Saffran: lyf eiginleika og frábendingar

Um krydd saffran heyrt af mörgum, en reyna það gerðist ekki - harmkvælum verð bíta. Það er þetta krydd er talin dýrasta í heimi, sem er staðfest enn með færslu í Guinness Book of Records. Skýrir exorbitant kostnaður af saffran er mjög vinnuafl-ákafur framleiðslu tækni: það er nauðsynlegt að safna af hendi á sama útgangsstyrk hráefnisins fengin er mjög lítill (10 kg á 1 hektara). Til að fá hugmynd um hversu dýrt það er að kaupa krydd, gefumst við nokkrum tölum. Íran safran er talin ódýrasta - $ 460 á kílógramm. Dýrasta spænsku safran (15 þúsund dollara / kg) og Kashmir (30 þúsund dollara / kg).

Saffron (crocus): lýsing á gagnlegur krydd
Efnasamsetning og næringargildi saffran
Lyf eiginleika saffran: álverið er gagnlegt
Hvernig á að nota saffran: Uppskriftir hefðbundinna lyfja
Hvernig á að nota saffran í matreiðslu
Saffran Harm

Eins og flestir kryddjurtir eru saffran búinn með ekki aðeins sérkennilegum smekk og arómatískum eiginleikum heldur einnig fjölda gagnlegra eiginleika. Við leggjum til að kynnast þessu krydd nær og læra um eiginleika umsóknar þess.

Saffron (crocus): lýsing á gagnlegur krydd

Herbaceous ævarandi planta saffran (Arab, Zafaran) kemur frá Mið-Austurlöndum, Indlandi og Asíu minniháttar. Innifalið í fjölskyldu Iris. Önnur heiti hans er Crocus. (latneskur Crocus sativus), í Evrópu er kallað "álverið í sólinni". Þú getur lært það með löngu stöngum, þröngum, línulegum laufum sem vaxa af rótum og fallegum trektarlaga fjólubláu blómum. Blómstrandi lengd við krókus er mjög lítill - innan sjö daga.

Hvert blóm saffran inniheldur þrjú vísbendingar með björtum blettum. The mylja þurrkaðir stigma eru kryddjurt fræg um allan heim, sem hefur sterka ilm og kryddaður bitur-hunangsmessa. Að auki eru þau notuð sem litarefni, í ilmvatn og lyfjum. Vegna innihalds vítamína, steinefna og ilmkjarnaolíur hafa saffran stigmasjúkurnar góð áhrif á heilsu manna. Utandyra lítur kryddinn út eins og þunnt strengir eða æðar af rauðbrúnum eða dökkrauðum lit.

Veistu? Saffron - svo frægur og forn planta (fyrst getið í 1489), að upplýsingar um það er að finna í mörgum löngum læknisfræðilegum og bókmenntalegum heimildum. Svo, í "Song of Songs" með saffran fegurð brúðarinnar er borið saman.Læknisfræðilegir eiginleikar plöntunnar eru lýst í kínversku ritum um lyf og í handritum í Egyptalandi. Fundin og gömul teikningar sem sýna ferlið við að safna krókósa.

Í heimi uppskera árlega 300 tonn af kryddi. Flest heimsins uppskera (90%) kemur frá Íran. Einnig er framleiðsla saffran algeng á Spáni, Grikklandi, Frakklandi, Bandaríkjunum, Kína, Aserbaídsjan, Japan og öðrum löndum.

Efnasamsetning og næringargildi saffran

Til að skilja hvað er svo gagnlegt þetta krydd og hvað eru lækningareiginleikar saffran, íhuga efnasamsetningu þess. Krydd inniheldur vítamín (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), steinefni (járn, kalsíum, magnesíum, kalíum, sink, mangan, kopar), karótín, köfnunarefni, ilmkjarnaolíur (saffranól, limonín, geraniól , cineol, pinene, linalool, terpinen osfrv.).

Matur samsetning saffran lítur svona út:

prótein - 11,43 g / 100 g afurðarinnar;
fita 5,85 g;
kolvetni - 61,47 g.

Orkugildi vörunnar - 310 kkal.

