Er hægt að frysta sítrónur í frystinum

Síkronar - Tré eru hita-elskandi og nánast vaxa ekki á svæðinu okkar. Í grundvallaratriðum falla ávextir þessara sítrusávaxta á hillur í verslunum frá suðurlandi, þau eru ekki tilheyrandi árstíðabundnum ávöxtum og þú getur keypt þau hvenær sem er á árinu. Það er ólíklegt að frá þessu sjónarhorni er skynsamlegt að gera blanks frá sítrónum. En ef það er svo mikið af ávöxtum til ráðstöfunar að á næstu dögum munu ekki geta notað allt fyrir víst, það er góð leið til að spara vöruna - til að frysta það.

Eru gagnlegar eignir varðveittar þegar frystar?

Frost - kannski mest gefandi leið til að varðveita grænmeti og ávexti. Í fyrsta lagi er það hraðari og auðveldara en nokkur önnur auður. Í öðru lagi, með því að fylgjast með tækni í frystum vöru, er aðal hluti allt sem er gagnlegt sem er til staðar í fersku varðveitt.

Auðvitað eru frystar og ferskar mataræði ekki það sama hvað varðar næringargildi. Til viðbótar við þá staðreynd að áferð og ilmur af ávöxtum og grænmeti er mjög fyrir áhrifum af slíkri vinnslu, eykst ákveðin hluti af vítamínunum einnig. Sérstaklega er askorbínsýra, þar sem við þökkum yfirleitt sítrónu, yfirleitt misst við lágan hita. En í raun er hið alræmda C-vítamín mjög stórkostlegt hlutur almennt, magnið minnkar verulega, jafnvel þó að skítlaxinn sé eftir í nokkurn tíma á litlu staði, svo ekki sé minnst á hitameðferðina sem eyðileggur þetta gagnlega efni næstum alveg. Hins vegar sítrónu er í raun gagnlegt ekki aðeins vegna askorbínsýru. Til viðbótar við hana og önnur vítamín, í sýrðu ávöxtum er einnig mikið af snefilefnum nauðsynlegt fyrir líkama okkar, einkum: kalíum, fosfór, kalsíum, magnesíum, natríum, brennisteini. Þannig þjást þeir ekki af frosti. Sama á við um bioflavonoids (í sítrónu, einkum sítróníni, eridictiol,hesperidín, díosín, rhamnósíð) og vítamín B9 (fólínsýra): þessi efni glatast við hitameðferð og við lágt hitastig þjást þær ekki nánast.

Talandi um ávinninginn af frystum vörum, þú þarft að skilja greinilega hvers konar tækni við höfum í huga. Iðnaðurinn notar augnablik djúpt (það er einnig kallað "lost") frystingu, sem bendir til þess að vöran sem er bara tekin úr rúminu (helst) er sett á mjög kældum stað. Hitastig áfrystingar er allt að -40 ° C. Með þessari kælingu geturðu auðvitað vistað flest næringarefni í nokkuð langan tíma. Því miður er ekki hægt að ná þessum áhrifum í heimaskáp, og því er hægt að geyma grænmeti og ávexti í venjulegum frysti í tiltölulega stuttan tíma - aðeins nokkra mánuði.

Auðvitað er betra að borða ferskan sítrónur en frystar. Og enn og aftur, þessi aðferð við undirbúning gerir þér kleift að spara hámarks heilsubætur í vörunni, samanborið við önnur.Það var engin skaða af slíkum ávöxtum, ef þeir voru upphaflega hágæða, voru þær ekki lengur geymdar en leyfilegur tími og voru ekki fryst aftur eftir að þau voru þíin.

Sútrus undirbúningur

Svo fyrst af öllu ættirðu að velja rétt sítrónus til frystingar.

Auðvitað eru aðeins fullþroskaðir ávextir hentugur í þessum tilgangi (þú þarft að skilja að þú getur oft fundið óþroskaðar sítrónur í sölu, þau eru fjarlægð úr trénu fyrirfram til að flytja betur og ef þú kaupir vöru til langtíma geymslu í hefðbundnum ísskápshólfum, er valið bara Betra að gefa smá ósnortið, leggjast þeir lengur).

