Tómatar uppskeru er lögboðinn hluti vetrarkjallarans, án þess að næstum enginn fjölskylda getur gert það. Tómatar eru einstakar vörur sem hægt er að njóta allt árið um kring. Af þeim undirbúa mikið af appetizers, sósum og jafnvel eftirrétti. Tómatar í eigin safa, súrsuðu tómötum, súrsuðum, söltuðum, tómatsafa, þurrkaðir tómatar, tómatar sultu - þetta er eitthvað sem auðvelt er að gera úr tómötum fyrir veturinn, eftir uppskriftarnar sem við skoðum hér að neðan.
- Hvernig á að þorna tómötum fyrir veturinn
- Allt um frystar tómatar fyrir veturinn
- Marinating tómatar
- Hvernig á að þykkna tómatar
- Uppskera tómatar í pasta eða tómatsósu
- Uppskeru tómatsafa fyrir veturinn
- Hvernig á að gera sultu úr tómatum
Hvernig á að þorna tómötum fyrir veturinn
Þurrkaðir tómatar - hefðbundin innihald ítalskrar matargerðar, ómissandi fyrir pizzu, ýmis konar bruschetta, pies, súpur, sósur og sælgæti. Við höfum þessa tegund af blanks svolítið algeng og er bara að byrja að ná vinsældum. Þurrkaðir tómatar halda náttúrulega björtum bragði sínum, sérstaklega ef þú bætir krydd. Með réttri undirbúningi er hægt að geyma þurrkaðar tómatar í allt að ár. 
Til að gera uppskeru þurrkaðir tómatar fyrir veturinn þarftu að velja litla, velþroskaðir, safaríkar ávextir, án blettinda og rotna. Hentar best fyrir þurrkun eru ekki grænmetis grænmeti, en vaxið í garðinum. Til þurrkunar er betra að taka rautt tómatar "krem", þar sem þau halda mesta magn af kvoða. Þvoðu tómatana áður en þú þurrkaðir, skera stilkarnar og skera þær í tvennt, fjarlægðu fræin með skeið. 
Skerið ekki skinnið - það inniheldur öll jákvæð efni sem gefa einkennandi tómatarbragðið. Hellið tómatum með salti og blöndu af kryddjurtum, setjið matreiðslu.
Þú getur þorna í opinni sólinni eða í ofninum. Fyrsti kosturinn er aðallega notaður af Ítalum, það er þægilegra fyrir þá sem búa í heimahúsum. 
Þetta er besta leiðin til að þorna, þannig að tómatar halda náttúrulega ríkuðum bragði og ilm. Þú getur þorna í ofninum - 3-3,5 klst., Við 120-150 gráður. Eftir þurrkun, láðu blanks í dauðhreinsuðum krukkur og hella uppáhalds grænmetisolíu - ólífuolía, sólblómaolía osfrv. 
Það er hægt að hella þurrkaðar tómatar með hakkað hvítlauk fyrir smekk og sterkan ilm.
Allt um frystar tómatar fyrir veturinn
Frysting - ein af þægilegustu leiðunum til að uppskera tómatar fyrir veturinn, Vegna þess að á hverjum tíma eru grænmeti fyrir hendi sem hafa haldið allt sett af gagnlegum efnum og heildrænni mynd. Þar að auki þarftu ekki að eyða peningum og kaupa vetur gróðurhúsatómatóma sem hafa ekki svo björt, safaríkan bragð eins og vaxið á sumrin undir opnum sólinni. 
Frosnir tómatar halda fersku bragði sínum og má ekki greina frá sumarinu í salati. Það eru tveir möguleikar fyrir frystingu tómatar: heilar ávextir og töflur. Kostir fyrsta aðferðin eru að allt frystar tómatar eru geymdar lengur, þú getur bætt þeim við salöt eða þjónað sneið. Til að frysta þarftu að velja harða og þroskaða ávexti án skaða af miðlungs stærð. 
Hver tómatur verður að þvo vandlega, þurrka, setja eitt lag á borð og senda í frystinum. Eftir nokkrar klukkustundir, þegar tómatarnir eru vel frystir, setjið þær í poka til að geyma fryst mat og sendu þau aftur í frysti. Þessar tómatar eru geymdar í eitt ár.
