Kartöflur: jákvæðar eiginleikar og frábendingar

Fyrir marga úkraínska fjölskyldur eru kartöflur annað brauðið.

Án þess er erfitt að ímynda sér venjulegt og hátíðlegt borð. Þar að auki geta nútíma matreiðslufræðingar eldað neitt frá þessum nærandi grænmeti. En réttlætir álverið slíkan ást?

Síðar í greininni munum við ræða jákvæð og skaðleg eiginleika hnýði af kartöflum, auk áherslu á eiginleika afbrigða þeirra.

Kalsíum og efnasamsetning

Hluti kartöflu er að miklu leyti háð loftslags-, veður- og jarðvegi. Einnig að ákvarða þættir eru erfðafræðilegir eiginleikar afbrigða og þroska þeirra.

Samkvæmt vísindamönnum innihalda í hverju hnýði að einhverju leyti:

• Vatn - tekur allt að 76%.
• Sterkju - að meðaltali tekur allt að 80% af heildarsamsetningu.Við aðstæður kjallara er magn þess hratt minnkandi, sem tengist breytingu á sterkjuðum kornum í sykur.
• Saharas - táknuð með maltósa, súkrósa, glúkósa og fosfatestrar. En meira af þessum hlutum er að finna í ávöxtum, því verra gæði þeirra. Of sætir eintök eru sætar í bragði og myrkri þegar þær eru soðnar.
• Sellulósi - inniheldur aðeins 1%. Það er meira einbeitt nálægt skrælinu, minna en kjarna þess.
• Hemisellulósi - innihald er 1 prósent, ásamt trefjum er grundvöllur frumna.

• Köfnunarefni - táknað um hráprótín, um það bil 3%. Sérkenni þeirra liggur í þeirri staðreynd að samkvæmt líffræðilegum gildum eru þau nánast ekki óæðri kjöt-, egg- og kornprótínum. Þessi staðreynd er útskýrt af milliverkandi nauðsynlegum amínósýrum.
• Vítamín РР, К, Е С, В1, В2, В6, pantótensýra, munaðarlaus, inositól, biotín.
• Fæðubótaefni - natríum, bór, magnesíum, járn, joð, mangan, kóbalt, magnesíum, brennistein, sink, kísill, bróm, kopar, klór. En þeir eru dreift ójafnt í hnýði. Mesta magn safnast upp í húðinni og minnsta - kjarna fóstursins.
• Sölt sölt - Þetta eru aðallega kalótín og fosfórmyndanir, sem stuðla að basískum jafnvægi blóðkorna.
• Amínósýrur - lýsín, valín, ísóleucín, tryptófan, metíónín, leucín, fenýlalanín, þrónín.
• Lífræn sýrur - sítrónu, epli, einangrun, oxalísk, vín, mjólkurafurðir, kínín, pyruvic, chlorogenic.

• Titrated acids - gera ekki meira en 12%.
• Carotenoids - eru litarefni. Í gulum ávöxtum kartöflum nemur 0,15% og í hvítum ávöxtum - 0,02%.
• Flavones, anthocyanins, flavonoids - eru helstu þættir kartöfluskrælisins.
• Coumarins.
• Amida - táknuð með glútamíni og asparagíni.
• Köfnunarefnis glýkósíð - chakonin og solanine. Áhrif þessara efnisþátta eru áberandi með ákveðnu beiskju sem birtist í munni þegar húðin er tyggja. Ef þú geymir kartöflur undir ljósi eykst magn glýkóalkaloíða í samsetningu þess, sem veldur því að fóstrið verður eitrað.
• Pektín - jafngildir 0,7%.

Að meðaltali, á 100 grömm af hrár kartöfluávöxtum, reiknuðu sérfræðingar 4,6 g af próteinum, 0,4 g af fitu og 18,1 g af kolvetnum með kaloríuminnihald 80 kkal. Það er tekið fram að fita samanstendur af myristic, palmitic, línólsýru og línólsýru, sem einkennast af mikilvægustu næringargildi.

Hvað er gott fyrir líkamann?

Engin furða að kartöflurnar komu svo örugglega inn í líf fólks. Í þúsundir ára af tilveru sinni var engin önnur svo hagkvæm og gagnleg vara. Samkvæmt vísindamönnum, getur kíló af hrár hnýði vel veitt einstaklinga með daglegt hlutfall af askorbínsýru og nokkrum öðrum vítamínum, steinefnum. Að auki hjálpar grænmetið að staðla efnaskiptaferli, útskilnaður umfram vökva úr líkamanum.

