Hvaða vínber fjölbreytni er hentugur fyrir vín?

Connoisseurs þessa göfuga drykk vita að bragðið, liturinn og arómatísk vöndin veltur á fjölbreytni fjölbreytni.

Heimsókn í vínsmökkun getur þú fyllt fullt af bragði og ávinningi af rauðu eða hvítum vínberjum.

Í þessari grein munum við reyna að líta á vinsælustu víngerðin af þessari menningu þannig að vinframleiðsla þín skapi væntanlega afleiðinguna.

"Chardonnay" - helstu fjölbreytni til framleiðslu á freyðivínum

Hver er ókunnur af þessum hvítum vínberjum? Fallegt sonorous nafn hennar Chardonnav tekur rætur sínar frá Burgundy og Champagne. Og kvikmyndin "D, Artanyan og þrír Musketeers" er strax muna. Vín frá "Chardonnay" eru rík af efri og háskólastigi bragði, sem þegar eru birtar í því að drekka.

Það fer eftir tækni við undirbúning, þau geta verið eins létt með ilm hvítum ávöxtum, vísbendingar um sítrus og blóm, auk ríkur, sykur, með smekk af hunangi eða sætum kökum.

Reyndir vinavörur segja að þessi vínber sé fullkomin að öllu leyti til að framleiða vín, vegna þess að hún Berir eru aðgreindir með andstöðu sinni við ýmsum áhrifum. Það er ómögulegt að gera slæmt drykk úr þessari fjölbreytni.

Gróðursetning vínberplöntur ætti að byrja annaðhvort í vor eða haust. Helsta ástandið í vorinu ætti að vera góð hlýnun jarðarinnar og stöðugt hlýtt lofthiti og um haustið - snemma upphaf frosts, þannig að plantað runna geti lagað sig vel að ytri þáttum.

Hvað varðar þroska Chardonnay má rekja til fyrstu stiganna, aðeins 130-150 daga með fyrirvara um CAT 2800 C - 3200 C.

Vín þroskast um miðjan september. Því fyrir gróðursetningu er betra að velja svæði með stuttum vaxtarskeið og lágt úrkomu haustsins, annars mun vínviðurinn skemmast af vorfrystum vorum.

Til að seinka þroska á öðrum svæðum, Vínviðurinn er skorinn eftir að nýrunin bólgusem veldur ákveðnu streitu í runnum og í 14 daga hægir á því að þroska búnaðinn.

Chardonnay vísar til meðaltal vínber afbrigði.Meðalmassi beranna er um það bil 3g, og meðalgildi jarðarinnar er um 180g. Fjöldi frjósömra skýtur á bush er um 52%.

Vín úr Chardonnay fjölbreytni eru rík af bragði og smekk. Það fer eftir aðferð við undirbúning, þar sem þú finnur athugasemdir af hunangi, vanillu, hvítum blómum, marzipan, peru, mangó, ananas og jafnvel honeysuckle. Miðað við langvarandi váhrif í vín birtast tónum af heslihnetu og þurrkuðum ávöxtum.

Þegar elda vín í eikum tunnum - í bragðið fannst skýringar af smjöri, vegna umbreytingar á eplasýru í smjöri og steiktum ristuðu brauði. Eikar tunnur hafa forgang til að gera þessa tegund af víni.

Bragðið af drykknum fer eftir vexti eikarinnar, aldurs þess og fjölbreytni, auk þess sem það er steikt. Til að bæta bragðið af víni er eikapenni bætt við jurtina til gerjunar.

Vínið sem er á aldrinum í glerinu verður bætt við ilm af rjóma, heslihnetum og orientalum kryddum.

Þar sem þetta fjölbreytni þarf góðan frjósöm samsetningu jarðvegsins er nauðsynlegt að úthluta fleiri stöðum en venjulega fyrir hverja runna við gróðursetningu.þannig að vínviðurinn sé opinn til að fá aðgang að sólarljósi frá öllum áttum og ekki háð skyggingu af gróðursettum trjám eða trjám.

Leir, kalksteinn eða kalksteinn jarðvegur er valinn til gróðursetningar. Þegar gróðursett er í of heitum svæðum eru vín frá Chardonnay óþrjótandi og flatt og þegar ber eru þroskaðir í köldu veðri einkennist drykkurinn af mikilli sýrustig.

