Baunir: tegundir og afbrigði

Baunir hafa alltaf verið talin lítið kaloría og auðveldlega meltanlegt vara, sem er frábær orkugjafi, og þetta gildir um margar tegundir (þetta er tilgreint í lýsingu þeirra). Hins vegar var þetta ekki alltaf raunin og í upphafi menningarkultunar var álverið notað sem skrautlegur skraut.

Í þessari grein munum við tala um afbrigði af grænu baunum, sem gerir þér kleift að borða ekki aðeins baunarnar sjálfa, heldur alla fræbelgina. Það er athyglisvert að helstu og mest áberandi viðmiðunin við að deila tegundum í hópa er liturinn á belgunum.

Besta afbrigði af rauðum baunum

Rauðar baunir eru næstum eins vinsælir og hvítar baunir. Þetta kemur ekki á óvart, vegna þess að þær innihalda mikið magn próteina (8 g á 100 g) og andoxunarefni. Vegna slíkra vísbenda eru rauð baunir betri en rifsber í góðu eiginleika, vegna þess að andoxunarefni vernda mannslíkamann gegn skaðlegum radionúklíðum og hægja á öldruninni. Að auki inniheldur rautt útlit mikið af vítamínum og trefjum, þar sem notkunin bætir húðástand og hefur jákvæð áhrif á ónæmiskerfið og taugakerfið.

Auðvitað eru baunirnir ekki undursamir talin einn af gagnlegur ræktunin sem er vaxin á úthverfum svæðum. Hins vegar, að því er varðar rauða baunir ætti að vera mjög varkár, vegna þess að í hráformi þeirra eru þau eitruð. Hitameðferð mun hjálpa til við að eyðileggja eiturefni, aðeins elda ætti að vera í amk 10 mínútur. Ef nauðsyn krefur er hægt að dýfa baunirnar í vatni.

Það eru mismunandi gerðir af rauðum baunum. Svona, svipað skugga getur haft bæði algeng og asísk baunir, auk braiding eða Bush plöntur með rauðum fræjum. Þessi litur er einnig dæmigerður fyrir fræ í skreytingarformi baunanna.

Besti fulltrúi rauða sprengingarafbrigða í okkar landi eru Skorospelka, Tomato, Tashkent, Miðrauð, Eþíópíu og Adzuki. Eins og mismunandi afbrigði af baunum, hafa þeir öll sitt eigið tiltekna sett af eiginleikum og geta verið mismunandi í útliti og vaxtareiginleikum. Til dæmis rífa uppskera baunir að fullu á 55-60 dögum eftir gróðursetningu og einkennandi eiginleikar þeirra eru langar og snyrtilegar, auk skemmtilega bleikar-rauður litur. Tómatur - tilvalið til að varðveita og elda hefðbundna georgíska rétti. Ávextir þessa fjölbreytni eru ílangar, brúnir litir og örlítið flettir á hliðum. Tashkent er hentugur til að vaxa á suðurhluta landsins, þar sem það kýs heitt loftslag. Hins vegar, með því að nota ræktunaraðferðina við ræktun, geturðu fengið nokkuð góða ávöxtun í miðju landsins.

Við ætlum ekki að lýsa ítarlega allar aðgerðir afbrigðanna af rauðum baunum, en þegar þú kaupir fræ skaltu alltaf gæta þess að bönkunum, sem eru tilvalin til að vaxa við sumar aðstæður, eru alveg óhæfir fyrir aðra.

Gulur baunir

Meðal fjölbreyttastar afbrigði af ungum baunum, sem venjulega eru kynntar í garðinum, liggur gylltur strengur sérstaklega út.Stórir fræbelgir með bjarta lit eru mjög svipaðar venjulegum vaxi, þrátt fyrir nafn þeirra, meðal fulltrúa gula baunanna eru enn fjólubláir fræbelgur.

