Tegundir hvítum sveppum

Nafn hvítur sveppir móttekin frá fornöld. Þá þurrkuð fólk aðallega sveppum. Kvoða hvíta sveppsins eftir þurrkun eða hitameðferð hefur alltaf verið fullkomlega hvítur. Þetta var ástæðan fyrir þessu nafni. Hvíta sveppurinn tilheyrir ættkvíslinni Boletus, því annað nafn hvíta sveppunnar er boletus.

Íhugaðu tegundina af hvítum sveppum og lýsingu þeirra. Allir þeirra tilheyra ætum sveppum í fyrsta flokki og hafa sömu lögun.

Hvít sveppir (greni) (Boletus edulis)

Það vísar til algengustu myndarinnar og hefur dæmigerð form. Hettan er brúnt eða kastanía í lit á 7-30 cm. Það hefur almennt kúpt form, stundum koddaformað. Yfirborð þess er slétt og velvety og er ekki aðskilið frá kvoðu.

Lögun fótleggsfótarins er þykknun neðst, nær að meðaltali á hæð 12 cm og er talin mikil í þessum tegundum hvítum sveppum. Yfirborð fótans er þakið möskva og er hvítt-brúnleitt litbrigði. Bragðið er mjúkt, lyktin er viðkvæmt og einstaklingur er venjulega aukinn með því að sjóða eða þorna. Undir lokinu er pípulaga lagið 1-4 cm á breidd, sem auðvelt er að skilja frá kvoðu og er gulleit.

Kvoða sveppsins er kjöthvítt og breytir ekki lit þegar það er brotið. Þessi tegund er að finna í gröf- og firskógar í stórum svæðum í Eurasíu, nema Íslandi, á öllum heimsálfum, nema Ástralíu. Ávextir fyrir sig eða í hringum. Myndar mycorrhiza með lauf- og nándartré.

Oft birtist með grænu rússnesku og kanthjólum. Kjósa gömlu skóga með mosa og fléttum. Jákvæðar veðurskilyrði fyrir útliti hvítum sveppum eru taldar stuttar þrumuveður með hlýjum nætur og þoku. Valir Sandy, Sandy og loamy jarðvegi og opið upphitun. Uppskera fer fram í júní - október.

Næringargæði hvíta sveppunnar eru hæsta. Notað í hrár, soðnu, þurrkuðu formi.Af innihald næringarefna og snefilefna er hvítur sveppur ekki meiri en aðrar tegundir sveppa en er öflugur örvandi meltingartæki.

Vísindamenn hafa sýnt að hvíta sveppurinn er erfitt að melta af líkamanum vegna nærveru kítíns en eftir þurrkun verður það meltanlegt (80%). Með þeim tilgangi að meðhöndla í læknisfræðilegu fólki með því að nota krabbameinslyf, ónæmisbælandi eiginleika ceps.

Hvít sveppir furu (Boletus pinophilus)

Þessi tegund er svipuð almenn lýsing á hvítum sveppum, en er mismunandi í sumum aðgerðum.. Hettan er 8-25 cm í þvermál, rauðbrún í lit með fjólubláum lit, en lítill léttari á brúninni. Undir húð húðarinnar er holdið bleik. Leg stutt og þykkt, 7-16 cm að hæð. Liturinn er örlítið léttari en loki, en þakinn ljósbrúnt þunnt möskva. Hólklaga lag upp að 2 cm breitt gulleit. Það er snemma mynd af furu hvítum sveppum. Mismunandi í léttari lit á hatt og kvoða undir því. Birtist seint í vor.

Þessi tegund myndar mycorrhiza oftast með furu. Það kýs sandur jarðvegi og vex einn eða í litlum hópum. Pínhvít sveppur er algeng í Evrópu, Mið-Ameríku, í Evrópuhluta Rússlands. Uppskeran fer fram frá júní til október.

Hvít sveppir birki (Boletus betulicola)

Stundum á landsbyggðinni í Rússlandi er það kallað kolosovik vegna útlits rúgsins á eyrnatöku. Þessi tegund hefur ljósgult hettu, stærðin er 5-15 cm í þvermál. Kjötið breytir ekki lit í hlé, en það hefur engin smekk. Leg tun-lagaður, hvítur-brún að lit með hvítum möskva. Lítil lag af gulleitri skugga sem er allt að 2,5 cm breiður. Birki boletus myndar mycorrhiza með birki. Ávextir eingöngu eða í hópum. Elskar að vaxa á brúnum eða meðfram vegum. Það er að finna í Vestur-Evrópu, og í Rússlandi - á Murmansk svæðinu, Síberíu og í Austurlöndum fjær. Uppskeran fer fram frá júní til október.

Dark-Bronze White Sveppir (Boletus aereus)

Stundum kallast þeir einnig þessa tegund kopar eða Hornbeam Porcini sveppir. Lokið er klætt, kúpt í formi og nær 7-17 cm í þvermál. Húðin getur verið slétt eða með litlum sprungum, dökkbrúnt, næstum svart. Kjötið er hvítt, hefur skemmtilega bragð og lykt, þegar það er brotið, örlítið dimmt. Fótinn er sívalur, gegnheill, bleikur-brún að lit með hnetu-litaðri möskva.Pípulaga lagið hefur gulleitan lit og breidd allt að 2 cm, en þegar hún er pressuð verður hún ólífuolía. Þessi tegund er dreift í laufskógum með hlýjum loftslagi. Oftast að finna í Vestur-og Suður-Evrópu, Svíþjóð, Norður-Ameríku. Ávöxtunartími er frá júlí til október, en birtist í Austurríki í maí og júní. Innifalið í Rauða bækurnar í Úkraínu, Svartfjallalandi, Noregi, Danmörku, Moldavíu.

