Beijing hvítkál er mjög gagnlegur vara upphaflega frá Kína, sem hefur á sama tíma góða bragð.
Sumir borða það sérstaklega, sumir bæta því við salöt, sumir gera það hvítkálrúllur, casseroles, eða jafnvel innihalda það. Mannleg ímyndun í þessu tilfelli er endalaus, og allir geta fundið uppskrift að mætur þeirra.
Sama hvað þú eldar, það er mjög mikilvægt að höggva Peking hvítkálið rétt, sem verður rætt í þessari grein.
Af hverju er mikilvægt að gera það rétt?
Það hefur lengi verið vitað að bragðareiginleikar fatsins eru mjög háðir niðurskurði. Reyndu td að ímynda sér keisarasalat, sem er skorið í sama rúmmál kjúklinga eins og á Olivier, quail egg eru fínt hakkað, ekki skorið í tvennt, og kirsuberatómtarnir eru skornar í litla teninga. Það er ólíklegt að það verði eins og fatið sem allir vita, og margir elska það svo mikið.
Kennsla
Hvað á að taka á lager?
Allt er einfalt:
- Hnífin ætti að vera eins skörp og mögulegt er, vel skert, með löngum blað af miðlungs (nær stærri) breidd til að skera nákvæmlega og nákvæmlega þunnt lauf.
- Gler eða tré borð er tekið - það skiptir ekki máli, svo lengi sem yfirborðið er slétt (þó að það mun líklega vera þægilegra að skera á tré borð).
- Við þurfum líka djúpa skál.
Stærð
Stærð skurðarinnar fer eftir borðkróknum þar sem hvítkál er skorið:
- Á Caesar salatinu, til dæmis, Peking hvítkál, þvert á móti, er skorið alveg stór.
- Á Kim Chi - jafnvel stærri (í raun - næstum ekki skera).
- Shredder kemur einnig í mismunandi stærðum - fínt hakkað hvítkál fer fyrir salöt, stór - fyrir súpur og aðra rétti sem verða hitameðferð.
Undirbúningur
- Skiljið blöðin úr höfðinu, fargaðu toppnum og skolið hvíldina vel.
- Hellið kalt vatn í skál og slepptu Peking hvítkálum í nokkrar mínútur til að varðveita lögun þeirra og sælgæti.
- Fjarlægðu laufin úr vatninu, hristu þau og þurrkaðu með pappírshandklæði.
Aldrei má losna við hvíta hluta laufanna. Það er mest safaríkur og inniheldur fleiri næringarefni en græna hluti.
Hvernig á að skera í Kim Ji?
Kim Chi - Kóreumaður salat, nýlega kominn til Rússlands.Fyrir undirbúning þess eru notuð Peking hvítkál lauf, gerjuð í sérstökum lausn. Fyrir þetta Peking hvítkál lauf eru skorin á sérstakan hátt:
- Það tekur korkgafflar, þvo undir straumi af köldu vatni, efri laufin eru fjarlægð.
- Kalkgaffli er skorið í tvennt meðfram lengdina á petioles (hvítum hlutum) svo að ekki sé skemmt á laufunum. Skiljið gafflurnar hægt og varlega þannig að blöðin í Beijing hvítkál eru varlega aðskilin frá hvert öðru.
- Hvert helming þarf að skera aftur eftir lengd petioles og skipt, varðveita heilleika laufanna.Á sama tíma, ef hvítkálarnar eru teknar mjög lítið, er hægt að skera það aðeins í tvo hluta.
- Afleidd jafna fjóra hlutar og liggja í bleyti í sérstakri lausn.
Crumble into Caesar Salad
Hefð er "Caesar" Peking hvítkál skera í stórum. Frá blaðinu, að jafnaði skera þeir af og fara aðeins græna hluti. Hvíta, harða hluti blaðsins má bæta við súpunni eða stewed með eitthvað. Hver grænt stykki af laki skal skipt í annað hvort í tvo eða fjóra hluta (allt eftir löngun þinni og stærð lakans).
