Leiðir til að uppskera perur um veturinn

Pera - mjög bragðgóður og heilbrigt ávextir sem hægt er að nota ekki aðeins í náttúrulegu formi eða í formi jams, jams, marmelaði, stewed ávexti osfrv. heldur einnig sem innihaldsefni sem gefur alveg nýja smekk bæði eftirrétti og salötum, súpur og aðalrétti frá kjöt og fiskur.

Sum afbrigði af perum eru vel haldið mjög köldu veðri, en spurningin um hvernig á að leiðrétta uppskeru perur fyrir veturinn er viðeigandi fyrir mörgum húsmóðir.

Hvernig eru þurrkaðar perur gagnlegar?

Notkun perna sem þurrkuð ávexti gerir þér kleift að vista helstu vítamínin sem eru í henni, svo og pektín og steinefni sem perur eru ríkur í - járn, sink, joð, kalíum, kalsíum, kopar, karótín osfrv.

Þurrkaðir perur bæta hjartastarfsemi, þau eru einnig gagnleg fyrir lungun, lifur og nýru. Ávinningur af þurrkuðu peru er einnig sýnt fram á getu sína til að róa taugakerfið, draga úr áhrifum streitu og þunglyndis,tonify og bæta almennt vellíðan.

Þessi þurrkaður ávöxtur fjarlægir eiturefni úr líkamanum, þar sem hann er notaður við kvef. Samsettur af þurrkuðum perum hefur þvagræsilyf, sótthreinsandi og jafnvel verkjalyfandi eiginleika.

Þurrkaðir perur eru sjaldgæfar tegundir af þurrkuðum ávöxtum sem ekki er frábending fyrir brisbólgu.

Sú staðreynd að þurrkuð pera er kallað drottningin meðal ávaxtanna er best metin af körlum, þar sem þessi vara hefur verið notuð við blöðruhálskirtli frá fornu fari.

Góð kona í vetur bætir eiginmanni sínum við te, sérstaklega ef hann er yfir fjörutíu, sneiðar af þurrkuðum perum til að koma í veg fyrir þessa óþægilega sjúkdóma og úkraínska compote án þurrkunar á pærum er ómögulegt að ímynda sér yfirleitt.

Hvernig á að þorna perur um veturinn

Það er best fyrir þurrkun er ekki enn að fullu þroskað, en ekki alveg grænt perur af miðlungs stærð. Það er æskilegt að nota sumarafbrigði.

Þurrkaðir perur eins og "Bergamot", "Forest Beauty", "Ilmandi" eru góð. Það er mikilvægt að peran sé þétt, en ekki gróft hold.

Þurrkun pæra heima er hægt að gera á tvo vegu - með eða án vinnslu fyrir hitastig.

Í fyrsta lagi dregur ávöxturinn ekki beint við þurrkun, en í öðru lagi er hægt að geyma fleiri vítamín og næringarefni í fullunnu vörunni.

Óháð aðferðinni sem valin er, skulu pærar sem eru valinn úr tré ekki meira en tveimur dögum síðan þvo með rennandi vatni.

Ef aðferð sem valin með pre-Hitastig við meðhöndlun - perum nokkrar mínútur eru blanched í sjóðandi vatni (fer eftir sætleika perur í vatni getur bætt við nokkrum sykri eða sítrónusýru).

Um leið og perurnar eru mjúkir, eru þau kastað í kolsýru, leyft að holræsi og perurnar þorna alveg.

Frekari aðgerðir eru þau sömu fyrir báðar aðferðirnar.Pærar eru hreinsaðir úr kjarna og skera í plötum eða sneiðar um hálfsmetra þykkt. Ef peran er mjög lítil, getur þú ekki skorið það.

Undirbúningsvinnan er lokið, farið í þurrkunina.

Perur er hægt að þurrka á náttúrulegan hátt - úti, á svölum, verönd, osfrv. Eða í hraðari hraða - í ofni, rafmagnsþurrkara, grill eða örbylgjuofn. Hver af þessum aðferðum hefur kosti og galla.

Þurrkun pærar í sólinni

Þetta er ódýrasta og náttúrulega leiðin til að þorna. Hins vegar þarf það miklu meiri tíma og rúmi - vel upplýst svæði. Það er ákjósanlegt fyrir þá sem hafa sumarbústaður, einka hús eða að minnsta kosti rúmgóða sólríka svalir.

Þegar þú velur þessa aðferð er einnig nauðsynlegt að taka tillit til veðurskilyrða: Ef ávöxturinn er þurrkaður í opnum lofti, þá ætti hann ekki að verða blautur í óvæntri rigningu - við fyrstu merki um úrkomu, ætti að fjarlægja perurnar strax undir skýi, annars má alveg líta á alla málsmeðferðina.

