Hvernig á að elda súrsuðum eplum með hvítkál heima?

Með komu haustsins er kominn tími til að safna súrkál með eplum um veturinn. Ávextir fyrir þessa tegund af varðveislu ripen á þessum tíma.

Það er mikið úrval af mismunandi uppskriftir fyrir súkkulaði og eplum. En hver húsmóðir hefur eigin bragðarefur, að grípa til sem hún nær til sérstakrar bragðs og einkennandi marr. Í þessari grein munum við ljúka ítarlega aðferð við súrsuðum og deila nokkrum uppskriftum. Einnig horfa á gagnlegt vídeó um efnið.

Hvað er súkkulaði?

Skilgreining á orðinu gerjun felur í sér lífefnafræðilega aðferð við niðursoðningu.. Grundvöllur þess er að mynda náttúrulegt rotvarnarefni - mjólkursýra. Þetta efni í gerjunartímabilinu safnar smám saman og soaks afurðirnar og gefur þeim sérstaka smekk og ilm.

Við gerjun fara eftirfarandi líkamleg og efnafræðileg ferli fram:

• skarpskyggni í safa í saltvatn;
• dreifingu saltsins í frumuna.

Sérstakir eiginleikar

Fyrir þá sem ákveða að reyna að gerast þessar ávextir í fyrsta skipti fyrir veturinn ættir þú að velja þau rétt. Ekki eru allir tegundir af eplum hentugur fyrir þessa tegund af dósum. Oft til gerjunar nota ávextir vetrar- eða haustbrigða.:

1. anís;
2. Litháíska;
3. saffran;
4. pepin;
5. gullna

Til þess að uppskeran sé ekki aðeins ljúffengur heldur einnig að halda áfram lengur, þarftu að treysta á eftirfarandi breytur af ávöxtum:

• súrsýrðar eplar með mismunandi ilm;
• alveg þroskaður, ekki sterkur og þéttur;
• eplar verða að hafa fullkomið yfirborð án skemmda;
• Áður en það er sýrt með hvítkál, er ávöxturinn á aldrinum í myrkrinu og kuldi í 14 daga.

Við gerjun eru allar gagnlegar eiginleikar vara varðveitt. Gerjunin leyfir öllum vítamínum og frumum að vera í eplum og hvítkál. Þessi efni stuðla að því að bæta öll líffæri sem bera ábyrgð á meltingarferlinu, auk þess að auka verulega friðhelgi.

Tæknin á súkkulaði með eplum byggist á gerjun sykurs. Lengd þessarar ferlis er 21-28 dagar. Brewing er aðeins nauðsynlegt við stofuhita.Þegar gerjunin nær yfir apogee er hún blandað í kaldara herbergi. Hitastigið í henni ætti ekki að fara yfir 0 gráður.

Hagur og skaða

Vegna endurtekinna rannsókna hefur verið sýnt fram á óverulegan ávinning af súrsuðum eplum með hvítkál. Þetta fat er oft neytt á köldum tíma, þegar maður þjáist af skorti á vítamínum, sól og hita.

100 g sýrt blöndu inniheldur eins mikið C-vítamín og Phversu mikið hver einstaklingur þarf að neyta daglega. Þessar tvær vítamín eru samtengdar. C, vítamín sem safnast ekki upp og ætti að vera stöðugt afhent til líkamans og P, sem hjálpar til við að gleypa fyrri.

Súrsuðum ávextir eru tilvalin uppspretta flókinna kolvetna sem nauðsynleg eru til meltingar, rétta efnaskipta, brotthvarf niðurbrotsefna og forvarnir gegn ónæmum sjúkdómum. Notkun þessara fatna ávinningur eftirfarandi sviðum mannslíkamans:

1. hjarta- og æðakerfi;
2. meltingarvegi;
3. ónæmiskerfi;
4. taugakerfi.

Með öllum áþreifanlegum ávinningi, viðurkenningu lækna og reynda næringarfræðinga. Súrkál með eplum hefur ýmsar alvarlegar frábendingar:

• Hár blóðsykursvísitala. Náðist með því að bæta við sykri og nærveru náttúrulegrar sætis eplanna.
• Verulega eykur matarlystina, sem er frábending fyrir fólk með auka pund.
• Salt sem er í háum styrk í fullbúið fat og saltvatn leiðir til hækkunar á blóðþrýstingi og þyngdaraukningu.
• Gerjun og nærvera mikið magn af trefjum leiðir til aukinnar myndunar gasa - uppblásinn.