Lyf eiginleika saffran: álverið er gagnlegt

Eiginleikar saffran voru rannsökuð í fornu fari, krydd var notað til að búa til heilandi smyrsl, húðvörur og innrennsli fyrir heilsu kvenna.Í langan tíma neyslu og til lækninga Jákvæð áhrif saffran á:

taugakerfi;
heilastarfsemi
verk meltingarfærisins;
Hjartalyfið hjá konum;
bæta stinningu;
styrkja hjarta- og æðakerfi;
sjón endurreisn;
aukin kynferðisleg löngun.

Veistu? Í dag eru saffran-undirstaða vörur notaðar sem viðbótarmeðferð við um 100 sjúkdóma.

Saffran er notað sem andoxunarefni - það er hægt að hreinsa líkama eiturefna. Sérstaklega vel sannað í vímuefnum alkóhóls. Saffran er einnig notað til að hreinsa nýrun og þvagblöðru. Notað sem carminative, choleretic, þvagræsilyf og antispasmodic.

Saffran er góður þunglyndislyf, árangursríkur verkjalyf og afbrigði.

Nýlegar rannsóknir á sviði krabbameins nota þessa jurt til að stöðva vöxt krabbameinsfrumna, einkum í lifrarkrabbameini.

Notkun saffran er ráðlagt að fólk, sem starfar í menguðu fyrirtækjum, þar sem þetta krydd hefur gegn krabbameinsvaldandi og stökkbreytandi eiginleika.

Hvernig á að nota saffran: Uppskriftir hefðbundinna lyfja

Í opinberu lyfi er crocus hluti af augndropum og örvandi veigum. Folk lyf notar einnig saffran í mörgum uppskriftir fyrir ýmis sjúkdóma.

Algengasta notkun saffran er dagleg notkun saffran stigma. Til undirbúnings þess er nauðsynlegt að leysa 1-2 freyða í bláæð í 100-250 g af heitu mjólk eða vatni. Þetta innrennsli getur haft jákvæð áhrif á mannslíkamann í heild, bætt minni, örvar heilann.

Önnur uppskrift að alhliða innrennsli: Helltu 15 ml af sjóðandi vatni í 3-5 mínútur, hita á eldinn, bætið 300 ml af vatni, fjarlægðu áður en það er soðið. Eftir að æðarnar hafa komið niður að botninum má taka innrennslið 200 ml fyrir máltíð.

Það er mikilvægt! Þar sem safran safran hefur bæði jákvæða eiginleika og getur verið skaðlegt er nauðsynlegt að ráðfæra sig við lækni áður en hann notar það til lækninga.

Gætið einnig tinningu á stigma: 1 tsk. Stigma krefst í glasi af sjóðandi vatni í hálftíma, álag og kólnun. Taktu 1 msk. skeið þrisvar sinnum á dag fyrir máltíð.

Innrennsli með hunangi (1 msk. Skeið af hunangi, 1 tsk af saffrandufti) er notað til að mylja steina í nýrum og þvagblöðru og sem leið til að fjarlægja galla. Skammtur fyrir stakan skammt - 25 g fyrir máltíð.Einnig með þessum sjúkdómum er afkóðun blöndu af saffran, Ivy, te rósublóma, ilmandi fjólublátt og Lilac lauf tekið allan daginn. 2 msk. skeiðar af innihaldsefnum í jöfnum hlutum brugga í 2 lítra af sjóðandi vatni.

Ef blöðrubólga er ráðlagt er að blanda saffranæðum í trönuberjasafa, trönuberjasafa eða drekka inntöku 2-3 æðar, 100 ml af ferskum trönuberjasafa, þynnt í glasi af heitu vatni. Innrennslið er drukkið þrisvar sinnum á dag í 100 ml fyrir máltíð og endilega sameinað því að drekka mikið magn af vatni.

Jákvæð eiginleikar saffran fyrir þvagræsilyfið hjá konum - eðlileg tíðahringur, verkjastilling á tíðum. Fyrir verki í neðri kvið, er mælt með að tyggja æðarnar af saffran (5 stykki) með vatni. Ef þú átt í vandræðum með hringrásina, getur þú prófað decoction af jurtum: furu skógur (25 g), saffran (25 g), vatn (500 g). Að taka á tómum maga á 100 ml.