Góðu áhrif af kartöflum á heilsu, hár orka gildi hennar hefur lengi verið tekið af læknum. Í læknisfræðilegu starfi er mikið notaður ferskt safa af hnýði til meðferðar magabólga, sár í meltingarvegi. Vegna mikils samsetningar þess hefur vöran það bólgueyðandi, tonic og umlykur áhrif. Sérstakt áhersla er lögð á ávexti innihaldsefna próteina, sem eru fullkomnustu í plöntuhópnum. Notkun bakaðar og soðnar kartöflur í skinnum þeirra er ótvírætt: það hjálpar að staðla starfsemi nýrna og meltingarvegar og heldur einnig öllum jákvæðu efnunum.

Folk læknar ráðleggja að nota mashed heitur hnýði sem þjappar til meðhöndlunar á hósta, exem og öðrum húðskemmdum. Rifinn hrár kartöflur hjálpa til við sveppasýkingar og sveppasýkingar.

Kartöflur í matreiðslu frá mismunandi löndum

Sennilega, af öllum fjölbreytileika grænmetisins, er engin vara sem hægt er að bera saman í vinsældum sínum með kartöflum. Það er soðið, bakað, stewed, steikt, bakað. Það er eitt af nauðsynlegum innihaldsefnum súpur, salöt, dumplings og stews. Að auki, í dag eru margar uppskriftir fyrir pönnukökur kartöflu, zraz, dumplings og kjötbollur. Og öll þessi matreiðslu meistaraverk eru talin "innfæddur" í hverju horni heimsins.

Evrópsku samfélagið byrjaði að borða kartöflur í upphafi 17. aldar.

Fyrstu uppskriftirnar með þessum verðmæta vöru voru safnað í bók. "Ouverture de cuisine" franska höfundur Lancelot de Casto.

Útgáfan var gefin út hálfri öld eftir að vörurnar frá Suður-Ameríku ströndinni voru flutt af ferðamönnum til Spánar. Í fyrstu voru menn hræddir um að borða óþekkt hnýði, en með tímanum þekktust þau og varð ástfangin.

Franskasem eru talin fullkomnustu smekkbragðsmenn, í þessum fornu uppskriftir, voru soðnar kartöflur neyttar með smjöri og slökktu þeim einnig í víni með múskat og bakað í ösku.

Á meðan kartöflurnar náðu rússnesku borðinu, var Vestur-Evrópa þegar þátt í ræktun nýrra afbrigða og ráðlagt hreinsaðri matreiðslu meistaraverk af ávöxtum þess. Rússar Í langan tíma var grænmetið talið "djöfullegt epli" og gat ekki samþykkt hugsunina um kosti þess að heilsa manna. Sérstök ást á plöntunni sem er með Hvítrússneska. Til þessa dags er þessi menning leiðandi í grænmetisframleiðslu landsins og er talin aðalrétt hvers borðs.

Indian ættkvíslirsem fyrir þúsund árum höfðu uppgötvað dásamlegar ávextir, úr þeim niðursoðinn "Chuno". Í þessu skyni var grænmetið fyrst fryst og síðan þurrkað náttúrulega. Slík fat ekki spilla jafnvel eftir 4 ár. Nútíma Perú fólk heldur enn uppskriftina "Juancayna Pappas". Diskurinn er venjulegur kartöflur "í samræmdu", skrældar og skorinn í sneiðar, hellt síðan með sósu bráðnar osti, mjólk, jurtaolíu, sítrónusafa, rjóma og svörtum pipar.

En heimsfræga franskar kartöflur Það er undirbúið með því að umbúðir filmu með þvo hnýði og síðan bakstur. Þá eru þeir skrældar, dreifa í leirpottum, hellt sýrðum rjóma, bæta múskat, smjöri, salti og baka aftur. Allir erlendir gestir Skotland staðbundnar matreiðslumenn bjóða upp á að prófa brauðplöntur, sem er þjóðgarður. Það er gert úr soðnu hnýði sem er soðið í samræmdu, sem síðan er skrældar og skorið í sneiðar. Þau eru vals í fyrirframbúinni blöndu af fínt hakkaðri skinku, salti, hveiti og brauðmola. Lokið sneiðar eru dýfði í batter og steikt í smjöri.

