Hvernig virkar slátrunarsveitin?

Það er ólíklegt að þú myndir ímynda þér ferlið við slátrun svín. En á sama tíma eru dýrin vaxin og þyngjast. Og að lokum kemur það tímabil þegar þú skilur að það er enginn staður til að draga lengra og þú þarft að gera þessa aðferð mjög vel. Auðvitað er best að skora svín í kjötvinnslustöð eða í sérstöku sláturhúsi, sem er ætlað fyrir þessa aðferð.

En enn er slátur dýra heima líka hægt að fara án erfiðleika. Til að gera þetta þarftu að velja réttan stað, góð verkfæri og treysta á leiðbeiningunum hér fyrir neðan. Aðalatriðið í þessum viðskiptum er ekki að finna neitt samúð fyrir dýrið, svo hvað ef þú hefur vanir því, því að allt getur gerst ekki eins og það ætti að gera. Mikið í þessu ferli fer eftir því hversu auðvelt er að hringja í hendur, það er, það verður hægt að gera allt í einu, eða dýrið verður kvelt.

Hvernig á að velja stað fyrir slátrun svína?

Fyrsta spurningin sem verður leyst í þessu ferli er þar sem slátrun fer fram.Besta kosturinn væri að framkvæma slátrun ekki í húsinu, en á götunni. Staðurinn sem þú hefur valið verður að fjarlægja, stökkva með þykkt lag af trjásögum þannig að landið sé ekki sýnilegt. Ef þú hefur ekki sag, þá getur þú notað hey í staðinn.

Eftir undirbúning ruslsins er nauðsynlegt að búa til þverslá til að hengja dýrahrærið. Þú getur gert það í formi sveiflu, en í stað þess að sveifla, haltu skrokknum dýra.

Það næsta sem þú þarft að gera er að undirbúa gólfið fyrir slátrun. Það er hægt að gera í formi rúm, aðeins á háum fótum, þannig að það er auðvelt að slátra svíninu. Þú þarft að undirbúa tréskot fyrir slátrun kjöt. The chock er stump sem er skorið burt, um einn metra á hæð og um það bil áttatíu sentímetrar í þvermál. Eftir að þú hefur lokið við undirbúning notaða verkfæranna til slátrunar þarftu að búa til verkfæri til að slá dýrið, ýmsar vaskar og skálar þar sem þú setur kjöt og smjör, krydd og salt.

Undirbúningur dýrsins til slátrunar

Það næsta sem við teljum er undirbúningur dýrsins til slátrunar. Það fyrsta sem þarf að gera er að heimsækja dýralæknirinn og fá vottorð um fyrirfram morð ástand dýrsins - ef þú ákveður skyndilega að koma dýrinu í kjötvinnslustöðina.En ef þú ákveður að slátra dýrinu til að borða, þá getur þú ekki tekið vottorð.

Áður en þú ákveður að slátra svín, að minnsta kosti í tólf klukkustundir, þarftu að hætta að fæða dýrið og gefa aðeins vatn að drekka. Fyrst af öllu er nauðsynlegt að hreinsa þörmum svínsins og bæta gæði vísbendingar um kjöt. Og að auki er ekki svangur svín mjög erfitt að koma á götuna, en svangur dýrin fljótt út af venjulegum stað.

Við skulum tala um hvort nauðsynlegt sé að þvo svínið fyrir slátrun. Það fer eftir þeim skilyrðum sem dýrin voru geymd. Svínin, sem var haldið í þéttum stað, verður örugglega að þvo af áburðinum. Svínin, sem var haldið í þéttum stað, verður örugglega að þvo af áburðinum. En ef dýrið er hreint þá má sleppa þessari aðferð.

Talið er að þau átu til að þvo svínið fyrir slátrun, þá mun fjöldi sýkinga lækka og því verður kjötið geymt lengur. En eftir slátrun dýrsins, í öllum tilvikum, leggur þú hrærið í hitameðferð - það er ólíklegt að örverurnar muni lifa af þessari aðferð.