Hins vegar ætti að koma í veg fyrir hið annað útstreymi - ofþroskaður ávöxturinn passar okkur ekki heldur vegna þess að það hefur nú þegar misst nokkrar af hinu góða eiginleika og smekk, svo að eftir að þau hafa frost þá munu þau lítið eftir. Allt er einfalt hér: ýttu létt á sítrusið og ef það er mjúkt skaltu setja það á sinn stað og leita að betri vöru. Gott sítróna ætti að vera teygjanlegt og jafnvel örlítið fjaðrandi.

Athugaðu vandlega húðina af sítrusi. Það ætti ekki að vera skemmdir, wormholes og sérstaklega brúnt blettir (hið síðarnefnda bendir á að ávöxturinn er frostbitaður, þetta er í öllum tilvikum slæmt merki og í okkar tilgangi er það hörmung). Við the vegur, þegar þú skera sítrónu í sneiðar og sjá að hold hennar fellur bókstaflega út úr himnunum, getur þú verið viss um að ávöxturinn var geymdur við lægri hitastig. Það er betra að borða þá fljótt, þau eru ekki hentugur fyrir frystingu.

Sítrónurnar valdir til að frysta ætti að þvo mjög vel með heitu rennandi vatni með stífri bursta, þar sem við munum uppskera þær með skrældanum, innihalda mest magn af gagnlegum efnum.

Til þess að ávextirnir geti verið markaðssettar og betra haldið, rækta ræktendur og seljendur oft skinnið með vaxi. Þessi vara, almennt, er ekki eitruð, en það er engin ávinningur af því, svo þú þarft að losna við slíka kvikmynd áður en þú veist. Í því skyni er hægt að brjóta á ávöxtinn í kolblaði og skola með sjóðandi vatni og síðan bursta það vandlega. Meira vinnuvæn, en leyfa þér að spara fleiri næringarefni, aðferðin felur í sér notkun á úðabyssu. Við gerum veikburða lausn af ediki, sítrónusýru eða sítrónusafa, meðhöndlaðu sítrónurnar vandlega með úðaflösku, láttu það vera í nokkurn tíma til að leysa upp vaxið og þvoðu síðan vel með bursta. Hins vegar, þar sem vaxið veitir vernd, ætti það að fjarlægja strax áður en ávöxturinn er notaður. Ef þú ert ekki að taka þátt í uppskeru í dag - yfirgefa sítrónurnar í því formi sem þau voru seld.

Eftir að sítrónurnar hafa verið hreinsaðar ætti að leyfa þeim að þorna alveg og aðeins þá halda áfram að frysta.

Aðferðir við frystingu: Skref fyrir skref leiðbeiningar

Það eru nokkrar leiðir til að uppskera og geyma sítrónu við lágt hitastig. Það er ekki nauðsynlegt að búa á einhverjum. Það fer eftir því hvernig þú ætlar að nota vöruna í framtíðinni - fyrir te, sem fylling fyrir pies, duft, aukefni í sósum eða kjötréttum - þú getur fryst sneiðar, zest, allt rifinn sítrónu eða safi sem kreisti úr henni.

Sneiðar

Þvoðu og þurrkaðir sítrónurnar eru skorðir í hringi, ef þess er óskað, skera hver í tvo hluta. Peel húðina er ekki nauðsynlegt! Settu sneiðin á flatplata þannig að þau snerta ekki hvert annað. Við setjum diskinn í frystinum (ef það er djúpt frystihleðsla í kæli þínu skaltu kveikja á því fyrirfram, í nokkrar klukkustundir, þannig að herbergið kólni að hámarki). Eftir dag taka við plötu, flytja frystar sneiðar í frystispoka, plast eða glerílát, loka vel og snúa aftur í frystann til langtíma geymslu.Það er mjög mikilvægt að fara eftir þessari "tveggja flokka" tækni, vegna þess að ef þú setur skurðina strax í poka án þess að frysta fyrirfram, haltu þau saman í einu herbergi og nota það í réttu magni verður næstum ómögulegt. Fyrirhuguð aðferð, þvert á móti, gerir þér kleift að þykkja hvert svið sérstaklega frá frystingu til dæmis til að setja sig í bolla af te.

Zest

Þú getur frysta sítrónu "hlutar", zest og safa fyrir sig.

