Hvernig á að undirbúa blómkál fyrir veturinn

Glæsilegasta grænmetið í garðinum okkar er blómkál. Blómin hennar munu skreyta hvaða fat, sérstaklega þegar pöruð með spergilkál. Og það er ekki einu sinni þess virði að tala um mikla smekk og ávinning af þessu grænmeti, því það inniheldur mörgum sinnum fleiri gagnlegar þættir en próteinhlutfall þess. Hafa góða uppskeru, ég vil halda því eins lengi og mögulegt er. Því er venjulegt að frysta blómkál, þurr, gerjun, súrum gúrkum og súrum gúrkum fyrir veturinn. En hvernig á að uppskera það rétt skaltu segja gagnlegar ráðleggingar okkar.

Hvernig á að velja blómkál

Áður en þú byrjar að uppskera þarftu að velja rétta vöru - blómkál. Í þessu skyni er nauðsynlegt að velja aðeins valdar blómstrengur sem ekki hafa óþarfa inntökur án skaðvalda og ummerki þeirra. Að auki verður grænmetið að vera þroskað með samræmdu hvítu eða rjóma inflorescences.

Áður en varðveisla er höfuðið skorið í litla bita eða einfaldlega brotið opið með hendi.

Vara frysta

Að jafnaði er hvítkál ekki fryst í vetur, en blómkál þolir frost fullkomlega og missir ekki jákvæða eiginleika eða mikla smekk.

Ferskt

Það er hægt að frysta þetta grænmeti bæði í hráefni og í hitameðferð. Til að frysta ferskt blómsefni eru þau stuttlega sett í söltu vatni þannig að flugurnar og caterpillars, sem gætu komið upp í höfuðið, eru yfirborðsleg.

Eftir nokkurn tíma eru blómströndin þvegin í rennandi vatni, sundur í sundur og lagt út á terry handklæði svo að þau þorna. Eftir það eru flögur sett í poka eða sérstakan gám og sett í frysti.

Soðin

Þú getur blandað blómstrandi sýru í sýrðu vatni fyrir frystingu (15 g af sítrónusýruhýdrati í þremur lítra af vatni).

Þetta vatn er soðið, lækkað þar í 3-5 mínútur af grænmeti og lekið í kolsýru.Eftir að vökvinn er tæmd er blómströndin sett í töskur og sett í frysti.

Þessi tegund af Romanesco fjölskyldunni er fullkomlega sameinuð og geymd ásamt öðrum grænmeti (spergilkál, baunir, aspas).

Marinating

Þú getur notað þessa aðferð við að varðveita blómkálablóm fyrir veturinn, eins og sútun. Og þannig uppskera grænmeti líkjast smekk súrsuðum sveppum. Uppskrift númer 1. Fyrir innkaup sem krafist er:

• blómkál gafflar;
• Svartur pipar-baunir - 6 stk.
• Allspice - 6 baunir;
• Carnation blóm - 2-3 stk.;
• Chilli (Bulgarian) pipar - 1 stk.
• bitur rauð pipar - 1 stk. (upphæðin fer eftir viðkomandi skerpu endanlegrar vöru);
• þurr dill - 2 sprigs;
• lárviðarlauf - 1-2 stk.
• hvítlaukur - 2 negull;
• salt - 2 tsk;
• Borðedik - 2 tsk;
• Kornasykur - matskeið.

Þú skalt strax undirbúa ílátið - bankarnir með hettur. Þeir þurfa að þvo vel, skola með sjóðandi vatni og leyfa að þorna. Neðst á hverri krukku dreifðu þeir dill, laufblöð og piparkorn.

Hvítlaukur er skorinn í tvennt og settur í krukku. Bitter pipar er einnig settur þar.

Með gafflinum skera af inflorescences, skera í hálfa hringi búlgarska pipar og setja þetta innihaldsefni, skiptis lög.

