Í dag munum við tala um hefðbundna arómatíska og bragðgóður fat af slavisk matargerð - súrsuðum agúrkur, sérstaklega um smásaltað afbrigði þeirra, ávinning þeirra og skaðleg áhrif á líkamann, sem og vinsælustu uppskriftirnar fyrir stökku grænmeti.
- Gúrkur veikburða
- Næringargildi og kaloría
- Samsetning gúrkur
- Hvað er notkunin?
- Skaðlegir eiginleikar
- Hvernig á að elda saltaðar agúrkur
Gúrkur veikburða
Létt saltað gúrkur eru unnin á ýmsa vegu og þjóna á sumarhátíðum sem bragðgóður snarl. Athyglisvert er að saltað agúrkakultur er einhvern veginn jákvæðari en ferskt en á sama tíma er meira skaðlegt og því að borða soðnu grænmeti fyrir mat er aðeins hægt með því að skoða samsetningu þeirra, næringargildi og hugsanlegan skaða.
Kosturinn við lítið saltaðan gúrkur er skammtíma saltun þeirra: Samkvæmt sumum uppskriftir, þar sem nú er ótrúlegt sett, eru pimply grænmeti tilbúin til notkunar á örfáum klukkustundum. Að jafnaði eru viðbótarvörur bætt við saltvatn til að bæta bragðið: negull, laufblöð, dill, salt, þurrt sinnep, piparrót, hvítlaukur, kirsuberjurtir og stundum jafnvel sykur. 
Næringargildi og kaloría
Næringargildi og kaloríuminnihald saltað agúrka, vega um 120 g:
| Mataræði | 1,4 g |
| Lífræn sýrur | 34 g |
| Sterkju | 0,1 g |
| Ash | 0,5 g |
| Fjölómettaðar fitusýrur | 0,001 g |
| Vatn | 95,2 g |
| Ein- og diskarkaríð | 1,8 g |
Íkorni - 0,6 g (2 kkal);
Feitur - 0,08 g (1 kkal);
Kolvetni - 2,2 g (9 kkal).
Samsetning gúrkur
Saltaðar gúrkur innihalda mikið af mikilvægum vítamín-steinefni hluti:
- A-vítamín - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikódínamíð (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- C-vítamín - 8,5 mg;
- Hvítvítamín - 0,6 míkróg;
- E-vítamín (TE) - 0,07 μg;
- Vítamín í flokki B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Flúor - 11,6 míkróg;
- Kopar - 71,2 mg;
- Joð - 2 míkróg;
- Kalsíum - 21,3 mg;
- Kalíum - 101,9 mg;
- Natríum - 9,3 mg;
- Magnesíum - 10,4 mg;
- Fosfór - 29,8 mg;
- Klór - 540 mg;
- Brennisteinn - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 míkróg;
- Bór - 0,6 míkróg.
Hvað er notkunin?
Léttar saltað agúrkur geta ekki aðeins þóknast húsmæðurunum með hraðri eldunaraðferðum, og gestir með framúrskarandi sterkan bragð, en einnig koma verulegum ávinningi fyrir fólk sem borðar þau reglulega. Saltaðar ávextir samanstanda af 90% vatni með mikið innihald askorbínsýru og margs konar næringarefna sem fljótt frásogast af líkamanum og leysast ekki upp þegar það er svalt saltað.
Að auki mun kalíum, magnesíum og aðrar gagnlegar þættir í gúrkum hjálpa til við að losna við krampa í útlimum, alls konar krampar, draga úr tannlækni, auka skilvirkni meltingarvegar, örva heilbrigða matarlyst, fjarlægja haldin slag úr líkamanum og þjóna sem góð fyrirbyggjandi meðferð æðakölkun.
Grænmeti er auðvelt að taka í mataræði mataræði og á sama tíma ekki að spá í hversu margar hitaeiningar í söltu gúrkum eru aðeins 13 hitaeiningar (á 100 g), þannig að það er engin ástæða til að hafa áhyggjur af þyngd þinni.
Skaðlegir eiginleikar
Því miður getur svolítið saltað pimply grænmeti valdið skaða, en aðeins ef sá sem neyta þá þjáist af slíkum óþægilegum aðstæðum:
- aukin sýrustig í maga;
- magabólga;
- sár og aðrar sjúkdómar í meltingarvegi;
- ýmsar nýrnasjúkdómar;
- tíð bólga;
- einstök óþol fyrir kryddum og afurðum bætt við súrsuðum (negull, laufblöð, dill).
Hvernig á að elda saltaðar agúrkur
Það eru margar leiðir til að elda saltaðar agúrkur, ferlið getur verið öðruvísi í matreiðslu tíma og saltun, svo og framtíðinni bragð af ávöxtum sjálfum. Til samanburðar þarftu að íhuga nokkrar vinsælustu uppskriftirnar:
Uppskrift 1. "Mjög hratt", þurrsaltað aðferð.
Ávextirnir, sem saltaðar eru á þennan hátt, verða tilbúin á nokkrum klukkustundum. Til saltunar þarftu:
- Lítill dós ekki meira en 0,5 lítrar;
- 2-3 gúrkur;
- 2-3 hvítlauksalur;
- a par af dill sprigs, piparrót lauf, steinselja.
Uppskrift 2. Dry sendiherra gúrkur "hópur".
Innihaldsefni:
- 1 msk. l sölt;
- 1 hvítlaukur höfuð;
- Branch af dill;
- 5 kirsuberjarblöð;
- Piparrótrót;
- 4 buds klofnaði;
- 3 sætar baunir allskonar eða bitur af bitur chili;
- 1 plastpoki.
Þvegnar agúrkur skera af endunum, hvítlaukurinn er skorinn í 2-4 sneiðar. Ávextirnir eru brotnar saman í tilbúnar pakkningar með restinni af innihaldsefnunum, ílátið er bundið, rækilega hrist og skilið eftir í heitum herbergi við stofuhita í 5-6 klst. Eftir þennan tíma er pokinn fluttur í kæli.
Létt saltað agúrkur munu aldrei hverfa frá hinni örlátu Slavic töflunum og ýmsar uppskriftir fyrir undirbúning þeirra munu halda áfram að bæta og þóknast með óbrotnum. Aðalatriðið er að saltferlið sjálft fer fram einfaldlega og þóknast gestgjöfum með frábært og fljótlegt afleiðing.
