Er hægt að borða svörtum sveppum sveppum: hvernig á að greina alvöru sveppir úr falsu

Mjólkusveppir eru sveppir sem eru sérstaklega vinsælar meðal sælgæti. Skógurinn, þar sem það eru mjólkusveppir, er raunverulegt að finna fyrir sveppasýki. Þrátt fyrir vinsældir þeirra, fela Milkwinds mannlegt augu og fela undir blómin nálægt stökkum og ýmsum hæðum. Því að fara í leit að þessum tegundum mycobionts, það er betra að taka staf með þér til að rannsaka alla staði þar sem mjólkurveppir geta vaxið. Svartur mjólk er vel þekkt vara í matreiðslu, þessi grein mun segja þér frá vinsælustu uppskriftirnar um undirbúning þess, hvernig mjólkurvepparnir líta út, afbrigði þeirra.

Hvað lítur út eins og gruzd: lýsing á vinsælum tegundum sveppum

Black molds eru sveppir sem reyndar sveppasjóður viðurkennir auðveldlega, en fyrir þá sem ekki þekkja þessa tegund, munum við lýsa: myndir eru fulltrúar Russula fjölskyldunnar, ættkvísl lerki. Nú á dögum eru um það bil 20 tegundir af mildew, sem eru vel rannsökuð og lýst - sumt er hægt að borða, sum eru talin meðhöndluð með skilyrðum.

Svartur þögn

Svartur gruzd er talinn skilyrði sem eru til staðar í 2. flokki. Leg gruzdya að meðaltali 6-8 cm á hæð og 2-3 cm í þvermál. Hettan getur verið allt að 15 cm í þvermál. Húfu - trekt-lagaður, örlítið vafinn upp. Húfur mundins má þakka límmyndum eftir því hvaða skógar þau vaxa - það veltur allt á rakastigi. Litur getur verið mismunandi, tónum getur verið breytilegt frá myrkri ólífuolíu til mettuð brúnt.

Eins og afgangurinn af ættkvíslinni, er sættin mettuð með mjólkursafa, og uppbygging vefja er þannig að það getur auðveldlega smelt. Algengustu stöðum þar sem svartir moldar vaxa eru græðlingar, birkir og álplantaðir, hylja landsviðir, vanga og skógarbrúnir.Þú getur safnað svörtum mjólk til loka haustsins. Í sameiginlegu fólki er svarta engifer kallað "gypsy" eða sveppir chernushka, og í Póllandi eru þeir talin vera grebe. Hins vegar er svart svartur frábært fyrir sælgæti og getur varðveitt bragðið í langan tíma - allt að 3 ár.

Hvítt hroka

White gruzd - einn af vinsælustu tegundir sveppum. Sveppirinn kallar það líka "blaut vaskur" eða "hrár vaskur". Nú skulum við segja ykkur frá því hvernig og hvar hvít mjólk sveppir vaxa: þeir vaxa í gróðursetningu birkistréa, mynda mycorrhiza með trjám og eru alltaf skipulögð í stórum hópum. Oftast eru þessar sveppir fundust í vesturhluta Síberíu, í Úralandi, Volga svæðinu. Þegar spurt er um hvenær hvítum sveppum er safnað er svarið: Ávextir á þessum sveppum hefjast í byrjun ágúst (stundum finnast þær í lok júlí) og endar í september. Það er betra að velja sveppir í miðju þessu tímabili, þá eru þeir með hæstu smekk. Í þroskaðri aldur, hvít húfa vex allt að 20 cm í þvermál og fótur vex allt að 7 cm. Kvoða sveppanna er þétt í uppbyggingu og þegar það er skorið, gefur það út ríka, ávaxtaríkt lykt. Útlit hvíta er dæmigerður allra barkakýla: Hettan er hvítur með gulum blettum, húðurinn er klístur, oft eru laufar eða stykki af útibúum eftir á henni.

Pepper stafli (alvöru)

Salmon pipar er sveppir sem oftast vaxa í breiðskógum, en stundum finnst það í barrtrjám. Þú getur safnað þessari tegund sveppir frá júní til september. Lýsing á papriku: fót 7 cm hár, þvermál loksins er frá 7 til 20 cm. Lokið er hvítt, með tímanum verður það gult, brúnt og grátt blettur. Pepper safa vekur efasemdir um hæfni sína til að borða: Sumir segja að það sé eðlisfræðilegt ætlað tegund, aðrir segja að það sé ekki hægt að borða með því að halda því fram að kvoðaiðnaðurinn bragðist af pipar.

