Uppskera lauk fyrir veturinn: bestu uppskriftirnar

Laukur - Herbaceous planta sem er ræktað og eldað um allan heim. Það inniheldur mörg vítamín og næringarefni. Í heitum árstíð er það notað í undirbúningi ýmissa réttinda. Að auki eru margar uppskriftir sem leyfa þér að undirbúa það heima fyrir veturinn, en halda gagnlegum eiginleikum sínum. Bæði ljósaperur og grænn lauk eru hentug til uppskeru.

Súrsuðu laukur

Marinating er ein besta leiðin til að varðveita næringarefni í þessu grænmeti. Slíkt tóma varðveitir ekki aðeins gagnlegar eiginleika en einnig hefur áhugaverð bragð. Í súrsuðu forminu má bæta við ýmsum diskum án þess að sóa tíma við undirbúning.

Þrjár litir

Súrsuðum laukum getur skreytt hvaða fat, sérstaklega ef það er undirbúið fyrir veturinn á óhefðbundinni hátt. Uppskriftin "Þrjár litir" er mjög einföld og krefst ekki mikils tíma. Fyrir þessa uppskrift þurfum við:

• 1 kg af laukum;
• 1 l af vatni;
• 100-150 g af beets;
• smá túrmerik;
• 1 matskeið salt
• 1 matskeið af sykri;
• hálft bolla af 9% ediki;
• 2 matskeiðar af sólblómaolíu.

Matreiðsla tækni:

1. Lítil perur scalded með sjóðandi vatni og skera í hringa eða hálfan hring.
2. Til að undirbúa marinadeið í köldu vatni, bæta við salti, sykri og ediki, lítið magn af sólblómaolíu.
3. Í fyrsta krukkunni leggja á billetið, hella tilbúnu marinade.
4. Í seinni krukkunni er bætt við sneiðum rjóma og hellið síðan út í marinade.
5. Í þriðja pottinum af laukhringum stökkva með túrmerik og hella marinade.

Bankar þurfa að vera kældir í nokkrar klukkustundir þannig að vöran sé vel marinuð. Þessi undirbúningur má nota næsta dag. Ef þú lokar dósum með nylonhettum, eru laukin, sem marinaðar eru með hringjum og hálfhringjum, varðveitt allan veturinn.

Hringir

Elda uppskrift:

1. Skolið og sótthreinsið krukkur vandlega.
2. Valin laukur er hreinsaður, skolaður í köldu vatni og skorið í hringi.
3. Eftir að hafa verið sett í krukkur er hakkað laukur hellt með sjóðandi vatni og leyft að brjótast í 5-10 mínútur.
4. Eftir það er vatnið tæmt, bætið salti, sykri og kryddi eftir smekk. Á pund lauk bæta matskeið af sykri og salti. Fyrir bragð bæta 1-2 negull og nokkrum svörtum piparkornum. Afleidd marinade er soðið í nokkrar mínútur og hellt aftur í dósum.

Bankar eru best haldið í kældu herbergi eða lækka þá fyrir veturinn í kjallaranum. Það er betra að hveiti laukur með hringi í lok sumars eða haustsins, þar til það er ferskt og byrjar ekki að versna. Þessi vara er notuð við undirbúning bæði kjötréttis og salat.

Höfuðin

Listi yfir nauðsynlegar vörur:

• 1 kg af laukum;
• 1 pakki af þurru laufblöð;
• smá svartur pipar;
• smá kynlíf;
• rautt pipar og tarragon (valfrjálst);
• 1 matskeið salt
• 1 matskeið af sykri;
• 1 lítra af vatni.

Matreiðsla tækni:

1. Lítil perur eru hreinsaðar, jafnvægir í sjóðandi vatni í 1-2 mínútur, hellt með köldu vatni.
2. Neðst á lítra sótthreinsuðu krukkur skaltu setja 2-3 laufblöð, smá svart pipar og negull. Þú getur einnig henda rauða pipar og dragon.
3. Fylltu krukkuna með tilbúnum laukum, bætið hálf bolla af ediki og hlýju marinade. Til að undirbúa marinade, bæta matskeið af salti og sykri í lítra af vatni. Blandan sem myndast er soðin í nokkrar mínútur og kæld að stofuhita.
4. Lokaðar dósir ættu að vera í kæli í einn dag.