Það er stranglega bannað að nota súrkál með eplum til fólks með slíka sjúkdóma:

1. urolithiasis;
2. tímabundið bráð magabólga;
3. sár;
4. brisbólga;
5. vindgangur;
6. óhóflegt sýrustig í maganum;
7. nýrnabilun
8. háþrýstingur;
9. bólga af völdum kvilla á hjarta.

Hlutur í dós

Til framleiðslu á gerjuðu blöndu notuðu enameled glerílát, auk tréfatna. Til að gerast hvítkál með eplum í 3 l dós, þarf eftirfarandi innihaldsefni:

• hvítkál hvítkál, hvít - 2 kg;
• epli - 3 kg;
• gulrætur - 500g;
• pipar, baunir - 5-10 stykki;
• 3-5 laufblöð;
• sykur - 2 msk.
• salt - 2 matskeiðar.

Fyrst þarftu að undirbúa vörur fyrir súrefnið:

1. Frá hvítkálnum skal fjarlægja efstu blöðin. Fjarlægðu kjarna og skiptu fyrirsögninni í 4 hluta. Fyrir sneið er hægt að nota sérstakt borð fyrir tætari eða hníf. Hins vegar skal skera með hníf vera alveg þunn.
2. Þvo gulrætur og eplar vandlega. Taktu ofan af grænmetinu og skera í litla ræma. Það er betra að nota ekki grater, því aðeins stráið gefur minna lit og blettir ekki innihaldsefnin. Epli þarf ekki að þrífa, þau eru skorin í sneiðar.
3. Næstu skaltu blanda hvítkál og gulrætur í stórum ílát og stökkva með tilgreindri magni af sykri og salti.
4. Í hreinu, sótthreinsuðu krukku setjum við ferskt laufkál. Eftir að við settum hvítkálblönduna á það í 3-4 cm lagi.
5. Næst skaltu setja toppa sneiðar af eplum, lauflaufi og nokkrum baunir af pipar. Þannig fyllum við krukkuna, þannig að fjarlægðin er 5 cm að brún hálsins. Það er nauðsynlegt fyrir gerjunina þar sem safa er sleppt.
6. Næst skaltu hylja krukkuna með klút og fara í heitt herbergi í 5 daga.

Þar sem rúmmálið er lítið, fer gerjunin hraðar.Innan 5 daga er nauðsynlegt að stinga blöndunni í dósina með trépinne til þess að auðga það með súrefni. Eftir viku getur hvítkál með eplum verið neytt.

Horfa á myndbandið um að elda súrkál með eplum:

Uppskriftin, hvernig á að brugga fyrir veturinn í tunnu heima

Tæknin við undirbúning slíkrar varðveislu er eins og framangreind fyrir dósir. Eingöngu vöru bindi eru mismunandi. Ferlið við að undirbúa grænmeti og ávexti er það sama og fyrir gerjun í dósum. Setja allt innihaldsefni í tunnu skal vera 10 cm að toppi tunnu fyrir saltvatn.

Ofan á fullunninni blöndu er að minnsta kosti 15% af heildarmagn afurða. Hitastigið í herberginu ætti að vera 17-23 gráður. Eftir 3-6 daga, mun kál með eplum byrja að gerast. Fyrstu loftbólur birtast, þá myndast froða á yfirborðinu. Það er nauðsynlegt að gefa út lofttegundirnar með trépinne fyrir allan súrdeiginn. Reiðni saltvatnsins gefur til kynna reiðubúin til að nota fatið.. Það verður súrt, en án beiskju.

Því lægra sem stofuhita er, því lengur fer gerjunin áfram. Stundum tekur það meira en 35 daga.

Horfa á myndband um súrkál með eplum í tunnu:

Geymsla

Súrkál með eplum má geyma í 6-8 mánuði. Til þess að innihalda varðveislu er nauðsynlegt í langan tíma:

• viðhalda stofuhita 0-3 gráður;
• athugaðu að hvítkál ekki sökkva í saltvatn;
• fjarlægðu hvaða mold sem er strax;
• kúgun þola reglulega og doused með sjóðandi vatni.

Ef ekki er hægt að geyma þetta varðveislu í stórum íláti geturðu gripið til bragðarefur og pakkað tilbúinn ræsir í pakka og komið í frystirinn. Frekari, ef nauðsyn krefur, farðu á pakka og hreinsaðu. Súrkál með eplum breytir hvorki smekk né ilm, né lit og verður eins gagnlegur.

Niðurstaða

Tækni og ferli kjúklingakál með eplum er grunn. Það er líka fjárhagsáætlun fyrir varðveislu, sem krefst ekki sérstakra fjármagnsgjalda. Helstu kostur er að geta fyllt upp áfengi líkamans á veturna í slíkum bragðgóður og skörpum rétti.