Hvaða tegundir eru hentugur fyrir

Til að finna hið fullkomna kartöflu fjölbreytni til að elda, steikja, stewing og bakstur, þú þarft að vera vel versed í stigi sterkjuðu afbrigði. Eftir allt saman, því meira í ávöxtum þessa hluti, sem er tastier þau. Slíkar kartöflur eru með duftkenndan, smyrtan áferð.

Til dæmis er fjölbreytan "Russets" bara fullkomin til að gera pönnukökur, elda kartöflumús og kartöflum. Það gleypir vel krem ​​og mjólk, er hægt að halda mikið af súrefni vegna þess að það virðist loftgóður. Samhliða þessu mjög sterkjuðu afbrigði gleypa auðveldlega vatn og því fallast í sundur meðan á matreiðslu stendur. Þetta þýðir að fyrir salöt er þessi tegund ekki hentugur. Hér eru tegundirnar "Synthesis" og "Temp". Hnýði með meðalsterkja virðast svolítið feitari en fyrri og halda formi sínu vel. Reyndar matreiðslumenn þeirra er ráðlagt að nota fyrir casseroles, steiktu í filmu eða steikja. Við erum að tala um gula Finns, fjólublátt og hvítt hnýði.Þau eru einnig hentugur fyrir fyllingu og kartöflu salat, vegna þess að þau einkennast af mjúkum kvoða, auðvelt að sjóða mjúkt. Meðal vinsælustu afbrigði "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Hnýði þar sem lágt í sterkju kornÞeir eru aðgreindar með mjög þéttum "vax" uppbyggingu, sem er illa melt. Slík sýnishorn eru hentugri fyrir salöt. Oft eru þau ákvörðuð af rauðum, rúbískum afhýða og gulu kjarna. Þessar tegundir eru "Rose Finn Apple", "Butterfinger", Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Uppskriftir til notkunar í hefðbundinni læknisfræði

Kostir hráa kartöflur fer ekki í neinum samanburði við soðið eða bakað. Nýjar hestar hnýði eru ráðlögð fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, svo og sár, blása af mismunandi uppruna, ógleði.

Folk læknar eru ráðlagt að taka inntöku ekki meira en 150 grömm af slurry sem fæst 30 mínútum fyrir máltíð. Vertu tilbúinn að í fyrstu verður erfitt að kyngja slíku óþægilegu lyfi, svo byrja á 30 grömmum skammti og smám saman auka það í tiltekinn hluta.

Rifinn kartöflu líma er mjög áhrifamikill fyrir utanaðkomandi notkun. Með hjálp þess getur þú losnað við sársaukafullar, langvarandi heilasár, brennur og jafnvel vörtur. En í þessu tilfelli þarf gruel smá kreista út úr vefja í grisju.

Þegar gyllinæð eru mjög áhrifarík kerti frá hrár hnýði. Meðferð skal haldið áfram í 3 vikur og síðan endurtekin á mánuði. Ekki þjóta til að hella út eftir vatni eftir að sjóða kartöflurnar. Þessi decoction getur bjargað þér frá kviðverkjum með urolithiasis. Sérstaklega dýrmætt er eftir vökvanum eftir kartöfluna "í samræmdu". Þeir drekka það í fjórðung bolli í 20 daga með 1 mánaða hlé.

Hósti og bólguferlar í efri öndunarvegi eru mjög hjálpsamir. innöndun kartöflu. Til að gera þetta, soðið hnýði sprinkled með lítið magn af bakstur gos og innöndun heitu gufu í 15 mínútur.

Þekkt fyrir margar góðgæti í formi bakaðar kartöflur á kol hjálpar til við að losna við niðurgang, ofnæmisviðbrögð. Til meðferðar er nóg að hreinsa kolið og skinnið, eftir það getur þú notið soðið fat. Sumir jurtalæknar fyrir krabbameinsmeðferð er ráðlagt að brugga matskeið af blómum plantna með 1 lítra af sjóðandi vatni. Eftir að vökvinn er gefinn á gufubaði eða í hitaskáp í 3 klukkustundir verður hann að vera tæmd. Taka inn í matskeið 30 mínútum fyrir máltíð. Eftir að þú notar 4 lítra af vökva þarftu að taka fjögurra vikna hlé. En í slíkum tilvikum er meðferðin mjög einstaklingsbundin. Því er ekki nauðsynlegt að gera tilraunir með líkamanum - vertu viss um að hafa samráð við lækninn.

