Leyndarmál og uppskriftir til að búa til vín "Isabella" heima

Í áhugamaður víngerðarmanna er einn af vinsælustu vínberafbrigðunum Isabella. Það kemur í ljós nokkuð sætur, smá tart og almennt skemmtilegt drykkur. Á sama tíma er álverið sjálft óhugsandi í ræktun og viðheldur frostunum okkar fullkomlega. En við munum tala um hvernig á að gera vín úr vínberjum "Isabella" heima.

Lögun vínber "Isabella"

Áður en þú byrjar að gera þarf að kynnast fjölbreytni til að skilja eiginleika þess, til að vita hvað ég á að búast við af þessari fjölbreytni. Variety vísar til töflu-tæknilega, sem eru notuð til að undirbúa ekki aðeins eftirrétt vín, en einnig safi, jams, compotes. Berjum má borða ferskt.

A fullt af vínber þétt, án eyður milli berja, sívalur eða keilulaga lögun. Myrkur, meðalstór ber eru með létt patina, þétt húð sem auðvelt er að skilja frá kvoðu. Síðarnefndu hefur jarðarber bragð, um 16% sykur innihald og 6-7 g / l sýrustig. Beinin eru lítil og í litlu magni.

Þetta er seint þroska vínber fjölbreytni sem hefur mikla ávöxtun, andstöðu við frost og sjúkdóma. Frá því augnabliki sem útliti fyrsta brjóstsins er til loka þroska beranna, fara um 180 daga framhjá Bærin eru tilbúin til uppskeru í september - október. Allt að 70 centners af uppskeru má safna á hektara. Tvær helstu tegundir eru ræktaðar: dökk, eða klassískt og hvítt, sem heitir "Noah". Allar tegundir af vínberjum rætast fullkomlega í mismunandi loftslagssvæðum. Það eina sem er í köldu ræma berjum getur ekki haft tíma til að rífa.

Skilmálar um innheimtu og gerð berja

Eins og áður hefur komið fram vínber ripen í september - október, allt eftir loftslagssvæðinu. En til þess að fá heimabakað vínber frá "Isabella" alveg ilmandi og sætur þarftu að fjarlægja klasa vikunnar eftir tæknilega þroska.

Fyrir vín skiptir það ekki máli hvaða stærð berjum verður. Aðalatriðið er að þau eru þroskuð og ekki spillt. Eftir uppskeru verður þú að fylgjast vandlega með öllum klösunum og fjarlægðu spillt, þurrt, óþroskað ber.

Eftir uppskeru er þvottur stranglega bönnuð. Hin náttúrulega hvíta blóm inniheldur bakteríur sem virka sem ger og tryggja rétta gerjun.

Án þeirra mun þetta ferli fara fram með brotum og heimabakað Isabella vínið tapar eiginleikum sínum.

Lögun af ferlinu

Ef þú notaðir til að búa til vín, þá þekkir þú ferlið. Þegar þetta fjölbreytni er notað breytist það ekki. Ef þú byrjar að framleiða í fyrsta skipti skaltu vera leiðarljósi eftirfarandi reiknirit:

• Harvest, veldu hágæða berjum.
• Kreista safa.Til að gera þetta, getur þú notað juicer eða blanda berjum með venjulegu eldhúsinu "tolkushka". Helltu síðan massanum í kolsýru eða grisja og kreista safa úr mashinu.
• Þvoið og þurrkið glerflöskurnar. Hellið í þá safa fyrir gerjun með um það bil tveir þriðju hlutar af rúmmáli.
• Eftir gerjun, hella víninu vandlega þannig að setið sé áfram í flöskunni þar sem safa er gerjuð.
• Bæta við sykri, hrærið þar til hún er alveg uppleyst (100-150 g á lítra af víni).

Heimabakað vín "Isabella" er tilbúinn í um mánuði. Þegar þetta orð kemur út getur það verið hellt í varanlegar ílát. Slík ung vín hefur venjulega vígi ekki meira en 13%.

Vinsæll uppskriftir fyrir víni úr vínberjum "Isabella"

Í gegnum árin hefur notkun afbrigða í víniðnaði margar uppskriftir til framleiðslu á göfugri drykknum. Sumir þeirra voru afhentir frá kyni til kynslóðar, sem fjölskylduhefð. En í dag eru flestar þessar leyndarmál í boði fyrir alla vini, jafnvel byrjandi. Sumar uppskriftir fyrir víni úr "Isabella" sem við deilum hér að neðan.

