Kartöflur - ein af eftirsóttustu vörunum í eldhúsinu, elskaðir af húsmæður fyrir fjölhæfni þeirra og auðvelda undirbúning. Á grundvelli þessa grænmetis eru búin uppskriftir fyrir bragðgóður og heilbrigð diskar. Stundum gerist það að skrældar kartöflur reyndust vera meira en það tók þegar elda, og það er synd að kasta út vörunni. Aðeins eitt er eftir - að yfirgefa það til næsta tíma. En ekki allir gestgjafar vita hvernig á að geyma þetta grænmeti vel, án þess að láta það spilla. Vitandi reglur og geymslutímabil af skrældum kartöflum getur dregið verulega úr tíma í eldavélinni með því að taka uppskeru frá kvöldinu næsta morgun eða jafnvel nokkrum dögum fyrirfram. Leyfðu okkur að segja þér hversu mikið þú getur geymt skrældar kartöflur og hvernig.
Af hverju dregur kartöflurnar úr sér og versnar eftir hreinsun?
Orsökin eru tyrosinasa og tyrosín efni sem finnast í hnýði þessarar vöru. Við snertingu við loft er tyrosín, upphaflega litlaust, oxað og skapar efni af svörtu brúnni skugga. Grænmeti meðhöndluð með köfnunarefnum áburði missa útlit sitt hraðar., frekar en þau sem eru ræktað heima án þess að nota efni.
Þú ættir ekki að hafa áhyggjur af því að dökunarferlið getur skaðað heilsuna - neikvæðar afleiðingar hafa aðeins áhrif á útliti kartafla. Við hitameðferð er týrósínasi eytt. Þetta skýrir af hverju soðið grænmeti, ólíkt hráefni, dregur ekki úr.
Almennar leiðbeiningar varðandi geymslu
Fyrst þarftu að þvo vöruna og afhýða það með hníf eða kartöfluhrærivél. Fjarlægðu augu og ýmsar skemmdir. Eldri kartöflur ættu að hafa meiri athygli þegar þeir þrífa - ásamt skelinni ætti að fjarlægja efri hluta rótarinnar.
Græna kartöflur geta ekki borðað. Það inniheldur efni sem eru hættulegir fyrir líkamann. Frá slíku grænmeti ætti strax að losna við.
Ekki er hægt að skera út túber í litla bita fyrirfram. Það væri rétt að gera þetta strax áður en þú byrjar matreiðslu. Fylgni við þessa reglu mun varðveita flestar gagnlegar eiginleika.
Það eru nokkrar leiðir til að geyma hrár, skrældar kartöflur og hjálpa til við að varðveita bæði útlit og smekk vörunnar frá 2 klukkustundum í nokkra daga.
Leiðir til að bjarga grænmeti fyrir tímabil frá nokkrum klukkustundum í nokkra daga
- Fáir klukkustundir. Hreinsuð hnýði er sett í köldu vatni. Það er mikilvægt að vatnið nær alveg til vörunnar. Þessi aðferð mun hjálpa til við að varðveita upprunalega útlit og smekk kartöflu í ekki meira en 3-4 klst. Frekari gagnlegar lífrænar sýrar, örverur, vítamín tapast. Þú getur einnig efni vöruna til að hita meðferð með því að skola það með sjóðandi vatni. Aðferðin gerir þér kleift að vista nauðsynlegar eignir í 5-6 tíma.
- Til morguns (alla nóttina). Ef matreiðsla er seinkað til morguns, þá er kartöflur liggja í bleyti í köldu vatni fjarlægð til morguns í kæli. Þetta mun leyfa þér að njóta bragðsins af réttum úr uppáhalds grænmetinu þínum jafnvel 12 klukkustundum eftir hreinsun.
- Dagur. Ef þú þarft kartöflur á dag, þá ættir þú að nota ísskápur með frysti. Tómarinn skal vafinn með fastfilmu eða settur í plastpoka og síðan settur í frysti. Kartöflur til eldunar eða roasting ættu ekki að þíða. Mælt er með að dýfa strax kartöflurnar í sjóðandi vatni eða settu í forhitaða pönnu.
- Meira en dagur (eins lengi og mögulegt er). Sumir vilja frekar gera blanks í langan tíma. Í þessu tilviki er nauðsynlegt að grípa til djúpt frystingar (allt að -30 gráður). Kartöflur hnýði skal hreinsa, skola undir köldu vatni, skera og þurrka vandlega. Settu síðan myndina og settu hana í frystinum. Þessi geymsluaðferð hefur nánast engin frest. Jafnvel nokkrum dögum síðar mun uppskeran vera sú sama í smekk og jákvæðum eiginleikum eins og ferskum skrældum kartöflum.