Frysting tómatarpilla er meiri tímafrekt aðferð. En með þessari undirbúningi munuð þér ekki hugsa um hvað á að elda frá tómötum til vetrarins, það er tilvalið aukefni fyrir borscht, pasta eða sósu, sem þarf ekki að hita upp og klippa. Fyrir frystingu er ekki nauðsynlegt að afhýða hýðið af tómötunni, og það er ekki nauðsynlegt að nota aðeins heilan ávexti. 
Skolaðu tómatana, skera í teninga, bæta við kryddjurtum og rauðum pipar og höggva í kjöt kvörn eða blender. Salt er ekki nauðsynlegt. Hellið tómatspuruna í frostmót (form fyrir ís, köku, o.fl. mun gera) og sendu í frysti.
Þegar tómatarblöndan er vel fryst skaltu fjarlægja það úr mótunum og setja það í töskur til að geyma frystan grænmeti. Þú getur líka geymt þau í eitt ár. 
Marinating tómatar
Marinaðar tómatar eru hefðbundin snarl af hvaða vetrarborði sem er, daglegur og hátíðlegur. Rúlla tómatar fyrir veturinn er ekki stór samningur, næstum sérhver fjölskylda hefur sinn sérstaka uppskrift fyrir marinade, sem er framhjá með kvenkyns línunni.
Það eru margar leiðir til að súrsa með notkun aukefna og ýmis krydd: steinselja, dill, sellerí, pönnukökur, laukur, hvítlaukur, lauf af trjám ávöxtum osfrv. Skoðaðu auðveldasta leiðin til að þykkna tómatar. Fyrir 2 kg af grænmeti þarftu lítra af vatni, 2 stóra skeiðar af sykri, 1 skeið af ediki og salti, svörtum piparkornum, nokkrum hvítlaukshnetum, nokkrum sellerí selleríum, laufum dill og piparrót.Undirbúnar tómatar, vel þvegnar, þurfa að vera pricked með tannstöngli á stilkur, svo að þeir sprunga ekki eftir að hella sjóðandi vatni. Sótthreinsið krukkur (hella í sjóðandi vatni), settu undirbúin og þvegin lauf, pipar, hvítlaukur á botninum, settu tómatana ofan á. Hellið sjóðandi vatni, hylja með hettur og farðu í hálftíma. Helltu síðan vatni úr dósunum í pottinn, bætið við sykur og sjóða aftur. Í bönkum, hella 1 skeið. edik, þá sjóðandi marinade og herða lokana með innsigli lykil. Bankar að snúa, hella hlýjum teppi og láttu kólna.
Hvernig á að þykkna tómatar
Þú getur eldað fyrir vetur súrum gúrkum úr tómötum.Þetta krefst ekki sérstakra hæfileika, svo og framboð á stórum geymsluplássi, vegna þess að þú getur súrsuðum tómatum, ekki aðeins í bönkum, heldur einnig í stórum fötum eða pottum. Til að undirbúa slíka tómatar, setja í völdu ílátinu fleiri jurtir sem þvoðu fyrirfram: dill með regnhlífar, piparrót, rifberlauf, kirsuber.
Setjið síðan þvoðu tómatana (2 kg) og stingdu þeim nokkrum sinnum með tannstöngli á stönginni. 
Tómatar eru betra að taka jörð, solid gerð "krem". Setjið skrældar og hakkað hvítlauk, um helmingur af stóru höfuðinu, kápa með piparrótblöð. Undirbúið saltvatnið: í heitu vatni (2 l.), Bætið 6-7 matskeiðar af salti og 3 skeiðar af sykri og sjóða. 
Fylltu tómatana með heitu (ekki sjóða) saltvatni og látið standa í 3 daga, þakið loki við stofuhita. Þegar saltvatnið verður skýjað og blöðrur, flytja það í kulda. Eftir 7-8 daga geturðu prófað.
Undirbúin úr skurðu grænum tómötum fyrir veturinn eru mjög bragðgóður.. Hvers konar græn eða bleik tómatur er notuð, krem er best. Þú þarft að taka 3 kg af tómötum, skola, skera í sundur.