Gulir baunir eru notaðar til að undirbúa ýmsa rétti (súpur, stews, salöt) og eru vel til þess fallin að blanda, sjóða, steikja, marinate, stewing eða gufa. Hins vegar er það oft notað í mat og hráefni, því þetta er hvernig það heldur hámarksfjölda gagnlegra eiginleika. Besta fjölbreytni af gulum baunum er Sweet hugrekki, sem veitir bountiful uppskeru á 41-56 dögum eftir spírun. Einkennandi eiginleiki þessa fjörutíu sentímetra planta er sívalur, safaríkur baunir með skær gulum lit. Lengd belgsins er 12-16 cm.

Hvítt baunir: afbrigði

Hvítt baunir einkum einkennast af því að ekki er of mikið prótein (á 100 g - 7 g), þannig að þetta baun er tilvalið fyrir fólk sem þjáist af ofþyngd. Gagnlegar hvítar baunir munu einnig vera gagnlegar fyrir eldra fólk,meðal annars inniheldur það mikið af járni sem hjálpar til við að styrkja hjarta- og æðakerfið og bæta almennt vellíðan.

Þegar elda er besti samsetningin af hvítum baunum með grænmeti, sem inniheldur mikið magn af vítamíni C. Eins og önnur "litbrigði", sameinar hópur hvítbaunir nokkrar tegundir baunir, þar á meðal einangruð runni, klifra eða vefjaplöntur. Nánast öll þau eru ræktað samkvæmt sömu tækni og ávöxtunin byggist að miklu leyti á völdum fjölbreytni og athygli á sumrin. Meðal vinsælustu afbrigðin af hvítum baunum er Black Eye aðgreind - það einkennist af litlum ávöxtum og þunnum húð, þökk sé því að þú þarft ekki mikinn tíma til að undirbúa þessar baunir (þú getur gert það án þess að liggja í bleyti).

Chali - ólíkt fyrri, þetta fjölbreytni státar af tiltölulega stórum fræjum, sem oftast eru notaðar við undirbúning helstu diskar.Ástæðan fyrir þessu er mjög þétt uppbygging baunsins, sem gerir það mögulegt að sjóða fyrst og síðan steikja baunarnar.

Nevi er ert tegundir sem metin eru af garðyrkjumönnum fyrir mikið innihald þess trefja og járns, sem hafa jákvæð áhrif á mannslíkamann.

Meðal annarra fulltrúa hvítra baunanna eru einnig hvítir flatar afbrigði, Belozerka og White mares, sem, þó oft vaxið í sumarhúsum, hafa ekki enn fengið svo mikla vinsælda sem lýst er hér að framan.

Lýsing á grænum baunafbrigðum

Talandi um græna baunir, það er ómögulegt að minnast á græna baunina, fulltrúa nokkurra afbrigða. Þessi fulltrúi legume fjölskyldunnar hefur pods ná 6-20 cm að lengd, í hverjum sem 3 til 8 fræ ripen. Það er athyglisvert að fyrstu minnst á græna baunir, vísindamenn sem finnast í kínversku bréfum sem tengjast II árþúsund f.Kr. Allar síðari efni artifacts fundust í Suður Ameríku, þar sem grænn baunir voru ræktaðar af Inca og Aztec ættkvíslir.

Að því er varðar matreiðsluhefð Evrópulanda, birtist hefðin um að nota blöðin með safaríkum baunum ekki fyrr en á XVIII öldinni.Viðkvæm og stökkuð vikulega fræbelgur eru borðar heilar, án þess að fjarlægja aðeins fræin sem myndast. Þeir geta haft fjölbreytt úrval af formum: frá venjulegu umferð (aspas, "franska" eða Kenýa baunir) til flatt og stutt (7-13 cm).

Besta tegundir af þessari tegund eru aspas og lituðu baunir. Í fyrsta lagi eru þetta ávalar öxlblöð sem ekki hafa gróft trefjar (Tendergreen er talinn ein besta) og í öðru lagi fræbelg með gulum og rjóma fræjum sem halda lit sínum á meðan elda (það er þess virði að reyna að nota ilmandi Kinghorn Wax). Í samlagning, grænn baunir eru oft flatur baunir, sem fljótt verða sterkur ef þú missir af þeim tíma sem þau eru uppskeruð. Besta fjölbreytni meðal þessara plantna er talin Prince og Hunter.