Til að hreinsa líkamann á fastandi maga, dreypið 10 stigma saffran (3 bláæðar), 10 stykki af ljós rúsínur og hálf bolla af köldu soðnu vatni, settist á einni nóttu. Meðferðin er tvisvar á dag í tvo mánuði.

Meðal jákvæðra eiginleika saffranar fyrir karla er hægt að hafa í huga að kryddið er náttúrulegt afbrigði án aukaverkana. Til að auka virkni skaltu bæta saffran, engifer og svörtum pipar við grænmetis, kjöt og fiskrétti.

Það er mikilvægt! Algengar úrræði við saffran í samsetningu eru ekki valkostir við lyf og ekki skipta um aðalmeðferð. Þetta er bara viðbótarmeðferð.

Saffron ilmkjarnaolía er notað til að meðhöndla sjúkdóma í astma og efri hluta öndunarvegar.

Saffran hefur græðandi áhrif þegar það er beitt utanaðkomandi. Það er notað sem húðkrem fyrir höfuðverk og svefnleysi. Með sömu vandamálum er ráðlagt að anda lyktina af duftinu sem er bundið í töskuna. Eða nudda í nösum á slurryinu á 3-4 æðum, blandað með þremur dropum af bráðnuðu smjöri.

Til að meðhöndla hreinsa sár og nudda húðskemmda skaltu nota decoction af laufum crocus: 2 msk. skeið / 500 ml af vatni.

Saffran er mjög gagnlegt fyrir augun, lækningareiginleikar þess hafa verið sönnuð í tárubólgu, byggi. Þegar um er að ræða þessi sjúkdóma, beittu 15 mínútna þjöppu með gruel af 5 jörðargrösum tengdum innrennsli rósavatns (í jöfnum magni).

Saffran hefur fundið umsókn í snyrtifræði. 20 mínútur grömm af 1 tsk af saffran, 1 tsk af hunangi og 1 tsk af sýrðum rjóma hefur endurnærandi og hressandi áhrif. Saffran decoction caressed hár.

Hvernig á að nota saffran í matreiðslu

Saffran er fær um að gefa sérstaka, einstaka bragð og fallega gullna lit til næstum hvaða fat. Í matreiðslu er það oft kallað "kryddakona" eða "krydd númer 1." Það gengur vel með kjöti, fiski og grænmetisréttum. Krydd fyrir lit og ilm er bætt við uppskriftina af osta, pylsum, olíum, drykkjum, sælgæti og bakaríum, kremum, eftirrétti. Saffron gerir ekki án hefðbundinna indversku og spænsku matargerðar. Fyrst af öllu, það snertir hrísgrjón diskar. Krydd er einnig notað við undirbúning líkjöra og kokteila.

Það er mikilvægt! Heimilt er að nota saffran - 1 g (400 æðar) á ári.

Áður en það er bætt í matinn er saffran brennt yfirleitt á lágum hita, jörð að dufti og blandað með skeið af heitu mjólk eða vatni. Svo er ilmur kryddins betra sýnt. Þá er blandan blandað í diskar. Það er mögulegt og aðeins 15-20 mínútur fyrir notkun, hella 1 g krydd með 120 ml af heitu vatni eða mjólk. Áfengisveggur er einnig notaður - stigma er fyrst leyst upp í áfengi og síðan þynnt með vatni.

Einnig er mælt með að bæta saffran við heita rétti 4-5 mínútum fyrir lok hitameðferðar.Það er betra að setja kryddið í deigið þegar hnoða eða rétt áður en bakað er. Venjulegt er 0,1 g safran á 1-1,5 kg af deigi eða fat.

"Kryddakonungur" er venjulega til staðar í matnum sjálfum, þar sem önnur krydd er ekki sameinað.

Það er mikilvægt! Þar sem saffran hefur sterka lykt og mikla bragð er mikilvægt að fylgjast með skömmtum sem koma fram í uppskriftinni þegar undirbúningur diskar er bætt við. Annars getur það leitt til matarskemmda og jafnvel eitrunar.