Annað afbrigði af því að klippa, óhefðbundið - að skera eða rífa handvirkt allt blaðið (þ.mt hvíta hluti) í litla ferninga 2x2.Þó að þessi valkostur sé ekki klassískt getur það verið betra, því að hvítur hluti kínverskra hvítkálanna, sem ekki er notaður fyrir hefðbundna keisarasalatið, er safaríkari og inniheldur margar gagnlegar efni.
Tæta
Það eru nokkrar leiðir til að höggva kínversk hvítkál. Þetta er afar hratt og fjölhæfur leið til að klippa.
- Undirbúið (þvegið osfrv.) Hvítkál skal sett á borðið og skera í tvo í hvítum bita. Næst, þú þarft að setja helminga af hvítkál á borðinu skera niður og, reyna allan tímann til að gera sömu undirlið, frá brún hvítkálsins skera í ræmur. Þetta mun hjálpa höggva hvítkálið fínt. Slík klippa er fullkomin fyrir salöt.
- Fyrir stóra tætari, þú þarft einnig að skipta hvítkálarnar í tvo hluta, þá skera hverja helming nákvæmlega eftir miðju. Það ætti að vera jöfn fjórðu. Rífið hvítkál yfir breiddina sem þú vilt. Stórt tætari er venjulega notað ef þú ætlar að bæta Peking hvítkál við súpa eða aðra heita rétti, þ.e. hita meðhöndla það.
- Auðveldasta og fljótlegasta leiðin til að rífa kínverska hvítkál er að tætari í venjulegu rafeindatækni, svo sem samblanda, blöndunartæki og kjötkvörn með stút fyrir grænmeti. Þetta er gert eins og þetta:
- Hvítkál, þvegin og þurrkuð með pappírshandklæði, er skorin í lítið stykki, þannig að þau geta auðveldlega farið í hleðsluopið. Ekki hlaða of mikið fyrir hvítkál: það getur skemmt tækið.
- Næst þarftu að setja tækið saman með því að setja inn stúturinn til að stíga viðkomandi stærð.
- Kveiktu á tækinu og smátt og smátt hlaða nýjum kínverskum hvítkálum inn í það, ýta þeim á móti snúningsblaðinu með púðarvél.
Notkun rafmagnsbúnaðar gerir það kleift að ná mjög fínt tætari, fullkomlega til þess fallin að fá salat.
Hnífinn er haldinn um allan lófa, en þumalfingurinn er á hlið blaðsins, vísifingurinn er ofan á hnífinn, eins og að "ýta" á blaðið og hinir fingur eru undir handfanginu, en svo að ekkert snertir blaðið.
Mynd
Skoðaðu hvað Peking hvítkál lítur út á myndinni.
Hvað er rangt skorið og hvað er það fraught með?
Afleiðingar þessarar eru alveg skiljanlegar - reyndar reynist það vera algjörlega öðruvísi réttur, ekki sá sem þú vilt að elda. Hann getur raunverulega haft mjög mismunandi smekk. Til dæmis, ef það er of þunnt að höggva hvítkál í keisaranum, munu stór, fyrirferðarmikill kjúklingur, helmingur kirsuberatóma og nokkrar þynnri ræmur af Peking hvítkál vera á gafflinum. Auðvitað mun þetta ekki vera það sama salat sem er borið fram í góðum veitingastöðum.
Þannig að við sögðumst við um eiginleika rétta skurðar kínverskra hvítkálanna, um að undirbúa hvítkál, hvaða tegundir klippa eru og hvaða diskar hver þeirra er notaður fyrir, hvaða verkfæri eru nauðsynlegar til að klippa og hvað er með villur í þessu viðkvæma mál. Við vonum að greinar okkar muni vera gagnlegar fyrir þig og diskar þínar verða nákvæmlega eins og þú vildir elda þau. Við óskum þér vel við að elda!