Frosti viðnám Chardonnay meðaltal. Vínber af vínberjum þolir hitastig eins og -20 ° C. Því á norðurslóðum vöxtur skulu þessar vínber vera skjólstæðingar fyrir veturinn og í suðurhluta þeirra vetur þau vel nógu vel án einangrunar.

Þessi fjölbreytni er nokkuð vel aðlagað við öll skilyrði, en dálítið vandlátur um jarðvegssamsetningu jarðvegsins. Ef hún er léleg í mat, mun hún ekki hafa bestu áhrif á gæði vínberna.

Því miður, Chardonnay er mjög næm fyrir mildew, grár mold, leafworm og oidium, sem tryggir stöðuga vernd vínviður. Það er einnig næmur fyrir tjóni. The skógar af plantað Bush ripen vel. Myndun vínviðsins er helst gert shtambovo, með mikið framboð af ævarandi skýtur.Pruning fer fram á 4 buds.

Vínber fjölbreytan "Bianca" ("Bianco")

Hvít vínber fjölbreytni er frá Ungverjalandi. Hlutfall sykurs og sýru í safa er nógu gott fyrir tæknilega einkunn - 28-7%. Þetta gerir Bianca fjölbreytni hágæða til að framleiða hvítvín, úr hálf-sætum eftirrétti til að þorna með háum alkóhólinnihaldi.

Að auki er Bianca notað til að undirbúa brandy áfengi og vínber vínber.

Í suðurhluta Rússlands, Úkraínu og Hvíta-Rússlands er nú þegar hægt að byrja að planta Bianca frá því í lok mars. Helsta ástandið er að jarðvegurinn er hituð upp í +8 ° C og meðaltal sólarhitastigsins er allt að +10 ° C. Í miðjunni er besta tíminn til gróðursetningar miðjan apríl - fyrri hluta maí.

Þegar haustin gróðursetningu ætti einnig að taka tillit til sérstakra loftslags á svæðinu. Besti kosturinn er í október, þegar vínviðurinn hefur þegar kastað af smjörið, jarðvegurinn er ekki of blautur og fyrsta frosti er enn langt í burtu.

Þegar þroskast er Bianca snemma fjölbreytni. Í Kúbu er hægt að uppskera í ágúst.

Fjölbreytan Bianca hefur frekar mikla frjósemi og ávöxtun. Með stöku litlum kúptum Bush er frjósemi hæst og myndar 83% af ávöxtum. Með vaxandi fjarlægð milli runna er afraksturinn minnkaður um 2 sinnum.

Pulp Bianchi er mjög sætur og safaríkur. Smekk einkenni vín samfellda og fullur, mismunandi eftir vöxtum og kann að hafa skýringu frá blóma, framandi til hunangs með rjóma tinge.

Þegar gróðursetningu Bianchi runnum er hægt að setja nokkuð vel. Fjarlægðin milli plöntunnar er ásættanlegt 0,5-0,7 m, og á milli um 1,5-2 m. Í þessu tilviki er betra að planta græðlingar með því að fjarlægja smáskál. Slík mikla gróðursetningu mun bera ávöxt vel í 10-12 ár.

Lögun umönnun. Bianca gott frostþolið fjölbreytni. Vínviðurinn getur staðist allt að 27 C, sem einfaltar mjög vínber um haustið og vetrartímann. Augnhleðslan getur komið fram í meðallagi (um það bil 3 augu meðan á snyrtingu stendur). Þessi fjölbreytni er nægilega ónæmur fyrir flestum sveppasjúkdómum og þar af leiðandi þarf lítið fyrirbyggjandi meðferð.

"Regent" - besta tegundin af uppskerutvín

Regent fjölbreytni er upphaflega frá Þýskalandi, þar sem hún var ræktuð árið 1967. Breytilegt í svörtum og fjólubláum litum berjum og góðan safa. Í Þýskalandi framleiðir vínberið vínvið. Vín hefur traustan vöxt gildi. Þyrpingarefni sem vega allt að 300 g, sívalur og miðlungs í stærð.

Það er engin ótvírætt svar við spurningunni þegar það er æskilegt að planta vínber.Kosturinn við gróðursetningu í vor er langa sólríka tíma til að styrkja plöntuna, sérstaklega ef það var sýkt af mold eða rotnun.