Allt þetta er hellt sjóðandi vatni og fór í 10 mínútur til að hita upp buds. Þá er vatnið hellt í pott, sjóða og hellt aftur í krukkur. Aftur fara í 10 mínútur og hellti í pönnu. Í hinum innihaldsefnum án vatns, bæta 2 tsk edik og byrja að undirbúa marinade. Til að gera þetta skaltu taka matskeið (án renna) af salti og sykri á lítra af vatni og bæta þeim við pott með tæmdri vatni, láttu sjóða það.

Eftir að saltið og sykurinn hefur leyst upp skaltu hella grænmetinu með þessari marinade og lokaðu lokinu vel.

Bankar leggja til hliðar og ná með þéttum klút.

Uppskrift númer 2. Pink varðveisla. Reyndar er þetta uppskrift mjög einföld og glamorous skugga grænmetisins verður vegna beetsins. Fyrir varðveislu þarf:

• Meðalkál gafflar (700-800 g);
• lítil beets;
• laufblöð - 1 stk;
• Svartur pipar-baunir - 5 stk.
• Allspice - 5 baunir;
• kóríander fræ - 1 klípa;
• 9% lausn af ediksýru - 2 msk. skeiðar;
• vatn - 1 l;
• 1 msk. skeið af salti og sykri.

Gafflarnir eru skolaðir og sundurdregnir í blómstrandi, dýfði í sjóðandi vatni í 1 mínútu og dýft í ísvatni. Beets eru skrældar og skera í ræmur (rifinn fyrir kóreska gulrót). Í sótthreinsuðu krukkur samningur, upp til the breiða breiða beets og hvítkál. Og fyrstu og síðustu lögin - beets. Lent halda áfram að undirbúningi saltvatns.

Sykur, krydd, salt er bætt við vatnið og sett í eldinn til að leysa salt og sykur upp. Í lok bæta edik.

Sú saltlausn er hellt grænmeti, kápa með loki, sótthreinsuð í 15-20 mínútur og vals. Eftir þetta er bankarnir snúið við, vafinn í klút og eftir að kólna alveg.

Haldið vinnustofunni á dökkum köldum stað (betra - í kjallara). Og ef krukkan er bólginn, getur þú sett það í kæli eða opnað það, holræsi marinade, sjóða það og rúlla upp billetið aftur.

Pickle

Saltað hvítkál er besta varðveisla í vetur. Og það eru margar uppskriftir um hvernig á að smakka skörpum grænmeti í köldu vetri. Við lýsum aðeins vinsælustu.

• Uppskrift númer 1. Auðveldasta.Innihaldsefni: blómkál höfuð; 1000 ml af vatni; 3 msk. skeiðar af salti, ediki.

Höfuð aðal innihaldsefnisins er þvegið vel, skipt í pips og dýft í 5-7 mínútur í upphituðu vatni með ediki. Eftir það er grænmetið dregið út, kælt og lagt út á bökkum.

Salt er bætt í pott af vatni og ediki og haldið á eldinn þar til hún er uppleyst. Eftir það, fjarlægðu úr hita og köldum. Bankar eru helltir með þessum saltvatni og setja á ófrjósemisaðgerð. Eftir 2 daga, er endurhreinsun endurtekin. Geymið á köldum dimmum stað.

• Uppskrift nr. 2. Innihaldsefni: Blómkál - 3 kg; gulrót - 500 g; vatn - 1 l; salt - 50 g; Svartur pipar-baunir - 5 stk. sellerí, grænmeti, lauf af svörtum currant og vínberjum - eftir smekk.

Skiljið blómströndin, skolið vel undir rennandi vatni og láttu það renna. Gulrót skorið í sneiðar. Setjið laufarnar á Rifsberjum og vínberum á botni krukkunnar og setjið síðan grænmetið. Ofan er massinn þakinn grænu og hellt með saltvatni.

Bankar eru þakinn parchment pappír, hálsinn er bundin og sendur á köldum stað.

Sauerkraut

Skemmtileg valkostur fyrir borð í vetur er súkkulaði. Þar að auki er liturinn alls ekki óæðri í smekk að hvítu.