Til að klæða, höggva 2 stóra hvítlaukshnetur, chilli papriku í hringa (eftir smekk), stórar bunkar af dilli og steinselju. Setjið tómatana með dressingunni í stórum ílát - pönnu eða fötu og fylla 150-200 gr. jurtaolía. Cover með loki sem mun ná yfir tómöturnar sjálfir, ekki ílát með þeim og setja stutt á toppinn. Það eru svo tómatar geta verið á þremur dögum.
Uppskera tómatar í pasta eða tómatsósu
Ketchup er uppáhalds sósa sem hentar öllum réttum. Það getur verið sterkur, kryddaður, arómatísk eða bara tómatur. Að undirbúa slíka sósu er auðvelt heima og það reynist vera miklu betra og heilbrigðara en verslunin. Þú getur eldað það með því að bæta við stykki af öðru grænmeti eða gera það kryddað, kryddað, ilmandi, bara með því að bæta við uppáhalds kryddi þínum.
Íhugaðu uppskriftina á klassískum tómatsósu án aukefna. Til að undirbúa hana skaltu taka 3 kg af tómötum, þroskaðir, án skaða, hálft bolla af sykri, 1 msk af salti, svörtum pipar, grænmeti - dilli, steinselju o.fl. 
Þvoið tómatar, hakkað, settu í pönnu og eldið í 15 - 20 mínútur yfir miðlungs hita. 
Þá nudda tómatana í gegnum sigti og haldið áfram að elda tómatmjólk sem myndast í klukkutíma á miðlungs hita þar til þykknað er. 
Frá grisju til að poka, setjið öll kryddi og dýfðu í tómatmassa. Bæta við salti og sykri, þá sjóða í aðra 10-15 mínútur yfir lágum hita. Ketchup má rúlla upp fyrir veturinn, á flöskum í sótthreinsuðu krukkur, eða strax borðað eftir kælingu.
Tómatur líma - klæða fyrir borsch og aðrir diskar eru gerðar á sömu reglu. Smitið með kryddum er ekki nauðsynlegt, setjið aðeins salt og 1 msk. l ediki. Massinn sem myndast er rúllaður í sótthreinsuð krukkur, snúið við og látið kólna. Þá flutt á köldum stað.Uppskeru tómatsafa fyrir veturinn
Tómatsafi er líka mjög vinsæll og gagnlegur kostur fyrir uppskeru tómata. Þessi safa inniheldur mikið magn af vítamínum (A, B, C, E, PP), sem og magnesíum, joð, járn, kalsíum, fosfór og öðrum.
Til að undirbúa tómatsafa er alveg einfalt.Einn lítra af safa verður fengin úr einu og hálfu kíló af tómötum. Nauðsynlegt er að taka tómötum af sama fjölbreytni, þvo þær vandlega, skera úr stilkunum, skera og snúa þeim í kjöt kvörn. Tómatblandan sem myndast er sett í enamelskál, látið það sjóða og síðan nudda í gegnum sigti til að gera slétt safa (þú getur notað sérstakt safa). Þá koma safa í sjó aftur, sjóða í 5 mínútur yfir lágum hita. Leysa, snúa, snúa og láttu kólna. Haltu tómatasafa á köldum stað.
Hvernig á að gera sultu úr tómatum
Það kemur í ljós að ekki aðeins er hægt að elda súkkulaði í vetur úr tómatum. A eftirréttur af tómötum (sultu) er líka mjög óvenjulegt og bragðgóður delicacy. Allar tegundir og afbrigði af tómötum eru hentugar til undirbúnings þess, aðalatriðið er að þau verða að vera þroskuð og rauð. Skolaðu tómatana og snúðu þeim í juicer. Bæta við sykri (1 kg / 1 kg af tómötum) og látið standa yfir nótt. Nauðsynlegt er að sykurinn bráðni og tómötin hellti safa. Eftir það skal sjóða blönduna yfir miðlungs hita í u.þ.b. klukkustund. Taktu eina miðlungs sítrónu, nudda zest og kreista safa.Bætið safa og látið sultu og sjóða í annan hálftíma. Eftir kælingu, hella í dauðhreinsuðum krukkur og kápa með plasthlíf. Tómatur eftirrétt er tilbúinn til að borða!