Þrátt fyrir alla deilur er peppermint mikið notað í hefðbundnum læknisfræði: krabbameinsáhrif hans á líkamanum hafa þegar verið sönnuð og það hefur einnig sveppaeyðandi eiginleika. Í Kína er það notað til að slaka á vöðvunum.

Bumgult

Gula massinn er fulltrúi Syroezhkov bekkjarinnar, ættkvísl lactiflora, af Agaricomycetes fjölskyldunni. Gula húfurinn nær upp á 15 cm í þvermál, það breytist í formi meðan á vexti stendur - fyrst er hettuglasið með þunglyndi í miðjunni, og með tímanum verður það þunglytt, trektarlaga og brúnirnar rúlla niður. Litur sveppunnar getur verið annaðhvort gullgult eða óhreint gult. Við aðstæður með mikilli raka á lokinu er slímhúðin mynduð. The holur fótur vex til 6 cm á hæð og 4 cm í þvermál. Litur fætur - fölgul, með brúnum blettum. Nær að rótinni, það þrengir. Sveppirinn tilheyrir skilyrðum sveppum í 2. flokki. Víða dreift í Síberíu og Mið-Rússlandi. Besti tíminn til að safna þessum tegundum er tímabilið frá ágúst til loka október.

Aspen viður (poplar)

The Aspen Weed (Lactarius controversus) sameiginlegt er kallað "Moth". Það tilheyrir skilyrðum sveppum vegna þess að kvoða er með brennandi bitur safa og útskýrir mjúkt, ávaxtaríkt lykt.Nafnið gefur til kynna hugmyndina um hvar þessi tegund vex: oftast er hægt að finna hana í poplar eða Aspen skógi. Aspen gelta er stór í stærð, húfur hennar getur náð 30 cm í þvermál. Aspen viður er oft ruglað saman við hvítfisk, en það er grundvallarmunur á milli þeirra: hairiness loksins er minna áberandi. Liturinn á lokinu er mjólkurhvítur, stundum með gulleitri blöndu, skreytt með bleikum blettum. Ókosturinn við þessa tegund er óhreinindi á sveppalokinu, sem er safnað frá þeim tíma sem sveppurinn myndast neðanjarðar.

Hvar er vaxandi gruzd: eiginleikar safnsins

Nú, þegar við vitum nú þegar um útlit mjólkurveppanna og tegundir þeirra, skulum við tala um hvar á að leita að þeim og hvernig best er að safna þeim. Gruzdy safn byrjar í ágúst - þá virðist alvöru. Oftast er það að finna í furu-birkiskógi, í laufskógum, stundum í barrtrjám og á fjöllum. Mjólkusveppir eru stór sveppir, og með því að þau vaxa í hópum geturðu safnað sveppakörfu á einum glade.

Það er betra að safna mjólk sveppum eftir fínn, svokölluð "sveppir" rigning. Þá taka þeir upp meðalstór sveppir - þau verða geymd lengur en hægt er að búa til óhófleg sveppir með orma. Eftir að hella regni er ekki mælt með því að safna sveppum, þar sem þau versna hraðar. Nauðsynlegt er að safna sveppum, skera vandlega úr fótinum nálægt jörðu, ekki draga út á nokkurn hátt. Það er ekki þétt að setja mjólkurveppina í körfunni, þannig að það sé pláss á milli sveppanna, því að ef þau eru þétt niður, þá geta þeir skemmst.

Oft langar þig til að safna ferskum sveppum beint á síðuna þína og á vettvangi sveppasýna eru spurningar um hvers vegna það er ómögulegt að vaxa mjólkurveppi heima. Fræðilega er hægt að gera þetta, þó að það sé mjög erfitt, vegna þess að massinn eykst í samhverfu við tréið og myndar örskemmda. Vegna þess að netkerfið birtist í rótum trjáa. Að auki eru mjólkurveppir bundin við ákveðnar tegundir trjáa, sem flækir frekar ferlið við að vaxa þau heima.

