Nýleg rannsókn bendir til þess að næstum 20% allra matvæla sem til eru fyrir neytendur glatist vegna ofþenslu eða úrgangs. Samkvæmt rannsókninni notar heimurinn 10% meira mat en það þarf, en næstum 9% er kastað í burtu eða spillt. Edinburgh vísindamenn segja að viðleitni til að draga úr milljörðum tonn af tjóni gæti bætt alþjóðlegt matvælaöryggi og tryggt alhliða aðgang að öruggum, góðu og nærandi mataræði. Vísindamenn skoðuðu 10 stig í alþjóðlegu matkerfinu. Notkun gagna sem safnað var fyrst og fremst af matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna, fannst liðið að meira mat væri týnt af kerfinu en áður var talið. Næstum helmingur uppskera ræktunarinnar - eða 2,1 milljarða tonn - missti vegna ofsóknar, heimilissorps og óhagkvæmni í framleiðsluferlum. Rannsakendur komust að því að búfjárframleiðsla er hið minnsta skilvirka ferli, með tap á 78% eða 840 milljón tonn.
Um 1.08 milljarða tonn af uppskeruðum ræktun er notuð til að framleiða 240 milljón tonn af matvælum úr dýraríkinu, þar á meðal kjöti, mjólk og eggjum.Á þessu stigi stóð 40% af öllu tapi uppskerunnar, segja vísindamenn. Þeir komust að því að aukin eftirspurn eftir sumum vörum, einkum kjöt og mjólkurafurðum, mun draga úr skilvirkni matvæla og geta flókið ferlið við að veita mat fyrir vaxandi íbúa í heiminum. Fullnægjandi eftirspurn getur valdið umhverfisspjöllum með því að auka losun gróðurhúsalofttegunda sem tæma vatn og valda skaðlegum líffræðilegum fjölbreytileika. Liðið segir að hvetja fólk til að borða minna dýraafurðir, draga úr úrgangi og fara ekki yfir matvælaþörf þeirra getur hjálpað til við að breyta þessari þróun.
Dr. Peter Alexander frá Háskólanum í Edinborgarskólanum í Edinborgarskóla og Rural College of Scotland sagði: "Að draga úr tjóni frá alþjóðlegu matkerfinu mun auka matvælaöryggi og hjálpa til við að koma í veg fyrir umhverfisskaða." Þangað til var ekki vitað hvernig ofmeti hefur áhrif á kerfið. Við höfum komist að því að það er ekki aðeins skaðlegt heilsu heldur einnig skaðlegt fyrir umhverfið og dregur úr fæðuöryggi. "
Prófessor Dominic Moran frá Háskólanum í York, sem tók þátt í rannsókninni, sagði: "Í þessari rannsókn er lögð áhersla á að matvælaöryggi hafi framleiðslu og neytendarmörk sem þarf að hafa í huga þegar við hönnun sjálfbærra matkerfa. Það leggur einnig áherslu á að skilgreining úrgangs getur þýtt mismunandi hluti fyrir mismunandi fólk. " 