Jafnvel skurðarperur eru settar snyrtilegt á sléttu yfirborði með safaríku hliðinni uppi. Ofangreind ætti ávöxturinn að vera þakinn grisja til að vernda gegn skordýrum (þegar þurrkun á lokuðum svalir er þessi varúðarráðstöfun óþarfur) og fara í nokkra daga.

Þurrkunarferlið verður að fylgjast stöðugt, ef nauðsyn krefur, ætti að skipta um ávöxtum til samræmda þurrkunar. Það fer eftir hitastigi og magni sólarljós, þurrkun getur tekið frá tveimur til sjö dögum, en eftir það er ávöxturinn fjarlægður frá ljósi á skyggða stað og fór í aðra tvo daga.

A rétt þurrkaður peru ætti ekki að hrynja og brjóta. Flest raka kemur út úr ávöxtum, en stykkin skulu vera mjúk og sveigjanleg.

Þurrkun pærar í ofninum

Þurrkaðir perur má fljótt elda í ofninum. Allt ferlið tekur um það bil 12-14 klukkustundir.

Skerið pærar skulu breiða út á bökunarplötu þannig að þau skarast ekki hvort annað og settir í ofn sem hitað er í 50-55 gráður. Það er betra að fara í dyrnar í ofninum, svo að perurnar séu nægilega loftræstir.

Stöðugt skal fylgjast með ferlinu með því að stilla hitastigið eftir ástandi ávaxta.

Um miðjan málsmeðferð, þegar perurnar eru nú þegar þurrir, en ekki enn fullkomlega tilbúnir, getur þú bætt við smá hitastigi til að flýta því ferli, en þú þarft að klára þurrka aftur við lágmarkshita.

Eftir að hafa lokið þurrkun (það er ákvarðað á sama hátt og þegar það er þurrkað í sólinni) er ofninum slökkt, perurnar eru fjarlægðar og þurrkaðir í tvær daga við stofuhita og síðan sett á hreina dósum eða pappírspokum til geymslu á stað sem er varin gegn raka til vetrar.

Þurrkun í ofninum er ekki hentugur fyrir heilum ávöxtum, því það tekur of miklum tíma - stundum meira en dagur.

Þurrkun perur í rafmagnsþurrkara

Þetta er þægilegasta leiðin til að gera þurrkaða ávexti. Eina galli þess er að kaupa sérstakt rafmagnsþurrkara og eyða sumum peningum til að greiða fyrir rafmagn.

Tilbúnar ávextir eru settar á bakka rafmagnsþurrkara og þurrkaðir við 70 gráður með stundum hræringu. Þurrkun perur í rafmagnsþurrkara tekur 15-20 klukkustundir, allt eftir tegund af peru og stærð stykkja.

Eins og með þurrkun í ofninum, ætti ekki að láta perur vera eftirlitslaus þannig að þau þorna ekki út - sneiðin geta orðið brúnn en ætti ekki að dökkna mikið og byrja að brjóta.

Þurrkun pærar í örbylgjuofni

Í örbylgjuofni er hægt að þurrka perur nógu fljótlega - eftir nokkrar mínútur. Settar á flatan disk eru verkin sett í ofninn. Mode fer eftir heimilistækjum.

Ef ofninn er öflugur, þá er betra að stilla veikasta stillingu, því minna sem er öflugur - miðill. Að nota háu stigi mun ekki stytta þurrkunartímann, heldur einfaldlega brenna ávöxtinn.

Eftir 2-3 mínútur skal pæran vera tilbúin, en ef þú sérð að stykkin eru enn of blaut þarftu að endurræsa ofninn í hálfa mínútu og athuga niðurstöðuna aftur.

Þú getur einnig þurrkað perurnar í örbylgjuofni með "afþjöppun" ham. Þetta er frekar góður kostur, það gerir þér kleift að teygja málsmeðferðina í 30 mínútur og þarfnast ekki svo vandlega eftirlits með ferlinu.

Hins vegar er það enn 2-3 sinnum betra að athuga perurnar fyrir reiðubúin til að koma í veg fyrir ofskömmtun.

Hvernig á að geyma þurrkaðar perur

Til þess að pæran haldi öllum gagnlegum eiginleikum þess, er nauðsynlegt að ekki bara að þurrka rétt heldur einnig til að spara rétt.

Þurrkaðir ávextir eru vel haldið í lokuðu formi svo að þær fái ekki raka. Í þessu skyni eru tini eða glerskip með þéttum lokum hentugur, auk sérstakra plastpoka með festingum.

Ef það er enginn kjallari, þá þarftu að reyna að finna kalt dimmt stað fyrir þurrkaðar perur. Ef unnt er, ætti að vera einangrað úr kryddum, kryddi og öðrum ilmandi vörum, þar sem þurrkun hefur getu til að draga lykt.

