Mushrooms: Kostirnir og líkaminn skaða

Mushrooms eru talin vinsælustu og uppáhalds sveppirnir, ekki aðeins á borðinu okkar, heldur um allan heim. Uppskriftir með sveppum má telja hundruð: Ukrainian krucheniki, franska juliens og rjóma súpa, ítalska pizzur og pasta með sósu, safaríkur salöt með grænmeti og grænmeti, pies og jafnvel fyllt gæs! Til viðbótar við frábæra gastronomic eiginleika, mushrooms einnig hafa marga jákvæða og lækna eiginleika. Ef ekki allt, þá mjög mikið, greinin okkar mun segja þér frá mushrooms.

Kalsíum og efnasamsetning mushrooms

Þú ættir ekki að hafa áhyggjur af hve mörgum hitaeiningum í hrár músíkum. Kaloría sveppir lág - 27 kkal á 100 g af hráefni. Mushrooms hafa hátt næringargildi: prótein - 4,3 g, fita - 1 g, kolvetni - 0,1 g, matar trefjar - 2,6 g, vatn - 91 g

Mushrooms innihalda vítamín (A (RE), beta-karótín, hópar B, C, E (TE), PP (NE), níasín), fjölverfandi efni (kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór, klór) kóbalt, mólýbden, rúpídíum, flúor, króm, sink), fitusýrur.

Ætlaðar sveppir má skipta í 4 tegundir næringargildi. Í fyrsta flokki er ljúffengasta tegundin sem hefur verðmæta samsetningu próteina, vítamína og steinefna (hveiti, sveppir, sveppir). Champignon venjulegt tilheyrir öðrum flokki, sem fulltrúar hafa minni framboð næringarefna og næringarefna.

Ávinningur af sveppum fyrir líkamann

Óneitanlegur kostur mushrooms fyrir konur er nærvera í vöru af fólínsýru (vítamín B9). Þetta vítamín tekur þátt í mörgum ferlum líkamans: í framleiðslu á rauðum blóðkornum og hjarta- og æðakerfi, í meltingarfærum og umbrotum, í starfsemi ónæmiskerfisins og taugakerfisins.

En aðalhlutverk vítamíns í æxlunarstarfsemi kvenkyns líkamans: Það er ómissandi á meðgöngu.Fónsýra tekur þátt í myndun fylgju og er nauðsynleg fyrir heilbrigða þroska fóstursins.

Einnig eru nauðsynlegar amínósýrur, sem eru í sveppum, til að búa til frumur og vefjum fóstursins.

Mushrooms eru lítið í hitaeiningum og innihalda mikið af próteinum og andoxunarefnum, þau eru fljótt melt, ekki of mikið á meltingarvegi mæðra framtíðarinnar. Vítamín og steinefni í mushrooms eru einnig mikilvæg fyrir heilsu móður og barns.

B2 vítamín hefur jákvæð áhrif á starfsemi taugakerfisins og slímhúðarinnar. D-vítamín, sem ber ábyrgð á beinmyndun, kemur í veg fyrir beinþynningu. Kalíum er gagnlegt fyrir hjarta- og æðakerfið: það styrkir hjartavöðvann, eykur blóðþrýsting og hjartsláttartruflanir, bætir blóðflæði til heilans.

Natríum styður alla líkamakerfi. Fosfór eykur efnaskipti, róar taugakerfinu og léttir þreytu, tóna líkamann í heild. Notkun omega-6 fitusýra er að koma í veg fyrir æðakölkun og bólguferli.

Sveppir: Mataræði og heilsa

Mushrooms vegna lítillar kaloríu innihaldsefnis, mikil orkugildi og meltanleika eru mataræði.

Vegna mikils innihalds próteins og næringarefna í mushrooms, metta frá þeim líkamann með orku, en ekki vekja ekki í sér fitusöflur og mikið magn af grænmetisvetnum brýnar vel hungur og bætir umbrot.

Á spurningunni um hvort mushrooms geti týnt, getur þú svarað þessu: ekki aðeins mögulegt, en nauðsynlegt!