Uppskriftir til að gera pylsur: salta, steikja, safa

Svart te hefur frekar hátt smekk og því hafa matreiðslumenn fundið upp margar uppskriftir til að undirbúa þessar sveppir. Hins vegar gerist undirbúningur mjólkurdrykksins lengri tíma, vegna þess að vegna þess að það er til staðar mjólkurvörur í samsetningu þeirra, þurfa þau að liggja í bleyti í lengri tíma. Oftast eru sveppirnar saltað, súrsuðu og þeir sem vilja ekki bíða vetrarins að borða sveppum, steikja þá eftir uppskeru.

Hvaða eldunaraðferð þú velur, fyrst af öllu þarftu að drekka mjólk sveppir í 3 daga, stöðugt að breyta vatni. Til saltunar er betra að velja gler, keramik eða enameled vörur án sprungna eða ryð, án þess að loka því vel, til að forðast hættu á skaðlegum örverum í fatinu.

Vinsæll uppskrift að salta lax er eftirfarandi: þú þarft 5 kg af sveppum og 2 bolla af salti, þú þarft einnig lauf af kirsuberjum eða currant, dilli án regnhlífar, nokkrar neglur af hvítlauk. Mjólk þarf að þrífa, liggja í bleyti og skola vel.Setjdu sveppirnar í stórum potti og kápa með köldu vatni, hylja með loki. Ofangreint er nauðsynlegt að setja upp "þyngdarmiðill", því að banki fyllt með vatni verður hentugur. Stærð með sveppum setur á köldum stað og breytir vatni nokkrum sinnum á dag. Eftir þrjá daga þurfa sveppirnir að fá það. Hver sveppir eru nuddaðir með salti og lagðir í lag, til skiptis með hvítlauk og piparrót, sneiðum plötum. Sveppirnar, sem lagðar eru út í lagi, eru þakinn grisja, piparrótslögum, rifsberjum og kirsuber eru settar ofan á grisju. Sveppir eru undir ok mánaðarins á köldum stað. Mikilvægt er að tryggja að sveppirnir séu ekki moldar og hella saltvatn. Mánuði síðar eru þau lögð út í áður sótthreinsuðu bönkum og þakið loki. Eins og fyrir marinating, hér getur þú notað edik og salt til að framleiða saltvatn, og bæta við ýmsum kryddi. Algengasta leiðin til að súrsa er súrefni með hvítlauk, pipar, edik og laufblöð, og neglur geta einnig verið bætt við. Ferlið við að gera slíkt sveppir er einfalt: hreint, drekka og skolaðu mjólkurveppina. Setjið á eldinn og láttu sjóða. Sveppir ættu að sjóða í 10 mínútur.Í því ferli að elda, verður þú stöðugt að fjarlægja froðu úr sveppum, í lok eldunar - kasta sveppum á sigti og skola með rennandi vatni. Marinade er tilbúinn eins og hér segir: Fyrir 2 kg lax þarftu 1 lítra af vatni, 2 msk. l salt og krydd eftir smekk. Öll innihaldsefni - bæði fljótandi og þurrt - blandað saman og sjóða í 15 mínútur eftir að hafa verið sjóðandi. Hvítlaukur og laufir af rúsibólum, dill eru settir á botn krukkunnar, sveppirnir eru ekki mjög þéttar, hella marinade að hálshæðinni og bæta 1 tsk af 9% ediki við hvert krukku.

Það er best að loka dósunum með hettum soðin í vatni og hula þeim með heitum teppi fyrir kælingu. Haltu marinískar sveppir betur á köldum, skyggða stað.

Frying Sveppir - það er alltaf langt ferli, og í málinu er hægt að fresta máltíðinni í tvo daga: í tvo daga eru sveppirnar liggja í bleyti, soðin 2 sinnum, sjóðandi og sjóðandi í 5 mínútur í sjóðandi vatni. Undirbúin sveppir ættu að vera fínt hakkað (það er betra að nota aðeins húfurnar) og settu í pönnu án olíu, kápa og steikja í 10 mínútur. Safi, sem mun gefa sveppum, þú verður að renna.The sveppir bæta jurtaolíu, hvítlauk og steinselju og steikja þar til gullið brúnt.

Safna sveppum - það er alltaf áhugavert, en á þeim tíma sem safna mjólk sveppum getur fundið eins og alvöru einkaspæjara, leita að þeim í hrúgur af laufum. Að auki eru þau frábær viðbót við borðið.

Horfa á myndskeiðið: SCP-507 Tregðuvíddarmælir. öruggt. Humanoid / extradimensional SCP (Maí 2024).