Hvaða verkfæri eru notuð til slátra svína?

Það er mikilvægt að vita að ekki er hægt að nota eldhúshnífar til að slátra dýrinu. Slíkar hnífar geta verið góðar og skarpur, en samt eru þau ekki hentugur fyrir kjötvinnu.

Við viljum strax segja þér að góðar hnífar séu ekki ódýrir. Ef þú ert að leita að ódýrari hnífum, þá er það betra að biðja þá strax að gefa þér góða hníf. Þar sem gott tól og er dýrt. Vegna þess að ef þú kaupir ódýran hníf, þá muntu muna mörg orð. Einn þeirra: ódýr kjöt - hundar borða. Professional knattspyrnustjórar í verkstæði.

Góð hníf ætti að uppfylla eftirfarandi kröfur:

• • Góð hníf ætti að vera úr ryðfríu stáli.
• • Besta stál valkosturinn er instrumental. Meistarar nota í slíkum tilgangi klútinn (diskur) úr sagum á tré eða málmi.
• • Forsenda er góð bakstur.
• • Einnig ætti góður hníf að vera vel jörð.
• • Hnífabladið ætti aðeins að vera á annarri hliðinni og ekki bæði, eins og dolkið, til dæmis vegna þess að það getur verið hættulegt þegar unnið er með það.
• • Handfangið skal aðeins vera úr viði og ekkert annað efni.Plast handföng passa ekki vegna þess að þeir halda ekki vel í blautum höndum og geta óvart farið út.
• • Röð stál þarf að ná enda handfangsins. Ef stálið fer aðeins í höndunum aðeins nokkrum centimetrum, þá getur þetta tól ekki unnið fyrir þig í langan tíma og kann að brjóta á röngum augnabliki.
• • Það er nauðsynlegt að handfangið sé áfast við stálið og ekki límt.
• • Það er nauðsynlegt að gera mest venjulega og þægilega höndla. Engin þörf á að gera hnífa úr dýrum. Leyfðu slíkum hnífum að bæta við hverju safninu. Og þú þarft hníf fyrir örugga vinnu.
• • Hugsanlegur kostur er þegar handfangið "vex saman" með hendi, það er þegar þú tekur hníf í hönd þína, fingurna festa auðveldlega og þægilega á handfanginu. Og hnífinn hangur ekki í hendi sér. En handfangið ætti ekki að vera of þykkt.
• • Besti, langa blaðið á hníf er talið vera um 18-20 sentimetrar, en þú getur einnig 15 sentimetrar.
• • Þú þarft einnig að fylgjast með þykkt blaðsins, það ætti að vera 2 mm.
• • Besti lengd hnífhandfangsins skal vera að minnsta kosti 10 sentimetrar.
• • Hnífaskerunarferlið ætti að fara fram í tveimur áföngum. Fyrsta stigið er skerp á mala vél.Annað stig er handvirkt á barnum.

Það eru nokkrir gerðir af hnífum:

• • Hnífur til að slá brjósk og lítil bein. Slík hníf með breitt blað (um 4-5 sentimetrar), lögun hnífsins ætti að vera örlítið ávöl.
• • Hníf notuð til slátrunar dýrsins sjálft. Breidd tækisins er um 2,3-3 sentimetrar. Bladeinn ætti að vera beinn. Fyrir slátrun dýra í hjarta skal lengd hnífsins vera um 20 sentimetrar. Og fyrir slátrun í hálsi geturðu valið hníf og styttri um 15 sentimetrar.
• • Hníf með skörpum og stuttum blaðum um 12-15 cm verður hentugur fyrir húðun.
• • Til að klípa húðina með brenndu kúlu, getur þú einnig tekið eldhúshníf með jafnt og örlítið sljór blað. Lengd hnífanna ætti að vera um 20 sentímetrar en ekki minna en 15 sentímetrar vegna þess að það verður óþægilegt að vinna með það. En hér getur blaðið verið um einum millimetrum þykkt; að vera úr ryðfríu málmi.