Hátt prósentu auðveldlega meltanlegt prótein stuðlar að missi fitu og styrkir vöðvamassa, sem getur verið gagnlegt fyrir sveppum karla sem taka þátt í íþróttum.

Mushrooms í boði, bragðgóður og auðvelt að undirbúa matarrétti. Þeir eru soðnar, steiktir, bakaðar, grillaðar, marinaðar. Þeir geta verið hliðarrétt fyrir kjöt og fisk, verið hluti af snakk og grænmetisrétti.

Mushrooms vel samhæft með grænmeti, korni, grænmeti, smjöri, sýrðum rjóma og fersku, í meðallagi samhæft með kjöti og osti og ekki í samsetningu með mjólk, kotasæti, ávöxtum, hnetum og sykri. Þú getur búið til bragðgóður og heilsusamleg salat úr hrármúsíkum.

Salat með kínverskum hvítkál.

Peel og höggva 200 g af ferskum mushrooms. Helltu sveppum saman með blöndu af sojasósu, ólífuolíu, sítrónusafa (2 msk), 2 hakkað negulnaglar af hvítlauk, salti, pipar og sykri, láttu marinera í nokkrar klukkustundir. Síðan er hægt að bæta þunnt hvítkál og stökkva með laukum (sjalotti eða hvítum) og grænu (grænum lauk, steinselju, dilli, cilantro) áður en það er borið fram.

Salat með rucola og parmesan.

Skrælið og skerið 300 g af hrár músíkum, hellið sítrónusafa yfir þá til að forðast oxun. Undirbúa sósu úr ólífuolíu, hunangi, sítrónusafa, hvítlauk, chili sósu, salti og pipar. Þvoið og þurrkaðu arugula laufina, hristu Parmesan á gróft grater. Setjið arugula, sveppum, kirsuberatómum (hakað og örlítið fletið) á disk, hellið með klæðningu, stökkva á grænum laukum og parmesan. Þú getur komið í stað arugula með salati laufum, bætið þunnt skinku og eggi.

Sveppirskemmdir

Það er sanngjarnt að spyrja hvort það sé hægt að fá eitrað meindýr, vegna þess að í sumum tilvikum eru sveppirnir í raun með hættu.

Safna sveppum í skóginum, þú getur ruglað ætum mushrooms með öðrum tegundum af þessu ættkvísl, óhæft fyrir mat, eins og heilbrigður eins og svipuð eitruð sveppir.

Eitraðar tegundir mushrooms vaxa venjulega í blönduðum og laufskógum og birtast á miðjum sumri. Þeir má finna í garða og görðum, nálægt mannlegri bústað. Eitraðar tegundir lyktar efnafræði, "apótek" lykt, sem er áberandi frábrugðin ætum og einnig er hægt að viðurkenna hættulegan mushíns þegar ýtt er á og skerið: holdið verður gult. Við matreiðslu verða vatn og sveppir björt gul.

Pale grebe og ljós sveppir getur verið mjög svipuð í útliti, en sumir eiginleikar leyfa okkur að greina þá frá alvöru mushrooms. Plöturnar af eitruðum sveppum eru alltaf snjóhvítar (ólíkt meindýrum), þegar þau eru skorin og þrýstur verða þessar sveppir ekki gulir, og rótum er hægt að sjá við botn fótanna.

Eitrun með sveppum er mögulegt ef þú borðar gömul og skemmd sveppir eða safnað á óhagstæðum svæðum (nálægt vegum, hugarangur). Innréttuð mat úr sveppum sem voru soðin í bága við tækni eða voru geymdar ranglega eru óöruggar fyrir heilsu.

Fyrstu einkenni eitrunar eru áberandi eftir nokkrar klukkustundir: Kolíum, ógleði og uppköst, og niðurgangur kemur fram í maganum. Í þessu tilviki þarftu að þvo magann og taka sorbent (virkt kolefni) til að koma í veg fyrir frásog eiturefna. Í alvarlegum tilfellum, vertu viss um að fara á sjúkrahúsið.

Vegna nærveru illa meltanlegra efna (kitín) er betra að nota ekki sveppum fyrir lítil börn og fólk með óhollt lifur.

