Eplan inniheldur mikið af steinefnum og lífrænum þáttum sem bera mikla ávinning fyrir mannslíkamann. Þau eru rík af járni, vítamín C.
En við langtíma geymslu missa epli jákvæða eiginleika þeirra. Þau eru geymd í kjallaranum, kjöt eru soðin eða eplin eru þurrkuð, þ.e. þau eru þurrkuð.
Þetta er kannski skilvirkasta og áreiðanlegasta leiðin til að varðveita öll vítamín í ávöxtum.
Eplar eru þurrkaðir á nokkra vegu. Það er að þorna í sólinni, í ofninum, í örbylgjuofni eða í rafmagnsþurrkum fyrir grænmeti og ávexti.
Reglur um þurrkun eplanna
Grundvallarreglur um þurrkun eru:
- Þurrkaðir heilar, ósnortinn epli, þau verða að vera þroskaður og valinn í stærð.
- Haustsýrur og súrsýrðar eplar henta til þurrkunar.
- Þykkt skítanna skal ekki vera meira en 1 cm.
- Allir skera eplar skulu vera sömu þykkt.
- Mælt er með því að skera eplurnar í sneiðar, þannig að þau þorna hraðar en þær sem voru skornar í sneiðar.
- Í því skyni að eplarnir þorna jafnt, eru þær settar mjög vel út, það verður að vera eitt lag af ávöxtum í röðinni, þá munu þeir ekki standa saman.
Svo að eplin deyi ekki ...
Þar sem eplar eru mjög ríkir í járni, þá oxast hratt. Þannig að þegar þær eru þurrkaðir heima dimmast eplarnir ekki, þau ættu að dýfa í köldu vatni með því að bæta við salti eða lítið magn af sítrónusýru. Um það bil 10 grömm af salti eða 2 grömm af sýru á lítra af vatni er notað. Ávöxturinn er síðan loftþurrkaður.
Annar vinsæl leið er blanching, þ.eas skurðir hringir eða sneiðar af ávöxtum eru sökktar í nokkrar sekúndur í heitu vatni (næstum 90 ° C). En þegar blanching missir epli einhver sykur og sýru.
Þú getur einnig haft sneiðar af eplum yfir sjóðandi vatnsgufu með því að setja þau í sigti eða kolsýru fyrirfram, þá sökkva þeim í köldu vatni til að kæla þau. Þökk sé þessari aðferð þurrka eplin miklu hraðar.
Apple tína reglur
Eplar velja þroskaðir, heilar, með sterku holdi og bragð súrt og súrt, án ormahola og ávöxtum rotna.
Stórþurrkað aðeins í hakkað formi, þau eru skorin í sneiðar og hringi, fjarlægja fræ fræ. The skel af eplum er annað hvort skrældar eða eftir. Til þurrkunar eru aðallega sumar tegundir notaðir, sjaldnar haust.
Þurrkaðu epli í ofninum
Við fyrstu sýn kann þurrkun epli í ofninum að virðast auðveldasta leiðin. Jæja, hvað er erfitt hér: þvegið og sneið epli eru hlaðið á bakplötu og í ofninum.En nei, þú þarft að taka mið af litlu blæbrigði. Það er nauðsynlegt að hafa í huga að ávöxturinn er þurrkaður í opnum ofni, því að með ofninum lokað munu þeir baka fljótlega.
Verður að vera mjög nauðsynlegt fylgjast vandlega með ástandi eplanna, vegna þess að þeir geta þorna upp eða brenna yfirleitt.
Eplar, skera í sneiðar og hringi, jafnt dreift á bökunarplötu, pre-gerð perchments hans.
The hæðir af þessari aðferð að þurrka epli, kannski er hægt að kalla þá staðreynd að þetta ferlið er mjög langt og tekur mikinn tíma.
Til þurrkunar í ofninum eru ekki allar tegundir af eplum notuð.
Sýr og súrt eplar eru frábær. Flestir ljúffengur þurrkun er fengin úr fjölbreytni "Antonovka".
Þurrkun epli í ofninum tekur næstum 6 klukkustundir. Ávextir eru blandaðir á 40-50 mínútum til að þorna þær jafnt.
Þú getur ekki strax kveikt á ofninum við háan hita, þar sem eplin getur þegar í stað verið þakið skorpu og allt raka í þeim verður áfram. Ofnhurðin, í upphafi ferlisins, ætti að vera áberandi, lokaðu því á endanum, þegar allt vatn er næstum gufað.
Þurrkun í ofninum er venjulega skipt í þrjú tímabil:
- Á fyrsta tímabilinu er hitastigið 50 ° С, ofninn er áberandi þar til eplarnir byrja að þykkna.