Hvernig á að þorna lauk fyrir veturinn

Það er mjög þægilegt að spara og nota þegar eldað þurrkuð laukur. Þegar þurrkun er þyngd og rúmmál minnkað nokkrum sinnum, vegna þess að perur eru 90% vatn. Mala þurrkaðan massa í kaffi kvörn eða blender, þú getur fengið bragðbætt duft sem hægt er að bæta við súpur, salöt og kjöt.

Kostir þurrkunar:

• tekur upp lítið pláss;
• varðveitir bragð;
• Það er skemmtilega sætur bragð;
• það er lengi haldið í þurrum, vel lokaðum ílátum.

Í ofninum

Það er hægt að þorna bæði í gasi og rafmagns ofni. Eftir uppskeru, eru perur sikt og þurrkaðir. Fyrir þurrkun í vetur getur ekki notað Rotten eða moldy lauk.

1. Nauðsynlegt er að þrífa perur úr rótum og hýði, skolaðu vel í köldu vatni. Þú þarft að skera í þunnt hring eða sneiðar allt að 5 mm. Thickly skera hringir eru þurrkaðir í langan tíma, ójafnt og geta brennt.
2. Skolið skurðinn aftur með rennandi vatni í kolsýru.
3. Undirbúið saltvatn í djúpum pönnu: Leysaðu skeið af salti í lítra af vatni og láttu sjóða. Kældu kældu vatni í nokkrar klukkustundir. Skerið vöruna í saltvatn í 10-15 mínútur. Eftir það, holræsi vatnið í gegnum colander og bíddu 10-15 mínútur. þar til vökvinn er alveg tæmd.
4. Setjið á bakplötu í samræmdu lagi. Þú þarft að þorna í ofninum við hitastig sem er ekki yfir 60 ° C í 4-6 klst. Til þess að laukurinn þurfi að þorna jafnt og ekki brenna, verður það að vera reglulega hrært með tré spaða.
5. Eftir þurrkun skal fjarlægja bakplötuna og látið kólna við stofuhita.

Þurrkað varan er best geymd í þurruhreinsuðum krukku með þéttum loki eða í þéttum plastpoka.

Í rafmagnsþurrkara

Þurrkun í rafmagnsþurrkara kemur jafnt og miklu hraðar. Skrældar laukur skera í sneiðar eða hálfan hring, þvo vel. Stilltu hitastigið í 60 ° C. Matreiðsla tekur yfirleitt 2-3 klukkustundir. Mundu að blanda reglulega til að þurrka. Gakktu úr skugga um að lagið sé jafnt. Undirbúið velþurrkaða vöru í ílátum. Áður en það er bætt í salöt skal þurrka laukur í vatni í 20-30 mínútur. Kasta í súpunni án þess að liggja í bleyti.

Hvernig á að tína lauk heima

Á köldu tímabilinu vill allir fjölga mataræði með fersku grænmeti eða niðursoðnum salötum. Mistresses í sumar og haust undirbúa mikla varðveislu, en að jafnaði ekki sama um uppskeru grænu.Dill og steinselja er betra að þorna, og grænn laukur fyrir súpur og salöt mælum með saltun. Slík undirbúningur fyrir veturinn að leyfa að varðveita lit og smekk af laukalögum.

Það er auðvelt að gera heima:

1. Fyrstu vel þvegnar grænir eru skornar í 2-3 cm hvoru megin. Bæði ungir og þroskaðir stafar eru hentugur fyrir þetta.
2. Hakkaðar skýtur eru vel blandaðir með salti í djúpum skál. Fyrir hverja 1 kg af grænu þarf 200 g af salti. Þú getur mylja blönduna sem fæst með skeið eða höndum.
3. Nokkrum klukkustundum áður en saltið er undirbúið ílátið: sæfðu krukkur, skolað með sjóðandi ílátum í vatni.
4. Í undirbúnu ílátinu er stakkur vinnustykkið og vel rammed. Greens verða að vera alveg þakið safa. Helltu ofan af nokkrum skeiðar af jurtaolíu til að mynda lag aðeins minna en sentímetra.
5. Bankar loka nylon eða járnhúfur.

Uppskera laukur fyrir veturinn mun auðga matinn þinn með vítamínum og öðrum gagnlegum efnum. Fjölbreytni uppskriftir fyrir undirbúning og notkun þess gerir þér kleift að bæta bragðið af hvaða fat sem er, til að auka fjölbreytni á matseðlinum á köldu tímabilinu. Salting og sútun taka ekki mikinn tíma, og þurrkun gerir þér kleift að fá þægilegan vöru til notkunar.