Fyrir úkraínska markaði eru litaðar kartöflur enn nýjar og óvenjulegar og veldur áhuga. En samtökin á Íslandi sýndu niðurstöður rannsókna á kartöflum, þ.e. tvær tegundir af kartöflum með litaða litun á kvoða kjarna. Hið fyrra er kallað Solokha, sem holdið er blátt, og annað, Khortytsya, með rauðu tinge. Vísindamenn segja að það eru 4 sinnum meiri andoxunarefni í kartöflum með rauðri, bláu eða fjólubláu kjöti, svo sem zeaxanthin og lútín, en í hnýði með snjóhvítu eða gulleitri miðju.
"Hnýði, sem innihalda mikið af anthocyanin litarefni, halda áfram að hreinsa litinn, þar á meðal síðar hitameðferð: kartöflur geta verið steiktir, mashed og aðrir diskar úr því. Bara anthocyanín veita virkan fjólublátt litarefni eggaldin, dökk vínber, brómber og bláber. sterk andoxunarefni og læknar blóðrásarkerfið ", - sagði vísindamenn. Notkun lituðra kartöfla til að elda mismunandi diskar, þú þarft ekki að vita eitthvað sérstakt um það, vegna þess að þú þarft að elda það á sama hátt og venjulegur hvítur eða gulur kartöflur. 