Væntanlegir mæður eru betra að hafna saltlausum, súrsuðum og þurrkaðir mushínum. Einnig er ekki mælt með notkun þeirra ef ofnæmi og vandamál í meltingarfærum koma fram.

Nærandi gríma fyrir mushrooms

Notkun sveppum í snyrtifræði er mjög óhefðbundin nálgun. Nærandi grímur Sveppir eru unnin á nokkra vegu. Talið er að þeir gefa tón og ferskleika í húðina.

• Mylja nokkrar sveppir, blandaðu með kefir, sækið um hálftíma á gufað andlit.
• Hakkað mushrooms blandað með sýrðum rjóma, bruggun grænt te og haframjöl. Sækja um á andlit í 20 mínútur.
• Blandið 2 matskeiðar af hakkaðri soðnu sveppum, 1 matskeið af sýrðum rjóma og nudda innrennsli. Berið á andlitið í 15 mínútur, skolið með andstæða vatni, nudda andlitið með afköstum kamille eða te.

Það er betra að nota ekki grímur úr sveppum fyrir einstaklingsóþol, húðskemmdir, nálægð við háræð í húðinni, bólga af völdum sjúkdóma í innri líffærum.

Hvernig á að velja mushrooms þegar þeir kaupa

Almennt eru mushrooms öruggasta af öllum sveppum, þau borða þau jafnvel hrár, en þeir verða að vera ferskir. Um ferskleika sveppum má dæma af skelinni. Ferskir sveppir - hvítt (eða með svolítið beige tint), án bletti, blettir og skemmdir, þétt að snerta, með skemmtilega sveppalækt og mattur yfirborð. Myndin sem tengir hettuna við fótinn verður að vera ósnortinn. Ef húðurinn er grár og það er skemmd, þá er sveppurinn sjálft mjúkur, hálf og lykt af raka, líklega eru þessar sveppir geymdir í versluninni í langan tíma.

Sveppir af mismunandi stærðum eru valdar í mismunandi tilgangi. Lítil sveppir eru fullkomin fyrir súrsuðum og salötum, miðlungs - fyrir súpur, pies og pizzu, stór - til steikingar, bakstur og fylling.

Geymsla og vinnsla á ferskum mushrooms

Þú getur geymt sveppum á margan hátt: þurr, frysta, súla, súpu.

Kalt geymsla

Í kæli, mushrooms geta eytt hámarki í viku, eftir það munu þeir byrja að versna. Ferskir sveppir án vinnslu skulu settir í ísskápinn. Lengsta geymsluþol (5-6 dagar) hefur mushrooms í pappírspoka í neðri geymsluhólf fyrir grænmeti þar sem hitastigið er 2 ° C. Í lokuðum umbúðum á miðju hillum eru sveppir geymd í ekki meira en 3 daga.

Þurrkun

Á meðan á undirbúningi stendur til þurrkunar er sveppir skrældar og skorið.Ef þau eru þvegin út mun þau þorna lengur og geta dökkt. Síðan eru þau sett í þunnt lag á bakplötu og þurrkaðir náttúrulega í sólinni, í ofni eða þurrkara. Lokið þurrkun er geymd í töskur eða glerjar í eldhússkáp eða ísskáp.

Frost

Til lengri tíma geymslu sveppum frysta. Í þessu ferli er hægt að taka ekki aðeins ferskt, heldur einnig hitameðhöndlaða mushrooms. Ferskir sveppir ættu að þvo, skrælna og hakkað (valfrjálst), þurrkaðir og sendir í frysti.

Sveppir, soðnar í söltu vatni, skulu kastaðar aftur í kolsýru fyrir frystingu og þurrkað og steiktu sveppirnar skulu kólnar. Þú getur einnig fryst sveppum bökuð í ofninum. Til þæginda er hægt að skipta sveppum í hluta, setja í aðskildum umbúðum eða umbúðum.

