvernig á að geyma sorrel: því að þeir seldu það fyrir veturinn í bönkum.Þessi aðferð mun aldrei lifa af því að það krefst ekki mikillar vinnu eða einhvers konar tækni.
Áður en saltið er metið skal magn sorrel og undirbúa banka. Það er best að safa vöruna í hálf-lítra eða lítra krukkur. Áður en saltlausn verður að hreinsa og þvo. Ef blöðin eru stór - skera þau, en ekki skreppa saman. Eftir það settu sorrel í ílát og hella salti við 15 g af salti á 0,5 kg af sorrel. Hrærið hakkað lauf með salti og láttu þá standa í 2-3 klukkustundir.
Eftir að sorrel hefur staðið og sett safa, verður það að flytja til sótthreinsuð krukkur. Bankar þurfa ekki að rúlla upp, bara þétt að lokinu og setja í kæli eða kjallara.
Við svörum spurningunni um hvernig á að þykkna súrsu. Segðu nú nokkrar bragðarefur þegar þú notar það:
- Þegar þú bætir sorrel við fatið skaltu nota 3 sinnum minna salt;
- Styrið súrsu með dilli eða spínati í jöfnum hlutföllum til að njóta "vítamín hanastél" á köldu tímabilinu;
- Til saltunar, notaðu ungan súr, þannig að varan lengi lengur og varðveitir smekk hans.
Sorrel í eigin safa
Annar áhugavert grænt geymsluaðferð - í eigin safa. Kosturinn við þessa aðferð við varðveislu sorrel er að þú getur gert án þess að bæta við salti eða sykri. Þessi aðferð er tilvalin fyrir diskar sem eru gerðar stranglega í samræmi við uppskriftina og umfram salt eða sykur getur spilla bragðið. Það þarf ekki að rúlla upp bökkum eða sjóða í langan tíma, sorrel á kostnað sýrunnar er fallega geymd án þess að bæta ediki.
Fyrst þarftu að undirbúa sorrel: fjarlægðu þurra lauf, fjarlægðu gras og önnur rusl, skolið úr ryki og óhreinindum. Taktu stærsta pottinn, fylltu það með helmingi vatnsins og slökkvið á eldinn. Undirbúa hálf-lítra (í mjög tilfellum - lítra) krukkur og fylla þá með sorrel laufum. Þú getur skorið blöðin eða sett þau alveg, það veltur allt á óskir þínar og stærð laufanna.
Eftir að þú hefur fyllt krukkur þarftu að setja þau í pott af vatni. Um leið og sorrel undir hitastigi mun byrja að "setjast niður" - sofandi meira.Þegar þú tekur eftir því að sorrel safa hefur hækkað efst á krukkunni er ferlið lokið. Bankar með sorrel þurfa svolítið flott og loka kísill lokunum. Þá er hægt að setja dósina annað hvort í ísskápnum eða í kjallaranum.
Þessi aðferð tekur ekki svo mikinn tíma sem venjulega varðveislu. Í þessu tilfelli getur þú ekki verið hræddur um að bankarnir muni "skjóta" eða súrt verða súrt.
Sorrel hola fyrir veturinn
"Ef vara er hægt að niðursoðinn, þá verður það að vera niðursoðinn," - svo margir gestgjafar vilja segja, og þeir vilja vera rétt. Ferlið við að varðveita sorrel fyrir veturinn er ekki mjög öðruvísi en að sauma grænmeti eða ávexti, en þú þarft að taka tillit til eigin eiginleika til þess að fá bragðgóður og safaríkur grænmeti fyrir borscht.
Til að byrja, undirbúið grænu okkar til varðveislu. Til að gera þetta, hreinsaðu sorrel úr ruslinu og helltu köldu vatni í 20 mínútur. Þetta er gert til að losna við óhreinindi. Sótthreinsið krukkur og settu þau á handklæði, háls niður. Einnig má ekki gleyma dauðhreinsun lokanna (í 5 mínútur þarftu aðeins að fylla með soðnu vatni). Eftir að hafa verið þvegið er súrið skorið og sett í krukkur. Þú þarft ekki að henda stafunum alveg - þær innihalda aðeins meira sýra en í laufunum, og það hjálpar aðeins við varðveislu.
Eftir að þú hefur fyllt krukkurnar þarftu að hella sjóðandi vatni efst og sleppa loftbólunum (þar sem þú getur einfaldlega sett skeið ofan og bíðið smá). Um leið og allt loftið er út skaltu bæta við vatni í hálsinn og rúlla því upp með járni loki.
Það er önnur leið til að varðveita vítamín samsetningu betur. Allar aðgerðir eru endurteknar eins og lýst er hér að framan, en í stað þess að sjóða vatni er krukkur af súrsu fyllt með soðnu köldu eða heitu vatni. Eftir það skaltu bæta við 1 msk. l salt og 100 g af ediki (útreikningur fer fram á lítra krukku). Þess má geta að þessi aðferð er ekki hentugur fyrir fólk sem þolir ekki mjög súr matvæli.
Hakkað sorrel með grænu
Þú getur varðveitt sorrel með öðrum grænum sem vaxa í garðinum þínum. Til að gera framúrskarandi vítamín saumar, getur þú bætt dill, steinselju og grænn lauk.
Til að byrja skaltu velja nægilega mikið af sorrel, grænum laukum, dill og steinselju í garðinum. Á einum lítra krukku sem þú þarft:
- 750 grömm af sorrel;
- 180 grömm af grænum laukum;
- 15 g af dilli;
- 5g steinselja
- 300 ml af vatni.
Vitandi hvernig á að undirbúa sorrel heima, getur þú hvenær sem er ársins vinsamlegast sjálfur og ættingjar með dýrindis og síðast en ekki síst með heilbrigðu borsch.