Gróðursetningu dagsetningar eru framlengdar frá miðjum mars til snemma sumar, allt eftir loftslaginu á svæðinu. Á haustin gróðursetningu er vaxandi árstíð verulega aukin, því að vandamálið við að geyma undirbúin plöntur til vors er einnig útrýmt. En það er nauðsynlegt að taka sérstaklega árangursríkar ráðstafanir til að skjól unga vínvið fyrir veturinn.

Samkvæmt þroska, tilheyrir það miðlungs seint afbrigði (um 135-140 daga).

Hár ávöxtun. Fjöldi frjósömra skóga á skógi er allt að 80% og fjöldi klasa á skjóta er 1,4.

Bragðið af Regent berjum er samstillt með náttúrulyfjum. Frá þeim kemur fram vín í hæsta flokki. Þjóðverjar settu það á vettvangi með Pinot Noir. Vegna tæmandi magn tannína í drykknum, hafa Regent vín ríkan suðurbragð.

Pink - frægur fyrir ilm hindberjum og sumar ávöxtum, og rauðrík dökk lit og þéttleiki drykkjarins. Það fer eftir aldri öldrunar, gæði þessa vín bætir aðeins.

Sérkennilegir eiginleikar við gróðursetningu vínber Regent nr.En engu að síður er það þess virði að íhuga nálægð við staðsetningu grunnvatns á staðnum og, ef nauðsyn krefur, láttu gott afrennsli neðst á lendingu.

Besti kosturinn í suðurhluta landanna er að lenda á brúninni eða á brekku. Þannig verður vínberin upplýst af sólarljósi jafnt. Ef þetta er ekki mögulegt þá er betra að vaxa vínvið nálægt veggnum.

Þannig mun vínberjarnir fá vantar hita frá upphituninni. Að búa til runna er leyfilegt hvaða miðlungsrúmmál. Álagið á vínviðinu getur verið frá miðlungs til stórt.

Þessi vínber fjölbreytni er mjög ónæm gegn frosti og þolir vetrarhitastig allt að -27 ° C, sem krefst ekki viðbótarþekju í haust.

Það er velþolið fyrir mildew, grátt rotna, eggleiki, phylloxera. Það eru víngarðir þar sem Regent er ræktað án nokkurra efnafræðilegra meðferða vegna skaðvalda og sjúkdóma, sem gerir það kleift að framleiða vistfræðilega hreint vöru.

"Pinot Noir" - einn af elstu stofnum

Heimalandi hans, eins og Chardonnay, er Burgundy. Þyrparnir eru frekar litlar, 7-12 cm að lengd, og 5 til 8 cm að breidd, af sívalur eða sívalur keilulaga.

Bærin eru um 15 mm í þvermál, dökkblár með bláu blóma.Húðin er þunn, heldur varanlegur. Kjötið er safaríkur, sætur og mjúkur. Safa er litlaust. Bragðið er viðkvæm og jafnvægi.

Sérstakur eiginleiki Pinot Noir fjölbreytni er lögun laufanna - þeir eru aðgreindar með grófum hrukkum og breiðum opnum skurðum.

Tímasetningin að gróðursetja þessa fjölbreytni er ekki frábrugðin öllum öðrum tegundum. Pinot Noir vínber geta verið land eins og vor (15. mars - 15. maí) svo í haust (lok september - byrjun nóvember).

Þessi vínber fjölbreytni er seint tegund. Þroskaþrýstingur er um 5 og hálfan mánuð með SAT 3000 C. Tæknileg þroska þessa þrúgu kemur í lok september.

Pinot Noir er ákaflega viðkvæm fyrir lendingu. Ef víngarðinn vex í heitu loftslagi mun bollurinn kryddast of fljótt og ekki leyfa vöndinni að þróast.

Afrakstur Pinot noir ekki hátt - aðeins um 55 c / ha. En við hagstæð skilyrði og umhyggju getur það náð 103 c / ha. Fjöldi frjósömra skóga á bush er frá 60 til 90%. Fjöldi klasa á frjósöm skjóta er um 1,6 og á þróun - 0,9.