Hvaða kröfur verða að uppfylla öxuna? Eins og fyrir slíkt verkfæri eru engar margar möguleikar. Besti kosturinn er talinn öxi sérstaks slátrari.Blöðin á slíkum öxi eru um 25 sentimetrar, öxi með sterkum sérstöku formi. En ef þú getur ekki fundið svona öx, þá getur þú notað venjulega. Og jafnvel þó að handfangið sé beitt. En jafnvel nú, því breiðari blað tólsins, því betra og þægilegra.

Aðeins þú getur ekki notað öxina, sem aðeins er hentugur til að skera við.

Það er mikilvægt að vita að þú getur ekki þvo hnífa og öxur í heitu vatni. Vegna þess að þeir eru fljótir að stöðva. Eftir notkun verða tækin að þvo vel með köldu vatni og vörum. Þurrkaðu síðan. Síðan skaltu hylja verkfæri í olíuðu rak og setja þar til næsta forrit. Það er nauðsynlegt að hafa í huga að fagfólk þessa fyrirtækis er þekktur af tólinu sem hann notar. Hvaða tæki hefur þú, hvernig þú meðhöndlar og notar það - þú ert sérfræðingur!

Lýsing á ferlinu sjálfu

Áður en þú skorar svín, þarftu samt að reyna að leka hana út úr hlöðu á valdastaðan stað til slátrunar. A svín sem hefur aldrei skilið sinn stað áður mun ekki vilja koma inn á eigin spýtur, sérstaklega ef það er ruglað af einhverjum hljóðum sem koma frá götunni. Það er mjög erfitt að draga svín, og að auki verður þú að vera þolinmóð.

Það er önnur leið til að ná dýrinu út úr hlöðu, stökkva því öllu á réttan hátt til að fæða. A hungraður dýr með ánægju mun fara eftir honum, ef þú varst ekki hræddur við hana, ekki slá hana og ekki fæða þig til slátrunar í 24 klukkustundir.

Nánast allir nýliði bændur eru hræddir við þetta ferli með því að ekki er hægt að slátra svín strax og þá tekur það langan tíma að kvelja bæði dýrið og sig. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist, ættirðu fyrst að losa dýrið. Bláinn verður að vera notaður með slæghamli eða miklum öxi á höfuð svínsins, í framhliðinni fyrir ofan augabrúnirnar. Þannig að þú munir bjarga dýrinu frá langa þjáningu: það mun falla úr meðvitundarleysi án hreint gráta.

Ferlið slátra svín er sem hér segir:

• • Til að byrja með verður að setja dýrið á vinstri hlið, en halda svíninu við hægri framhliðina.
• • Hnífinn verður að setja í þriðja og fjórða rif í brjóskum.
• • Það mun auðveldara fyrir byrjendur í þessu tilfelli að finna hjartslátt dýrsins og sprauta hníf í hjartað með fingri í úlnliðnum.
• • Eftir það verður þú að taka hægt út hnífinn og loka holunni mjög vel með hreinum klút.
• • Þá er nauðsynlegt að brenna burstina með annaðhvort kyndil eða blábretti.
• • Eftir það þarf að skera efstu brenndu lagið með hníf, en það verður að vökva með volgu vatni þar til skrokkurinn er hreinn.
• • Þá er nauðsynlegt að hræra hrærið í láréttri stöðu fyrir blæðingar áður en það er klætt. Það er talið minna blóð, því betra gæði kjöts.

Þú þarft að vita að svín í meðvitundarlausu ástandi gerir einnig beittar hreyfingar með fótum sínum þegar þú leggur hníf. Því er nauðsynlegt að halda dýrinu mjög vel þar til það færist og fær ekki hnífinn út úr sárinu.