Ætlaður kassi er mikilvægasta þátturinn í mataræði fólks í Afríku og Suður-Ameríku. Neysla kassa, eða, eins og það er einnig kallað, kassi, Í þessum svæðum, hvað varðar rúmmál, er hægt að bera saman við kartöflur sem við neytum. En stundum hvað er ætlað fyrir suma, fyrir aðra - eins og dauða. Og hér, án þess að ýkja.
- Hvað er og hvar það vex
- Efnasamsetning
- Gagnlegar og græðandi eiginleika
- Frábendingar og aukaverkanir
- Hvað er hægt að kaupa
- Undirbúa jarðarberinn til að borða
- Hvað er hægt að elda
Hvað er og hvar það vex
Manioc - Evergreen suðrænum breiddargráðum sem hefur marga nöfn: Maniot, Cassava, Yuka (ekki að rugla saman við Yucca). Það er útlit runni með skörpum palmate laufum og hnýði rót sem nær 8-10 cm í þvermál og er allt að 1 m að lengd. Verksmiðjan er upprunnin frá Suður-Ameríku og er nú ræktuð á svæðum með suðrænum loftslagi: Afríku, sum svæði Asíu og Indónesíu.
Efnasamsetning
Hrár Cassava rætur innihalda cyanogenic glýkósíð linamarin og lotavstralin, sem myndast þegar það er niðurbrot, asetón og hýdroxýansýru. Skammtur af þessu eitri í 400 g af hrár Cassava rót er banvæn fyrir menn. Því er ómögulegt að nota rótina í hráformi þess. The caloric innihald kassi er 159 hitaeiningar og inniheldur eftirfarandi efni (á 100 g):
| Lífræn efni, vítamín og steinefni | Fjöldi |
| Íkorni | 1,2 g |
| Feitur | 0,3 g |
| Kolvetni | 38,3 g |
| Mataræði | 1,8 g |
| Sykur | 1,7 g |
| Ash | 0,62 g |
| Vatn | 59,68 g |
| A-vítamín | 13 ae |
| Vítamín B1 | 0,097 mg |
| B2 vítamín | 0,048 mg |
| B3 vítamín | 0.854 mg |
| Vítamín b4 | 23,7 mg |
| Vítamín B5 | 0,107 mg |
| Vítamín B6 | 0,088 mg |
| C-vítamín | 20,6 mg |
| E-vítamín | 0,19 mg |
| K vítamín | 1,9 míkróg |
| Kalíum | 271 mg |
| Kalsíum | 16 mg |
| Magnesíum | 21 mg |
| Natríum | 14 mg |
| Fosfór | 27 mg |
| Járn | 0,27 mg |
| Mangan | 0,384 mg |
| Kopar | 0,1 mg |
| Selen | 0,7 μg |
| Sink | 0,34 mg |
Samsetning hnýði inniheldur einnig um 40% sterkju og fitus amínósýrur.
Gagnlegar og græðandi eiginleika
Þegar meðhöndlað er með réttu, tapar kassi allar eiturefni hennar og hefur jákvæð áhrif á líkamann nefnilega:
- Normalizes magn sykurs;
- hreinsar æðum úr kólesteróli;
- normalizes þrýsting;
- styrkir ónæmiskerfið;
- hægir á öldrunartíma líffæra;
- hefur bólgueyðandi eiginleika.
Afhending með formeðhöndlaða laufum skal nota til að koma í veg fyrir krabbamein.
Frábendingar og aukaverkanir
Maníók inniheldur mikla þéttni sýaníðs, þannig að þegar maður borðar hrár rót, þróar maður sterk eitrun, jafnvel dauða. En tíð notkun húðarmeðhöndlaðs cassava er ekki skaðlaus: mjög fljótt líður líkaminn ofgnótt og bregst við því með uppköstum, niðurgangi og beiskju í munni.
Hvað er hægt að kaupa
Í sölu er hægt að finna rót og lauf kassa í upprunalegu formi og í jörðu.
- Rót. Fáðu hnýði aðallega til að elda rétti.
- Mjólk. Cassava hveiti er í staðinn fyrir kornhveiti og er val fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir ákveðnum tegundum korns.
- Leaves. Mjög mikið af próteinum í laxum úr kassa gerir smekk þeirra eins og spínat og þjónar einnighliðarréttir.
- Tapioca. Cassava sterkja er mikið notaður bæði í matreiðslu og til iðnaðar.
Undirbúa jarðarberinn til að borða
Við höfum þegar mynstrağur út hvað er skaðlegt hrár Cassava rót, nú íhuga tækni við undirbúning hnýði í notkun. Vel þvegin rót er hreinsuð og liggja í bleyti í vatni um stund: Þetta mun hjálpa draga úr magni sýaníðs fyrir hita. En aðeins hún getur loksins gert kassa til manneldis, svo fyrir frekari undirbúning eru hakkað hnýði scalded eða brennt, og þá getur þú örugglega fylgst með uppskriftinni.
Hvað er hægt að elda
Rótin sjálfir innihalda lítið prótein og aðeins nokkrar amínósýrur. Þó að það sé hitameðferð, eru hnýtar oftast borðað. Sterkju og skortur á feitu amínósýrum getur haldið vatni í líkamanum, til þess að koma í veg fyrir þetta er mælt með því að nota lauf plöntunnar sem eru rík af próteini.Algengustu diskar úr kassi eru hliðarréttir og alls konar flatar kökur og brauð. Og við bjóðum þér uppskrift fyrir Brazilian kökur "Pao de kejo" kassava hveiti. Þú þarft:
- hveiti - 2 glös;
- grænmetisolía - 0,25 bolli;
- mjólk - 0,5 bollar;
- vatn - 0,5 bollar;
- egg - 2 stykki;
- Parmesan - 100 g;
- salt - 0,5 matskeiðar.
- Blandið vatni, mjólk, smjöri, salti og eldað þar til það er soðið.
- Hellið þessari blöndu í hveitið, hrærið vel og látið kólna.
- Bætið eggjum og rifnum parmesan og blandið vel aftur.
- Myndaðu framtíðarbollar úr deiginu sem myndast og láttu þá baka í 30-35 mínútur við 180 °.