Þessi vínber fjölbreytni framleiðir frábæra hvíta, rós eða rauðvín - borð og glitrandi, með léttri eða ríku, þétt eða ávaxtaríkt ilm.Það er ómögulegt fyrir reynda víngerð að spá fyrirfram hvaða smekk drykk mun hafa, þar sem þetta fjölbreytni er mjög ófyrirsjáanlegt.

Á góðum árum eru Pinot Noir vín kallað glæsileg, með lúmskur þokki og ilm. Þeir eru einn af dýrasta vínunum með frábæra útsetningu, fyrir sanna smekkbragðsmenn.

Velja tíma, það er nauðsynlegt að huga að loftslagi svæðisins og gæði gróðursetningu efni. Þegar seint gróðursetningu, eftir lok ráðlagðra tímabila, þróast plöntur illa og liggur eftir í vexti. Einnig, þegar gróðursett í waterlogged jarðvegi, getur vínber deyja.

Pinot noir bregst neikvætt við íbúð og lágt léttirÞess vegna, til að leggja víngarð, er ráðlegt að velja blíður hlíðir með í meðallagi, þurrum kalsíum jarðvegi.

Þessi vínber fjölbreytni hefur lítil mótstöðu gegn mildew og oidium og að grátt rotna og ungplöntur mót er hærra. Með ósigur rótum phylloxera deyr þrúgumarkið í 6-8 ár eftir gróðursetningu, þess vegna þarf að meðhöndla þessa þrúgusafa fyrir sjúkdóma og meindýr.

Það er ekki ónæmur fyrir frosti (það þolir allt að -20 ° C), en ef sterk frost er á vorum, er hægt að skemma aðalmálið. Í þessu tilfelli þróa skýtur frá því að koma í staðinn.Þessi eiginleiki gerir þér kleift að endurheimta ávöxtun næsta árs. Þegar prjónar vínviðurinn fer 2-3 peepholes.

"Saperavi" - forn fjölbreytni upphaflega frá sólríkum Georgíu

Berir Saperavi miðlungs og stór stærð, dökkblár með gráum vaxblóma. Húðin er þunn og holdið er frekar safaríkur bleikur. Öldrun skýtur vel. Vöxtur runnum yfir meðaltali. Meðalþyngdin er um 150g. Það hefur keilulaga, stundum óreglulega, greinótt eða lausa mynd.

Eldaður vínríkur dökk litur hefur gróft bragð og óvenjulegt ilmþarfnast langvarandi útsetningar.

Þar sem kostir þessarar fjölbreytni koma í ljós nákvæmlega þegar gróðursett er á heitum svæðum, í vor er hægt að gróðursetja það frá og með lok mars og haustið - það er hægt að planta frá september til nóvember.

Vísar til seint afbrigðivegna þess að vaxtarskeiðið er 5 mánuðir. Tímabilið frá byrjun byrjunarbrots til fullrar þroska beranna undir CAT-skilyrði 3000 C er um 150 daga.

Afrakstur Saperavi er 80-100 c / ha.

Safa inniheldur upphaflega umfram sýrur, sem eru oft geymdar við gerjun og öldrun, sem gefur gróft bragð á ungum víni. Með langan váhrif frá 5 til 30 ára bætir gæði víninnar. Það byrjar að birtast Rjómalöguð bragð, ilmur af hindberjum og þurrkuðum ávöxtum.

Fyrir Saperavi einkennandi þrek og hæfni til að vaxa í mismunandi jarðvegi. En einnig þolir það ekki þurrka og svæði með mýru, saltvatni eða yfirfrumuðum jarðvegi. Þolir ekki þykkt lendingu.

Gæði vín frá Saperavi veltur mjög á vöxtum sínum. Aðeins í hlýjum loftslagi getur vínber safnast upp sykur. Ef þetta fjölbreytni er gróðursett á köldum svæðum, þá er ráðlegt að nota það í blöndu til að gefa víninni fallega skugga og auka sýrustig ásamt öðrum tegundum.

Saperavi gott þola olíu, og er meðallagi ónæmur fyrir öðrum sveppasjúkdómum, þar af leiðandi þarf frekari verndandi meðferð. Sérstaklega á tímabilinu af mikilli rigningu frá sýkingu með gráum mygla. Hvað varðar frosti viðnám er það leiðtogi meðal Vestur-Evrópu fjölbreytni, sem án efa gerir það auðveldara að sjá um.