Uppskriftir heima snyrtifræði

Ef þú vilt hafa mjúkt og velvety húð, undirbúið grímu af nýjum kartöflum. Tuttugu mínútur af umsókninni nægja til að ná tilætluðum árangri og slétta út litla andliti hrukkana. Í samlagning, the kartöflu whitens og nærir epidermis með vítamínum. Til að auka áhrif, bæta margir dömur heitt mjólk við samsetningu heima úrræði þeirra. Til snyrtivörur, eru hrár, soðnar hnýði og ferskur kreisti safa notuð oftast. Slíkar grímur stuðla að endurmyndun frumna, raka, mýkja og tónna húðina. Á sama tíma pirrar umboðsmaðurinn ekki húðþekju og veldur ekki ofnæmi, heldur dregur stækkun á svitahola.

Öldrun og þreyttur húð mun hjálpa gríma með mjólk. Til undirbúnings þess þarftu að elda 1 hnýði í mjólk og blanda það í kartöflum. Þá er hægt að bæta safa af 1 agúrka og sækja um 15 mínútur.

Toning maska ​​er gert úr 1 soðnum kartöflum, teskeið af sýrðum rjóma og sama magn af ólífuolíu. Verkfæri er mælt með því að beita tvöfalt lag á nuddlínur.

Fyrir feita húð A lækning af 2 hrár hnýði, 1 barinn eggjarauða, matskeið af mjólk og 1 teskeið af sítrónusafa og léttri bjór verður gagnlegt. Einnig lítið salt mun ekki meiða. Allar íhlutir eru bættir við rifinn kartöfluvatn og blanda vel saman. Berið á andlitið, forðast svæðið í kringum augun og ræktið í 25 mínútur, skolið síðan af með volgu vatni. Fyrir mýkingarhúðar og húðbreytingar Ráðlagðir bakkar af grænmetisdeyfingu. Það er einnig hægt að beita á hárið, sem stuðlar að næringu hársekkja og að bæta hár.

Frábendingar og skaða

Kjötið og skinn af kartöflum, þökk sé solanínunni sem þau innihalda, geta ekki valdið skaða heldur skaðað. Það er einkennandi að í hnýði er það einbeitt í litlu magni.Og með langa dvöl á ávöxtum undir góðri lýsingu breytast litarnir þeirra í græna. Þetta gefur til kynna aukningu á eiturefni í samsetningu hnýði. Ef þú rekst á slíka eintök, verður græna hluti að fjarlægja í ljósbein.

Rétt notkun kartöflu skaðar ekki. En ef þú borðar aðeins þetta grænmeti í langan tíma, þá er tryggt að þú fáir það þyngdaraukning. Til að koma í veg fyrir þetta skaltu neyta að minnsta kosti 200 g af bakaðri eða soðnu vöru. En steikt og eldað í djúpum frystisréttum koma ekki með neitt gott. Frá slíkum næringarvandamálum með meltingarvegi, lifur og brisi. Íhuga að ef 100 g af hrár kartöflum eru aðeins 80 kílókalórar, þá eru 500 af þeim í sama magni frönskum. Ekki gleyma því að í samsetningu ávaxta eru vatnsleysanleg næringarefni. Þess vegna, ef þú bætir mikið af vatni við matreiðslu kartafréttir, munu öll vítamín, prótein og heilbrigt salta fara í burtu.

Kartöflur ekki mælt með fólk með kynsjúkdóma og aukin kynferðislega spennu. Frábendingar eiga einnig við um fólk sem þjáist af þvagþurrð, innrennslisbólgu, þarmabólgu, þarmasjúkdóm, vindgangur, offitu. Gæta skal varúðar við slíkri meðferð og matarrétti með þeim sem hafa aukið sýrustig magasafa og sykursýki. Í öllum tilvikum er mikilvægt að hafa samráð við sérfræðing og ekki sjálfstætt lyf.

Nú hefur þú lært hvernig gagnleg og skaðleg kartöflur eru, hvort sem það er hægt að borða hrár, hvernig á að undirbúa lyf og húðvörur, sem það er betra að forðast frá venjulegu vörunni. Við vonum að þessi þekking muni hjálpa þér að velja rétta fjölbreytni fyrir óviðjafnanlega tíma eða annað fat. Gætið að sjálfum þér og mundu að allt er gott í hófi.

Not not notin any not not anyiktk not In notk not notin not any notikon not: Sssól - Kartöflur (Maí 2024).