Ferskt frystar mushrooms geta verið geymdar í 1-1,5 mánuði og unnin - í allt að sex mánuði. Hins vegar geta þessar sveppir verið keyptir í næstum öllum verslunum í dag, svo lengi sem geymsla er ekki á við ef tækifæri er til að kaupa ferskar hrár mushrooms á hverjum tíma.

Saltun

Eldað sveppir geta borðað strax eða undirbúið fyrir veturinn.

Uppskrift fyrir köldu súrsuðum mushrooms.

Þú þarft 0,5 kg af mushrooms, stóra lauk, 3 negull af hvítlauk, 1 chili pipar, salti, jurtaolíu og svörtum pipar.

Þvegnar, skrældar og hakkaðar mushrooms eru settar í ílát og stráð með salti. Í plasti ílát eða fötu varamaður, létt tamping niður, lag af sveppum, laukur sneið í hálfa hringi, nokkrar hvítlaukshringir og chili pipar. Efst þarf að bæta við pipar og hella yfir jurtaolíu. Eftir u.þ.b. 40 mínútur mun innihaldið tæma safa sem skal tæmd. Eftir dag í kæli eru súrsuðum sveppir tilbúnir.

Uppskrift fyrir mushrooms kalt súrum gúrkum í pottinum.

Áður en aðal saltunin er unnin, verður sveppin að vera meðhöndluð: Hreinsið, þvegið og dýft í lausn úr köldu vatni (1 lítra), salti (10 g) og sítrónusýru (2 g) sem leyfir ekki sveppum að oxa og fá dökk lit. Næst verður sveppirnir þurrkaðir með pappírshandklæði, gróðursett í 5 mínútur í sjóðandi vatni, láttu það standa í klukkutíma í þessu vatni, hella síðan með köldu vatni og holræsi í kolblaði til að ljúka kælingu.

Kadku fyrir sælgæti, líka, þarf að undirbúa: hella sjóðandi vatni, þurr, hylja botninn með salti.Eftir aðgerðina er hægt að leggja sveppina í pott með húfum niður. Hvert lag af sveppum (6 cm) er hellt með salti á genginu 1,5 Art. l á 1 kg af mushrooms. Sveppir eru þakinn hvítum bómullarklút og settur á ok.

Salting mun frysta safa og þétta, svo eftir nokkra daga verður að bæta nýju lagi af tilbúnum sveppum við pottinn. Slíkar aðgerðir ættu að endurtaka þar til allar sveppir eru samdrættir og hætta að setjast og saltvatnin mun ná yfir laginu af sveppum í 2 cm hæð. Saltun ætti að vera undir þrýstingi í kjallaranum eða kjallanum.

Marinating

Marinated mushrooms - tilbúinn standa-einn vara eða innihaldsefni fyrir salöt og snarl, sem er geymt í langan tíma. Marinated sveppir má geyma í ísskápnum til skamms tíma eða nota þær til lengri tíma geymslu fyrir veturinn.

Uppskrift fyrir súrsuðum mushrooms.

Það tekur 1 kg af sveppum, 350 ml af vatni, 70 ml af sólblómaolíu, 70 ml af ediki, 2 msk. l sykur, 1 msk. l salt, 3 laufblöð, 5 stk. piparkorn, 4 stk. Carnations.

Sveppir þurfa að þvo, skera í miðlungs sneiðar, bæta við vatni, látið sjóða og elda í 20 mínútur (án salts).Sérstaklega tilbúið saltvatn úr vatni, ediki, jurtaolíu, sykri, salti og kryddi. Súkkan ætti að sjóða í nokkrar mínútur. Sveppir þarf að þenja í krukkur, hellið saltvatn og loka lokin. Ef langtíma geymsla er fyrirhuguð um veturinn, skal banka vera sæfð.

Mushrooms geta leitt líkamanum ekki aðeins gagn, en einnig valdið alvarlegum skaða. Því þegar þú velur, geymir og eldar sveppir þarftu að fylgja ákveðnum reglum. Ef þú ert ekki reyndur sveppir Picker, það er betra að borða sveppi úr matvörubúð.

Horfa á myndskeiðið: Að hringja í alla bíla: The Broken Motel / The Moonlight / The Peroxide Blond (Maí 2024).