Með því að smakka er metið með bragðbótum meira en hvítt sveppalíf. Það hefur svipaða ytri tákn með ætum pólsk sveppum (Xerocomus badius), sem kvoða er blár, og það er ekkert net á fótinn. Einnig finnst í laufskógum og blönduðum skógum, er hálfbrons hvítur sveppir (Boletus subaereus), sem hefur léttari lit.

Hvít sveppir net (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Hvíta sveppirinn er frábrugðið grennum einum í léttari lit á lokinu og meira áberandi möskva á fótinn. Hann er talinn elstu allar tegundir af hvítum sveppum. Lokið nær 6-30 cm í þvermál og er með ljósbrúnt lit. Kvoða er kjöthvítt, undir rörunum er gult litarefni. Stöngin er stutt, þykkt, klínísk, brúnt í lit og ólíkt öðrum tegundum með því að vera stórt möskva mynstur. Hvítur sveppir hafa skemmtilega lykt og sætan niðursoðinn bragð.

Þykkt rörlaga lagsins að 3,5 cm.Liturinn er frá hvítu til grænn-gulur. Eiginleiki þessarar tegundar er til staðar sprungur á húð gömul sveppum. Þessi tegund myndar mycorrhiza með beyki, eik, kastaníuhnetu, hornbeam og vex á brúnum í þurrum, basískum jarðvegi.

Það er sjaldan skemmt af skordýrum. Vex í Evrópu, Norður-Afríku, Norður Ameríku. Uppskera fer fram frá maí til október. Hvítur sveppir líkjast birki, sem hefur léttari hettu og styttri net.

Hvít sveppirekkur (Boletus quercicola)

Einkennandi eiginleiki hvíta eikavöðvarinnar er brúnt húfa með gráum litbrigði. Það er mun dökkari en litlir björgategundir. Kjötið er minna þétt en aðrar tegundir. Vex í Kákasus, í Primorsky Krai. Uppskera fer fram í júní-október. Það vex mikið, sem er ekki dæmigerð fyrir hvítum sveppum.

Hálfhvítur sveppir (Boletus impolius)

Hálfhvítur sveppur tilheyrir ættkvíslinni boletus og má kallast gul boletus. Hettan nær 5-15 cm í þvermál með sléttum húð með daufa ljósbrúnum lit. Kvoða sveppsins er þétt, ljósgult. Smekkurinn er örlítið sætur og lyktin minnir á karbólsýru.

Fótinn er þykkur, sívalur í lagi, allt að 15 cm hár, hálmur-litaður. Mesh mynstur á fótinn vantar, en yfirborðið er gróft. Hólklaga lag upp að 3 cm þykkt gult. Vex í eik, beyki, hornbeamskógum og kýs rakur leir jarðveg. Gult boletus tilheyrir hitaveitandi sveppum og er algengt í Polesie, Karpathian, í Mið- og Suður-Evrópu hluta Rússlands. Uppskeran er gerð frá maí til haust.

Í sumum aðilum, vegna einkennilegra lyktarinnar sem lýst er sem skilyrði fyrir svitamyndun. Bragðið er ekki óæðri klassískum hvítum sveppum. Eftir að þurrka og skola, lyftir lyktin næstum alveg. Á ytri einkennum lítur það út eins og boletus mær, en er frábrugðið því með sérstökum lykt og breytir ekki litinni á kvoða í hléinu.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Það lítur út eins og lýsingin með boletusgult, en það hefur skemmtilega lykt og holdið á brotinu verður blátt. Húfan í þvermál nær 8-20 cm, hefur gullna eða rauðbrúna fljótlega lit. Kvoða sveppsins er gult, með bláum lit.Fóturinn er þykkt, hefur þrengingu við botninn og vex á hæð 7-15 cm. Það er léttur litur og er þakinn gult möskva. Pípulaga lagið er allt að 2,5 cm þykkt, skærgult í lit og blátt þegar hún er þrýst. Borovik jólin mynda mycorrhiza með laufskógum og vex í suðurhluta Evrópu. Uppskeran fer fram á sumrin - haustið.

Borovik Royal (Boletus regius)

Royal Borovik er frábrugðin öðrum gerðum af bleikum rauðum hettu og skærgula fótum með þunnt möskva mynstur í efri hluta. Hettan nær 6-15 cm í þvermál og hefur slétt húð, en er stundum þakinn með möskvaströsum. Kvoða sveppsins er þéttur, gulur í lit, með beinbrotum sem snúa að bláu. Sveppirinn hefur skemmtilega lykt og bragð. Legið þykknað, hefur hæð 5-15 cm. Hólklaga lagið er allt að 2,5 cm þykkt gult.

Royal hvítur sveppir vex í laufskógum. Kjósir sandi og kalksteinar. Kemur í Kákasus, Austurlöndum fjær. Tímabil fruiting er júlí - september. Sveppirinn hefur framúrskarandi smekk og er notaður í hráefni eða niðursoðnu formi.

Hvít sveppir eru frægastir og uppáhaldsstöður fyrir hverja sveppasýkingu. Yfirburði þess má rekja bæði í stórum stærðum og í framúrskarandi smekk og næringarfræðilegum eiginleikum. Þegar þú safnar sveppum, gleymdu aldrei grunnreglunni sveppaljósara: ef þú ert ekki viss, jafnvel með kunnuglegum sveppum, henda því burt, ekki taka áhættu!