Purple baunir

Lítil baunir eru táknuð með gulum fjólubláum fræbelgjum og eru 12 cm að lengd. Oft er þessi tegund kallað "Georgian" eða "tungl drekans" en allir þrír nöfn vísa til plöntuafurðir með ólífuðum fræjum innan fjólubláa fræbelgs.

Baunir eru notaðar bæði í soðnu og hráu, en í síðara tilvikinu er betra að nota unga eintök. Ef ávextirnir eru ofþroskaðir, þá eru kjarnar þeirra fjarlægðir úr pottinum og soðnar sérstaklega.

Mikilvægur þáttur í fjólubláum baunum er litabreyting meðan á hitameðferð stendur. Það er ef þú ákveður að elda fræbelgarnar, munu þeir missa fallega fjólubláa lit og fá venjulega græna lit. Þessi ótrúlega tegund af baunum kom til okkar frá Indlandi og Kína, þar sem við að elda bæði heilar ungir fræbelgur og þroskaðir fræar án vængja eru notaðar.

Svartir baunir: Vinsælt afbrigði

Meðal fjölbreytni baunanna, sem oft finnast í sumarhúsum, eru fulltrúar svarta baunanna, sem þó eru sjaldnar en hvítar og rauðir, talin vera góðir ræktendur, ekki síður gagnlegar. Þau innihalda meira prótein en þau sömu rauð og hvít baunir (allt að 9 g), sem þýðir að ef nauðsyn krefur er auðvelt að skipta ávöxtum slíkrar plöntu með kjöti, sérstaklega með hliðsjón af því að einkenni svarta baunaprótína eru mjög nálægt dýrapróteinum .

Til viðbótar við ofangreindar kostir ætti eðlileg efnajafnvægi í maganum, sem er dæmigerður við reglulega notkun slíkra baunna, einnig að rekja til kostanna af svörtum fræjum.

Í ljósi þess að innlendir garðyrkjumenn eru ekki mjög virkir, tóku þátt í ræktun svarta baunanna, þá eru ekki svo margar tegundir af þessari plöntu. Besta þeirra eru:

• Nýra baunir eru nýru lagaður og lituð svartur með rauðleiki. Eins og um er að ræða fjólubláa baunir, þegar þau eru soðin, breytist liturinn á svörtu baunum einnig, eftir það fá þeir bleikan lit. Eftir matreiðslu verður húðin af svörtu baunakjöt mjög þunn.
• Preto er fjölbreytt baunir með ríka svarta lit með einkennandi hvítum brún, með rjóma baunir inni. Helstu einkenni þessarar fjölbreytni er léttberjandi ilm, sem er sérstaklega áberandi þegar elda baunir. Eins og fyrir hitameðferð, þarf að borða Preto baunirnar í mjög langan tíma (að minnsta kosti 90 mínútur) og liggja í bleyti í vatni fyrirfram. Bragðið af þessum svarta baun er einnig mjög sértækur og hefur sætan huga, með varla áberandi biturð.

Svarta baunir með öllum tegundum þess og afbrigði geta verið fulltrúar sem klifra, vefnaður og runur plöntur. Venjulega eru baunir borðað í formi hliðarrétti, en oft er bætt við heitum fyrstu námskeiðum. Svarta baunir, reyndar, geta gert súpur eða borscht skemmtilega og ríkur.

Hvaða tegund þú velur fyrir gróðursetningu á sumarbústaðnum þínum, í öllu falli munt þú fá einstakt viðbót fyrir mismunandi rétti sem inniheldur mikið af gagnlegum vítamínum og steinefnum.

Horfa á myndskeiðið: Lupinus - Russell lupin - Lúpína - Úlfabaunir - Garðagróður - Skrautlúpína (Nóvember 2024).