Til að frysta zest, starfum við samkvæmt eftirfarandi reiknirit:

• Við tökum annars vegar þurrkað og þurrkuð sítrónu í hina - venjulegur grípur eða sérstakur "græja" til að flækja (mjög þægilegir hnífar í þessum tilgangi eru í sölu) og fjarlægðu varlega glansandi húðina og reyndu ekki að snerta hvítan hluta húðarinnar.
• Rifinn zest er settur í gler eða plastílát (helst partýið þannig að það sé hægt að nota í einu) og send í frysti.

Sítrónusafi

Tæknin við að frysta sítrónusafa er grunn:

1. Kreista út safa.
2. Við hella safa í sérstökum ísmótum, þau eru í öllum nútímalegum ísskápum (þú getur auðvitað stungið sítrónuís með hníf, eins og heroine myndarinnar Basic Instinct, sem líkaði skörpum brúnum, en hér er spurning um smekk).
3. Til þess að hernema ekki mold, skiptu tilbúnu stykki af ís í gler eða plastílát og láttu þau falla í frystinum.

Og til þess að kreista safa betur þarftu að frysta sítrónuna fyrst. Áður höfum við þegar getið að í þessu tilfelli liggur kvoða innri kvikmyndanna af sjálfu sér, það er það sem við þurfum. Sumir mæla með að hlýða sítrónunni, hella því með sjóðandi vatni eða jafnvel halda því í örbylgjuofni, en í þessu tilfelli eyðileggjum við mikið af næringarefnum, svo það er varla þess virði að gera það. Nóg fyrir sítrónuna að kólna að stofuhita eftir kælingu. Hins vegar er allt bragðið hvernig á að kreista safa úr sítrónu. Venjulega eru venjulegir safaþykkir ekki hentugur fyrir sítrusávöxtum og öfugt - þú getur ekki kreist safa úr epli með tæki sem eru hannaðar fyrir appelsínur. En vandamálið er ekki bara það.

Á vefnum er hægt að finna mikið af meistaranámskeiðum í að klára sítrónusafa án safa. til dæmis með því að nota hefðbundna tappa. Hins vegar er vandamálið að mikið magn næringarefna í sítrónu er mjög rokgjarnt. Við snertingu við loftið versna þau fljótt og snerting við málminn er mjög óæskileg, ekki aðeins fyrir ofangreind askorbínsýru heldur einnig fyrir steinefnin sem byrja að oxa og missa eiginleika þeirra, umbreyta í nýjum efnasamböndum, í besta falli, alveg gagnslaus fyrir líkama okkar.

Byggt á þessu, þú þarft að kreista sítrónusafa:

• eins hratt og mögulegt er;
• án þess að nota málmhluta.

Það eru ýmsar sítrus safarar gerðar án þess að nota málm. Einfaldasta valkosturinn er plast- eða glerbygging til notkunar í handbókinni (hálf sítrónusett er sett á sérstaka stangir, og vegna snúnings hreyfingar er safa kreist út).Því miður er ekki hægt að gera þetta fljótt og kvoða með beinin kemur inn í fullunnu vöruna, svo þá verður þú að sía það frekar. Í dag hafa flóknari tæki komið fram á markaðnum, hins vegar eru þau árangursríkustu þau dýr. Almennt er aðferðin við að þrýsta á safa, allir geta valið fyrir sig, en það ætti að vera leiðarljósi af hæsta mögulegu samræmi við ofangreindar reglur - hraða og lágmark málmsins.

Auk þess að aðskilja frystingu afhýða og safa geturðu notað annan aðferð:

• Þvoið og þurrkað sítrónan ætti að vera algjörlega í frystinum um stund (það er ekki nauðsynlegt að ávöxturinn verði í steini, það er nóg að "grípur" smá).
• Hristu frosið sítrónu, settu tilbúinn massa í skammta eða ílát, lokaðu vel og sendu aftur í frysti.

Notkun frystra sítróna

Þú getur notað frystum sítrónum á mismunandi vegu, eftir því hvernig þau voru tilbúin.

Sneiðar

Frosnar sítrónu sneiðar líta svolítið aðlaðandi en ferskt, þannig að ólíklegt er að þú getir skreytt hátíðlegan hanastél með þeim. En eins og bragðefni í te og auðga það með mikið af gagnlegum efnum passar fullkomlega.

