Matreiðsla rúsínur heima: deila leyndarmálum

Raisin er afar vinsæl vara, því það hefur marga jákvæða eiginleika. Þeir sumarbúar sem eru með víngarð í söguþræði þeirra geta reynt að undirbúa heimabakaðar rúsínur til framtíðar þar sem það er ekki erfitt að framkvæma slíka málsmeðferð. Á þessum tíma eru margar mismunandi aðferðir við uppskeru slíkra þurrkaða ávexti. The fullur bragðgóður vara er hægt að nota til að gera compotes, bakstur, o.fl. Hvernig á að þorna þrúgum heima, lærum við seinna í greininni.

Hvaða vínber er hentugur til þurrkunar

Oftast notuð til að þurrka þrúgum afbrigði sem ekki hafa fræ inni í berjum. Bærin sjálfar geta verið bæði lítil og stór, dökk eða ljós. Vegna þess að þurrafurðin heldur bragðareiginleikum tiltekins tegundar þrúgusafa, getur rúsínur sýnt út úr jurtaríkinu, múskat eða súrsuðum. Oftast til að uppskera rúsínur, notaðu eftirfarandi vínberafbrigði:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codrean;
• Katta Kurgan;
• Kishmish svartur, bleikur, hvítur.

Vínber undirbúningur

Til þess að fá hágæða og bragðgóður heimagerðar rúsínur, sem geta varðveitt jákvæða eiginleika þeirra í langan tíma, þarftu að búa til ferskt vínber til að safna rétt. Fyrst af öllu er nauðsynlegt að endurskoða og fjarlægja allt óhæft efni, fjarlægja berjum sem hafa skemmdir, leifar, sprungur osfrv. Einnig er æskilegt að aðskilja minni og stærri ber. Síðarnefndu er hægt að skera í hálf til að þurrka.

Skref fyrir skref Þurrkunarleiðbeiningar

Á þessum tíma eru nokkrar af vinsælustu aðferðum til að gera rúsínur að gera það sjálfur sjálfur. Það er mjög mikilvægt að velja aðeins þroskaðar vínber, frá óhreinum berjum sem þú færð lággæða vöru. Mælt er með því að fylgja þessum reglum:

• Vintage fyrir að gera rúsínur ætti að fara fram eingöngu í þurru, sólríka veðri. Of mikið mettaður ávöxtur mun valda því að þurrka mun lengur, sem dregur úr gæðum þess;
• Mælt er með að vínviður vætist ekki í 8-10 daga fyrir fyrirhugaða uppskeru. Þannig verður hægt að draga úr heildar rakainnihaldi ávaxta;
• ekki þvo uppskera. Þú þarft að velja ber með hendurnar og hrista rusl og kónguló, ef einhver er. Eina undantekningin er blautt vinnsla gos, sem er framkvæmt til að flýta fyrir þurrkun á vínberjum.

Í sólinni

Einfaldasta og ódýrasta aðferðin við að gera rúsínur er að þurrka vínber í sólinni. True, þessi aðferð er aðeins hentugur fyrir svæði með sólríka veðri. Einnig, ef kæling eða regn er spáð fyrir tímabilið þroska vínber uppskeru, náttúrulegt þurrkun mun ekki virka.

1. Það er nauðsynlegt að raða vínberunum handvirkt, fjarlægja sorp á sama tíma og síðan setja berið í jafnt lag í bakki með möskva botn. Slík botn mun veita góða loftræstingu. Ef það er ekki slíkur bakki, þá getur þú notað venjulega bakbakka í staðinn.
2. Bakkar með vínberjum ber að verða fyrir sólinni.
3. Eftir að vínbernir hafa smá tíma, þá ættirðu varlega að snúa því yfir í hina hliðina.
4. Varan í heild þarf að þurrka í 2-4 vikur. Nákvæm tími fer eftir veðri og raki vínberna.
5. Rúsínurnar sem unnin eru af slíkri tækni reynast vera þurr og sterk, en þá er hægt að geyma það í langan tíma án þess að vera þakið mold.

Í skugga

Þurr þrúgur geta einnig verið í skugga. Gæðategund slíkrar vöru mun vera frábrugðin því sem gerð var með fyrri aðferð. Rúsínurnar koma út rökum og mýkri. Til þurrkunar verður þú að veita þurru herbergi sem er vel loftræst, til dæmis háaloftinu.Þurrkunarferlið er miklu lengur og getur tekið um 2-3 mánuði.

1. Í þurru herbergi ættir þú að teygja þunnt reipi. Þú getur til dæmis notað streng fyrir þvott. Vínberin verða þurrkuð í bunches.
2. Bunches ætti að vera hékk á reipi, ákveða þá með clothespins. Burstar geta einnig verið bundnir með sterkum þræði af tveimur stykki, og þá henda þeim bara í gegnum reipið.

