Hvernig á að frysta Chanterelles heima

Um haustið, eftir rigningarnar, er kominn tími til að safna sveppum. Þeir sem safnað eru í skóginum eru miklu bjartari í smekk miðað við mushrooms. Chanterelles, sem verður rædd, eru auðkennd með óvenjulegu útliti þeirra og einkennast af framúrskarandi smekk. Þau eru venjulega þurrkuð, niðursoðinn. En hér að neðan munum við tala um hvernig á að frysta chanterelles fyrir veturinn heima, því aðeins þessi aðferð við undirbúning er hægt að varðveita eins mikið og mögulegt er öllum jákvæðum eiginleikum sveppum.

Sveppir undirbúningur

Óháð því hvaða aðferð við uppskeru er valin, verða þau að vera vandlega blönduð, hreinsuð úr rusli og jörðu og fjarlægja rotta staði. Skolaðu síðan vel úr sandi og óhreinindum, gefðu gaum að bakinu á lokinu, þar sem næstum öll óhreinindi safnast upp. Sveppir má ekki liggja í bleyti í vatni. Neðri hluti fótanna verður að skera. Nauðsynlegt er að hefja vinnslu kantarella innan næstu 24 klukkustunda eftir söfnun þeirra, þar sem þau versna mjög hratt og eitrað efni safnast upp í þeim.

Leiðir til að frysta

Það eru tvær leiðir til að frysta.Fyrst er þegar sveppirnar eru frystar ferskir. Þessi aðferð gerir þér kleift að varðveita öll jákvæð eiginleika sveppum, vítamínum og snefilefna. Ókosturinn við þessa aðferð er sú að ekki eru allir söfnuðir sveppir hentugur fyrir það. Fyrir hrár frystingu verður að velja unga kanthjólum með óskráðri loki. Stór sýnishorn eftir þessa aðferð við innkaup öðlast bitur.

Önnur aðferðin er að frysta með ofsæti. Með þessari aðferð eru þau ekki bitur, en því miður missa þau næringarefni þegar þau eru að elda. Það eru nokkrar stundir af hverju kantarnir eru bitar eftir frystingu. Bitterness getur átt sér stað ef öll undirbúningsskrefin, svo sem að fjarlægja rusl, rotna staði eða langvarandi geymslu fyrir frystingu, hafa ekki komið fram. Þeir hafa líka bitur bragð af sveppum, safnað á þurru tímabili eða ef þeir óx upp í nándarskógi.

Raw

Til að frysta Chanterelles fyrir veturinn ferskt, án þess að elda er mjög einfalt skaltu íhuga hvernig á að gera það:

1. Eftir flokkun, hreinsun og þvott sveppum, brjóta þau í kolbað og láttu of mikið af vatni renna.
2. Næst skaltu leggja þau í eitt lag á handklæði og láta þorna.
3. Eftir það má brjósthlauparnir strax brjóta saman í pakka og sendu í frysti. En til að koma í veg fyrir mögulega límingu geturðu fryst sveppum, dreift þeim í einu lagi í frystinum og síðan geturðu safnað þeim niður í töskur til frekari geymslu.

Soðin

Í því skyni að ekki bitur gömlu stórir eintök, auk sveppum sem safnað er á þurru tímabilinu, grípa þau til að frysta þær í soðnu formi. Íhugaðu hvernig á að elda chanterelles til frystingar:

1. Sveppir skulu helltir með vatni, smá salti og sjóða. Sjóðið í 15 mínútur, safnið froðu.
2. Næstu skaltu fjarlægja sveppirnar í kolsýru, skola með rennandi vatni og dreifa á handklæði til að þorna.
3. Eftir þurrkun skaltu setja sveppirnar í einfasa frysti og frysta. Eftir frystingu skaltu setja þær í töskur og setja þær aftur í frystirinn.

Hversu mikið er hægt að geyma

Frosnir kantarellar halda öllum bragði sínum í 3-4 mánuði, lengri geymsla hefur áhrif á smekk þeirra. Það er augljóst að velta fyrir sér hversu mikið frystum sveppum er hægt að geyma í frystinum, það ætti að byggja á þessum skilmálum og ekki halda þeim í meira en 4 mánuði.

Hvernig á að hrynja

Thawed sveppir ættu að vera við stofuhita. Eftir uppþynningu, holræsi losað vökva og farðu að elda.

Þrátt fyrir það sem virðist einfaldleiki frystingarferlisins, vonumst við að þessi grein hafi hjálpað til við að flokka nokkrar blæbrigði, til dæmis, hvernig á að frysta sveppir svo að þær bragðast ekki bitur, eða hversu mikið að elda chanterelles áður en þau eru fryst.

Horfa á myndskeiðið: FNAF WORLD STREAM Áframhaldandi! (Maí 2024).