- Eftir klukkutíma frá upphafi ferlisins er hitastigið hækkað í 70 ° C, meginhlutinn af vatni byrjar að gufa upp úr eplum.
- Síðasti þriðji tíminn er að hækka hitastigið í 80 ° C.
Þurrkun í þurrkara
Þægilegasta aðferðin við þurrkun er að þurrka epli í rafþurrkara. Það tekur upp lítið pláss, virkar af sjálfu sér og þarf ekki stöðugt viðveru, eplin eru ekki þakið ryki og ýmsum skordýrum.
Skerið epli eru sett á sérstökum hlutum þurrkara, þá eru þau sett upp í rafmagnsþurrkunni sjálfu. Lokið lokar og ýtir á rofann.
U.þ.b. þurrkunartími er um 6 klukkustundir. Á upphafsstigi er hitastigið stillt á 75-85 ° C, þá er það lækkað í 50 ° С. Reikni eplanna er auðvelt að ákvarða, þegar þeir eru þrýsta, hætta þeir að framleiða safa.
Besta tegundir epla sem eru þurrkaðir í rafmagnsþurrkum eru talin snemma haust: Aport, Titovka haust, Pepin, Antonovka. Ekki mæla með þurrkun vetrarafbrigða.Þeir epli sem hafa fallið, geta gefið nokkuð góðan árangur þegar þeir þorna. Bragðgóður, þurrkaðir ávextir koma einnig frá sumarafbrigðum, eins og villtum epli eplum.
Þurrkaðu epli í sólinni
Sumar gera okkur hamingjusöm með ferskum ávöxtum en ekki allir okkar búa á þeim svæðum þar sem ferskar vítamín er borðað allt árið um kring. Þetta er fallegasta tíminn til að þurrka. Þurrkandi epli í sólinni er talið ódýrari og hagkvæm fyrir alla.
Skreytt epli eru sett fram á bakkar, bakkar eða á borði sem er á götunni. Þeir þorna út undir áhrifum sólarljós, þau eru örugglega snúið yfir á hverjum degi þar til þau eru alveg þurr.
Einnig er hægt að rífa epli á þræði og hanga, eins og jólaskírteini, á sólríkum stað. Þú getur búið til sérstakar þurrkarar, þakinn grisja eða möskva, þannig að þau eru auðvelt að spara frá flugum og öðrum skordýrum.
Þurrkaðu í sólinni aðeins hægt í sumarhita.
Þessi tegund þurrkunar er talin lengst þar sem hægt er að geyma lokið þurrkun í næstum viku, stundum jafnvel fimm daga.
Önnur þurrkun
Að auki er þurrkun í sólinni og í ofninum ávöxtur þurrkaður í örbylgjuofni og eldavél.
Fyrir örbylgjuofn eru eplar soðnar og aðrar gerðir af þurrkun, þá er þeim brotið á disk, sem áður var þakið bómullarklút og þakið ofan.
Allt þurrkun fer aðeins í 3-4 mínútur., með örbylgjuofni 200 vött. Kostirnir má rekja til þeirrar staðreyndar að jákvæð þættir og vítamín eru ekki mjög eytt og eru geymd í miklu magni í þurrkuðum ávöxtum.
Kannski þurrkun epli á eldavélinni er ekki besta leiðin, en hvað á að gera ef það er að rigna eða mjög skýjað. Bökunarbakka, eða annað málmfat, er sett á eldavélina og rist er sett á það með eplum sem eru lagðar út.
Matreiðslutími er um 18 klukkustundir, og fer eftir tegund og þykkt skurðar ávaxta. Þú getur einnig sameinað tvær leiðir til að þorna epli í einu. Til dæmis, að morgni til að taka þá út á götuna, og að kvöldi til að undirbúa þau á eldavélinni.
Hvernig á að geyma þurrkaðar epli
Þessi tegund af þurrkuðum ávöxtum eins og eplum er best haldið á stað þar sem sólarljós fellur ekki. Inni eða geymslurými skulu vera kald og þurr, ef það er blaut þar getur þurrkunin orðið þakin með mold og drekka.
Það verður að vera stöðugt aired, og vera laus við lykt.Geymið þurrkaðir ávextir í tré kassa, pappa kassa, klút töskur, gler krukkur með þéttum skrúfa hettu.
A blað vaxpappír er þakið neðst á geymiskipinu, það gleypir umfram raka og sparar epli frá hugsanlegum skemmdum. Ofangreint kápa með þykkt lag af pappír fyrir náttúrulegt loftræstingu, það gefur einnig ekki tækifæri til að komast inn í ýmis skordýr.
Þú getur ekki geymt þurrkaðar epli í plastpokum, þar sem þau sleppa ekki loftinu, eplin í þeim verða klídd og blaut, þau missa bragðið.