Þurrkaðir ávextir ættu að vera reglulega fluttir og athugaðir fyrir tilvist svifamyndunar. Fyrstu merki um mold eru bein stjórn til að henda vörunni án þess að sjá eftir því.

Undir öllum kringumstæðum er hægt að geyma þurrkaðar perur til næsta vor.

Kerti pærar

Candied ávextir eru minna mataræði en þurrkaðir ávextir, en þeir eru minna kaloría og því meira gagnlegar en aðrir sælgæti.

Eins og þurrkaðar perur eru kertuvextir úr þessum ávöxtum ríkar í trefjum og varðveita vítamín, steinefni og snefilefni.

Samkvæmt aðferðinni við undirbúning eru sælgæti ávextir ávaxtarhlutir soðnar í sterkum sykursírópi og síðan þurrkaðir.

Pera, helst - ekki fullþroska, þvegið, hreinsað úr kjarna og skera í nokkuð stóra sneiðar, dýfði í sykursírópi (magn sykurs skal samsvara þyngd hakkaðrar perur) og elda hægt þar til sírópið er alveg uppgufað.

Tilbúnar pærar eru settar á parchment, stráð með sykri og þurrkaðir í sólinni eða í ofninum með lágmarks hita.

Haltu köku þarf sama og þurrkaðir ávextir.

Þurrkað perur uppskrift

Þurrkun, eins og þurrkun, felur í sér að aðskilja kvoða úr safa við langvarandi útsetningu fyrir lofti og tiltölulega lágt hitastig. Í raun þurrkun - Þetta er eins konar kalt þurrkun.

Pera til þurrkunar er valin og unnin á sama hátt og til þurrkunar en sneiðar geta verið nokkuð þykkari.

Undirbúnar stykki eru settar í enamelskál og þakið sykri (í hlutfallinu af um það bil 1 hluti af sykri í þrjá hluta perur). Í þessu formi skal pæran vera eftir í 2,5 daga við stofuhita.

Þessar perur eru kastaðar aftur í kolsýru, láta sýrópuna og safa rennslast, dreifa síðan í sjóðandi 50% sykursíróp (0,7 ml af sírópi á 1 kg af perum), blandað og fjarlægð úr hitanum án þess að þekja með loki. Eftir 8-10 mínútur eru pærarnir fargaðir aftur og leyft að þær séu alveg holræsi innan klukkustundar.

Þá eru ávextirnir settar út í einu lagi á netinu og eftir viku í vel loftræstum stað (eins og peran þornar verður að snúa henni nokkrum sinnum) eða til að flýta því ferli er það sett í ofn sem er hituð í 60 ° C í 40 mínútur,Eftir það kæla þau og endurtaka málsmeðferðina, stundum allt að þrisvar sinnum. Þú getur líka hengt peruna í rafþurrkara.

Þurrkaðir perur skulu vera þéttar og seigur.

Hvernig á að frysta perur fyrir veturinn

Frostapær er tilvalin leið til að halda ekki aðeins næringarefnum í henni heldur einnig að fá vöru sem hægt er að nota í matreiðslu og ferskum perum.

Áður en frystir pærarnir, þvoðu og þurrkaðu vandlega með pappírshandklæði.

Rétt frystar perur má geyma í eitt ár.

Frosnar sneiðar eða sneiðar

Pærar eru skrældar, skera í sneiðar eða stykki af viðkomandi stærð. Þannig að peran dimmist ekki, getur þú stökkva því með sítrónusafa.

Verkin eru lögð á flatt yfirborð sem er þakið matvæla filmu eða filmu og sett í frysti í einn dag.

Eftir að búið er að frysta eru pærarnir settar fram í sérhönnuð plastpokum (þar sem þú þarft að losa loftið og binda það vel) eða í ílátum og setja í frysti til síðari geymslu.

Pera í sykri

Tæknin í undirbúningi er sú sama og í fyrri aðferðinni, en áður en pörin eru sett saman til að frysta hvert stykki er dýft í sykri.

Pera í sírópi

Pærar eru skrældar, kjarna og skera í fjórðu. Verkin eru blönduð í sykursírópi (á 1 bolli af sykri á 0,5 l af vatni) í þrjár mínútur, fjarlægð með því að nota skimmer, sett fram í tilbúnum plast- eða glerílátum og fyllt með sírópi (það ætti að ná alveg yfir perurnar).

Án þess að loka ílátinu, láttu innihaldið kólna alveg, þá þétt að loka og frysta. Ávextirnir, sem eru gerðar á þennan hátt, eru fullkomlega varðveitt til loka vors.