Í ofninum

Þú getur þurrkað vínber í ofninum, en framkvæmd þessa aðferð er ekki mjög þægileg þar sem það tekur allt að 30 klukkustundir. Og þessi aðferð felur í sér neyslu gas eða rafmagns. En ef þetta er eina lausnin til að uppskera vínber, þá er það tiltölulega auðvelt að framkvæma. Það mun taka: 1 kg af vínberjum, gosi (1 teskeið með rennilás), 1 l af vatni.

1. Það er mælt með að fyrst drekka vínber í goslausn í 10 mínútur, þvo þá og þorna. Hægt er að sleppa þessu stigi en goslausn hjálpar til við að draga úr þurrkun ávöxtum.
2. Þurrkaðir berjar skulu lagðar fram á pönnur sem áður eru mælt með því að leggja á pergamentið.
3. Næst er varan sett í ofninn.Það er leyfilegt að setja nokkra andstæða á sama tíma.
4. Ofninn skal hituð í 90 gráður. Fyrsta þrepið þurrkar um 5 klukkustundir. Mælt er með því að opna hurðina örlítið þannig að raka geti komið út úr henni.
5. Þá þarftu að fá pönnur og varlega blandað vínberunum. Þannig mun rakaið gufa upp jafnt.
6. Bakkarnir eru komnir aftur í ofninn. Hitastigið ætti að minnka í 70 gráður og þurrka berið þar til útboðið er hátt.
7. Loka vörunni þarf að fjarlægja úr ofninum og setja á fersku lofti með bakpokunum. Þar sem berin hafa minnkað í magni má safna þeim á einu blaði. Rúsínum ætti að vera vel loftræst, því að hann mun þurfa nokkrar klukkustundir. Í lok þess skal fjarlægja það í geymslu.

Í rafmagnsþurrkara

Verulega einfalda ferli uppskeru rúsínum á heimilinu getur verið með rafmagnsþurrkara. Ferlið við að þurrka þrúgurnar í rafmagnsþurrkunni krefst ekki sérstakrar athygli. Þú þarft bara að hlaða nauðsynlega fjölda vínber í rusla, kveikja á tækinu og bíða eftir niðurstöðunni.

Það skal tekið fram að hægt er að leggja fram óþurrka vínber í rafmagnsþurrkara, svo og þeim sem áður voru látir í bleyti í goslausn. Liggja í bleyti ávexti, eins og þú veist, verður tilbúinn miklu hraðar.

Til þess að þurrkun fari jafnt út, er æskilegt að skipta um bakkana frá einum tíma til annars. Einnig, þegar berin hafa þegar þornað, geturðu skilið þá "ripen" í vel loftræstum herbergi og í millitíðinni fylla rafmagnstækið með nýjum vínberjum.

Hvernig á að ákvarða reiðubúin

Þurrkað varan er hægt að athuga fyrir reiðubúin með því að það sé raka í henni. Til að gera þetta, ýttu bara niður ber með fingrum þínum. Fullkomlega þurrkaðir rúsínur munu ekki gefa safa. Það er hægt að geyma í mjög langan tíma, en ekki missa neina næringar eiginleika eða smekk.

Rétt geymsla heima hjá þér

Rúsínur eru tilgerðarlausir. Ef þú veist hvernig á að geyma það rétt heima, mun það vera ætilegt í nokkra mánuði eða jafnvel ár.

• Auðveldasta leiðin til að geyma rúsínur í striga poka. Þú þarft bara að hella vörunni inn í það og setja pokann á hilluna í þurru herbergi. Þetta efni er andar, sem mun hjálpa rúsínum lengur geymd. Ef skordýr er að finna innanhúss, skal klútpoka fyrst liggja í bleyti í söltu vatnskenndri lausn. Næst verður það að þorna, ekki skola í hreinu vatni og setja rúsínurnar.
• Glerílát eru einnig hentug til að geyma rúsínur. Það er mikilvægt að þeir séu ekki með hermetically lokuð. Í stað þess að húfa er best að nota annaðhvort gris eða taka capron loki og gera nokkrar holur í henni. Það er mjög mikilvægt að súrefni geti dreift í tankinum frjálslega.

• Þú getur geymt rúsínur í kæli. Þurrkaðir ávextir eru settir í plastílát og sendar til hillunnar. Ef þú ætlar að geyma í sellófan, þá þarftu fyrst að gera nokkrar holur í pakkanum.

Valkostir til að gera rúsínur gera það sjálfur í skilmálum matreiðslu heima eru margir. Veldu einfaldlega þann sem er auðveldast að innleiða í núverandi umhverfi.Eytt tíma og fyrirhöfn eru að fullu bætt við bragðgóður og heilbrigð fullunnin vara.

Horfa á myndskeiðið: Pasta Amosova - matur fyrir huga og hjarta. (Apríl 2024).