• Uppskrift númer 1.Vörur: 1,5-2 kg af blómkál; lítil beets; miðlungs gulrót; 2-3 hvítlauksalur; 4-7 svarta baunir og 3 sætar piparkorn; 1,5 lítrar af vatni, 100 g af salti og 0,5 bolli af kúrsuðum sykri.

Helstu innihaldsefnið er tekið í sundur og þvegið. Beets og gulrætur eru hreinsaðar og nuddaðar á stóru grater. Allt grænmeti er sett í krukku, hvítlaukur er bætt þar og allt er hellt með heitum súrum gúrkum.Eftir það eru bankarnir hreinsaðir á dimmum stað í nokkra daga (að jafnaði eru 3-4 dagar nóg). Eftir að grænmetið er gerjað er dósin þakið Capron loki og sett í kæli eða kjallara.

• Uppskrift númer 2. Auðveldasta valkosturinn fyrir þá sem líkar ekki kryddi og þakka aðeins bragðið af þessum kálfprófessor. Vörur: Blómkál - 10 kg; vatn - 5 l; salt - 400 g; edik - 400 g

Forks eru skipt í wobs, þvo og þétt sett í krukkur.

Saltvatn er unnin úr salti, ediki og vatni og kælt.

Blómstrandi er hellt með þessum saltvatni og krukkur eru eftir við stofuhita í tvær vikur fyrir ræsirinn. Eftir það eru þau hreinsuð á köldum stað.

Fyrir smekk er hægt að bæta 100 grömm af mulið valhnetum við ræsirinn.

Salöt

Ef þú vilt varðveislu, þá getur þú undirbúið áhugavert salat af blómkálblóði fyrir veturinn, sem mun gleði alla sem vilja þetta grænmeti.

• Uppskrift nr. 1. Innihaldsefni: 1,5 kg (eða 2 gafflar) blómkál; 1 kg af tómötum; miðlungs gulrót; 50 g af salti; 200 ml af halla (betri - sólblómaolía) olía; Búlgarska pipar; 100 grömm af ediki 100 g af sykri, steinselju, hvítlauk.

Allt grænmeti er þvegið og þurrkað. Höfuðið er skipt í hnúta, sem er soðið í 5 mínútur í söltu vatni og lækkað í colander.

Gulrætur eru skorin í þunnar sneiðar eða teningur og búlgarska pipar - ræmur.

Tómatar fletta í gegnum kjöt kvörn, hakkað dill og steinselju. Allt grænmeti, nema hvítkál, er lagt út í stórum potti, olíu, salti, kúnaðri sykri, edik er bætt við og allt er lagt á eldinn. Eftir að sjóða, settu hvítkál í pönnu og sjóða í 15 mínútur.

Salan sem myndast er þétt dreifður í sótthreinsuðu krukkur, sem eru vals, snúið yfir, vafinn í klút og sett til hliðar á dökkum stað þar til hún er alveg kæld.

• Uppskrift númer 2.Vörur: blómkál, gulrætur, sítrónusýra. Grænmeti er hægt að taka í hvaða magni sem er.

Innstungur settu saman á buds, soðnu vatni yfir og sett í stórum íláti. Gulrætur eru rifnar á kóresku gulrót og bætt við hvítkál. Öll innihaldsefni eru blandað, saltað og sett í krukkur, þar sem vatn er hellt og allt þetta er sett í dauðhreinsun í 15 mínútur. Áður en það er rúllað í hvítkálsalat fyrir veturinn er þriðjungur teskeiðs sítrónusýru bætt við krukkana, síðan velt, snúið yfir, þakið teppi og látið kólna alveg.

Á veturna getur þú bætt hvítlauk og majónesi við þetta salat.

Gagnleg og bragðgóður blómkál, með fyrirvara um reglurnar um uppskeru fyrir veturinn, sem nefnd eru í uppskriftum, mun minna þig á síðasta sumar í köldu vetri. Og þú munt alltaf hafa eitthvað til að þóknast ástvinum þínum.

Not not notin any not not anyiktk not In notk not notin not any notikon not: Blómkál Behamel sósa (Maí 2024).