Uppskriftin fyrir gæði víggirt vín "Isabella"

Auðveldasta uppskriftin fyrir vín frá "Isabella" heima er gerð sem hér segir. Samkvæmt meginreglunni sem lýst er hér að framan er unnt að framleiða vort eða safa úr völdum vínberjum. Til að fá víggirt víni þarftu að færa sykurhæðin í 25%. Til að gera þetta, bæta við um 150 grömm af sykri á lítra til hráefna. Blandan sem myndast er eftir á dökkum köldum stað til að gerjast í 10-14 daga. Til að gera þetta ferli hraðar er bætt við vín ger - 2 g á lítra.

Á þessum tíma, safa jurtir og setið ætti að setjast neðst á flöskunni. Nú verður vökvinn að vera vandlega með gúmmírör, hellt í hreint ílát þannig að setið sé í sömu getu. Drekkið vel lokað og geymt á köldum stað.

Uppskriftin fyrir klassískt rauðvín "Isabella"

Klassískt vín "Isabella" er undirbúið samkvæmt þessari uppskrift. Um það bil 10 kg af ruslhreinsuðu og sigtuðu berjum eru teknar, sem eru brotnar í þurra ílát.Þar verða þeir að vera vandlega mulinn og kreisti með hendi. Þá er ílátið þakið grisja og á aldrinum við stofuhita í fimm daga. Einu sinni á dag, ætti að blanda blöndunni með tré spaða.

Þá er gerð glerílát: hreinsað, þvegið og þurrkað. Það flytur jurtina í u.þ.b. þriðjung af rúmmáli og bætir um 3 kg af sykri. Blandan er blandað vandlega og ílátið er lokað með gúmmíhanski. Í hanskanum er nauðsynlegt að gera nokkrar holur þannig að koltvísýringur geti flúið í gegnum þau, sem birtist við gerjun. Í þessu formi er ílátið eftir í stofuhita í þrjár vikur.

Drykkurinn er tilbúinn þegar hanskan hættir að blása upp. Þá verður að vökva, sem myndast, vandlega, síuð og hellt í hreina flösku. Ef seti birtist meðan á geymslu stendur, verður vínið að hella í hreint flösku aftur.

Uppskriftin fyrir hátíðlega víni úr vínberjum "Isabella"

Sérstök vín fyrir jólin má undirbúa sem hér segir. Við tökum 5 kg af völdum berjum og hnýtum þær vandlega í hreinum íláti. Eftir það, ættu þeir að vera eftir í þrjá daga til að þola innrennsli. Þá þarftu að bæta við um 600 g af sykri, loka lokinu nálega með loki og standa í tvær vikur við stofuhita. Eftir þetta tímabil er meira sykur bætt við jurtina á genginu 100 g á lítra. Og aftur er ílátið fjarlægt í tvær vikur til að ljúka gerjuninni.

Í lok þessa ferils er blöndunni síað í gegnum grisja samanlagt nokkrum sinnum. Vökvi sem myndast er innrennsli á köldum og dökkum stað í tvo mánuði. Aðeins þá er hægt að sía og á flösku. Þau eru einnig geymd á dökkum, þurrum stað í láréttri stöðu.

Algeng mistök

Ef þú ákveður að elda vín heima úr vínberunum, gerðu þig tilbúin fyrir óvart og vandræði. Jafnvel sérfræðingar geta ekki forðast mistök, hvað á að tala um áhugamannamennsku. Villur og afleiðingar þeirra geta verið mismunandi. En það er ráðlegt að leyfa ekki banvænum blunders, þar sem allur vín spilla, og það þarf einfaldlega að hella.

Svo, ef það er slæmt að loka flöskunni eða hryggja fyrir sykri, þá getur vínið verið súrt og óþægilegt. Þegar drykkur er illa sfað, það er lítið sýra í henni, eða það var geymt rangt, birtast óþægilegar, svolítið minnismiðar í smekk. Ef skortur á sýru er hægt að leiðrétta ástandið með því að bæta við askorbínsýru eða sítrónusýru - 0,2% af heildarmagn vökva.

Ef vínið er ekki nógu sterkt þá er það lítið gerjun, það hefur ekki nóg af geri. Þetta má einnig leiðrétta með því að bæta vín ger á undirbúningsstigi.

Eins og þú sérð er auðvelt að búa til vín úr Isabella vínberjum. Drykkurinn lofar að hafa þykkt lit og skemmtilega jarðarber bragð. Ekki vera hugfallin ef vínið breyttist ekki eins og þú bjóst við. Jafnvel sérfræðingar eru ekki tryggðir gegn mistökum. En ef þú örvænta ekki og halda áfram að gera tilraunir, getur þú orðið alvöru sérfræðingur í undirbúningi þessa drykkju.

Horfa á myndskeiðið: Ævar vísindamaður - Tilraun: 700 lítrar af slími! (Maí 2024).