Lemon að veiða er klassískt af tegundinni. Þegar bakað er fiskur í mörgum uppskriftir er sítrónu (td sneiðar eru lagðar í maga makríl, sett ofan á lax og silungur osfrv.). Eftir uppþynningu er hægt að bæta við slíkum sneiðum við fiskréttina - þetta mun gera þeim betra, fallegri og heilsa.

Lemon, rifinn með Zest, er frábær fylla fyrir ýmsar pies. Þú getur einnig bætt því við lokið köku, settu það rétt á milli köku á milli köku laganna og gerðu alvöru sítrónuávöxt. Á grundvelli slíkrar slurry eru upphaflegir vítamín salatbindingar tilbúnar; Í samlagning, sourness kemur ekki í veg fyrir mikla kjöt diskar, pasta, súpur og eftirrétti.

Zest

Frozen zest er gott val við sælgæti ávextir, sem eru einnig tilbúnar, þar á meðal sítrónu peels. Það má einnig bæta við ýmsum bollakökum og öðrum kökum.

Í fyrsta lagi er ekki bætt við sykri í því, sem þýðir að þessi vara er eðlilegari; Í öðru lagi var það ekki hitameðferð, og því varðveitt öll gagnleg efni.Að sjálfsögðu er unnið að því að borða síðasta kostinn, en fryst afhýða má þó nota í köldu formi. Einkum geta sömu kökur og kulichik zest einfaldlega verið sprinkled á stigi skreytingar og undirbúning fyrir þjóna, í þessu tilfelli munu allir kostir zest vera ósnortinn. Slík duft mun fullkomlega bæta við bragð af hlaupi, kotasælu, salati, hafragrauti eða grænmetisgarnati, svo og kjöt og fiski, sérstaklega ef þú bætir því beint við diskinn.

Frozen zest er einnig notað í drykkjum, einkum kokteilum, bæði áfengi og óáfengum. Fyrir lyktina má bæta við sultu og confiture - í raun getur léttur sítrusnota auðgað næstum hvaða fat sem er. Athyglisvert er að notkun sítrónu zest er ekki takmörkuð við matreiðslu. Það er einnig hægt að nota til að nota án tillits til matar, til dæmis:

• að hræða burt pirrandi skordýr;
• til að losna við óþægilega lyktina (td fisk) í örbylgjuofni eða í ruslið.

Rind er einnig hægt að bæta við fótinn eða handbað áður en pedicure (manicure) er gerður. Í þessu tilviki mýkir húðin miklu betur og neglurnar verða mun sterkari. Að skola munninn með því að bæta við sítrónu afhýða gerir þér kleift að losna við einkenni tannholdssjúkdóms. Í orði, sítrónu afhýða, þar á meðal fryst afhýða, er ómissandi hlutur í heimilinu!

Sítrónusafi

Klassískt notkun fryst sítrónusafa er að bæta við kokteilum eða öðrum drykkjum í staðinn fyrir reglulega ísbita. Í þessu tilfelli, hita upp, mun drykkurinn aðeins verða betri, fá viðbótarbragð, en venjulegur ís, sem breytir í vatni, mun alvarlega skaða gæði drykkjarins.

Setjið sítrónu eða limeís í mojito í stað venjulegs ís - og kunnugleg drykkurinn mun eignast sérstaka ríki og aukalega sjarma. Og ef þú vilt drepa gestina þína á staðnum - gerðu ís sítrónu mola, drepa forréttaða teninga í blender! Þú getur auðvitað hreinsað safa og notað það í einhverjum uppskriftir þar sem þetta innihaldsefni er til staðar, en sítrónu kubbar eða sítrónu mola eru miklu meira áhugavert.

Í stuttu máli ætti að segja að fryst sítrón sé vissulega ekki eins gagnlegur og ferskur, en þessi afbrigði af billetinu er örugglega betri en nokkur annar sem tengist hitameðferð. Viss tap á vítamínum í þessu tilviki eiga sér stað, þó næstum öll steinefni og náttúruleg andoxunarefni (bioflavonoids) við lágan hita eru að fullu varðveitt. Og einn hlutur: frysta sítrónur saman með zest, vegna þess að það inniheldur helstu gildi þessa ótrúlegu vöru, kynnt okkur í náttúrunni!