Gulrætur eru einn af fyrstu rótargrættunum sem frumstæða maðurinn náði. Ekki eitt árþúsund hefur liðið frá þessum fjarlægum tíma og gulrætur eru enn til staðar á borðum okkar. Þökk sé vinnu ræktenda er nútíma gulrót aðgreind með smekk og lit frá villtum móður sinni til hins betra. Þakklát mannkyn byggir reglulega minnisvarða þessa plöntu í mismunandi löndum heims: Kanada, Nýja Sjáland, Tyrkland, Bandaríkin og Filippseyjar. Af öllum regnhlífafbrigðum er eftirsóttasta neytandinn gul gul gulrót.
- Stuttar upplýsingar
- Lýsing á afbrigðum
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Sól gulur"
- Samsetning og kaloría
- Gagnlegar eignir
- Matreiðsla Umsókn
- Hættu og frábendingar
Stuttar upplýsingar
Gulrætur koma í mismunandi litum: appelsínugult, gult, fjólublátt, hvítt og jafnvel með bleikum holdi. Liturinn fer eftir innihaldi plantnafrumna efna eins og anthocyanin eða karótín. Ef karótín á sér stað, ræðir liturinn rætur á bilinu gul til appelsínugult eða rautt. Yfirleitt anthocyanin blettir rætur í bleiku, Burgundy eða fjólubláu.
Rauðar og appelsína gulrætur koma frá Miðjarðarhafi, rætur með gulum og hvítum lit koma frá Asíu. Wild gulrót rætur eru enn að finna í engum og sviðum Rússlands, Evrópu, Norður-Afríku og Asíu.
Lýsing á afbrigðum
Líffræðingar í mörgum löndum stunda stefnumótandi kannanir til að þróa nýjar gerðir, gerðir og afbrigði af gulrótum. Það eru tegundir af plöntum sem eru ræktuð sérstaklega sem fóðurjurta fyrir húsdýr.Fóðri ræktun krefst hátt innihald sterkju og sykurs, stór þyngd einstakra eintaka og heildar hár ávöxtun.
Afbrigðin af gulrótum, sem eru etið af fólki, eru algjörlega mismunandi kröfur: safni, sætleikur, litur gefið af ræktendum, réttu formi, gefið þroska tímabil (snemma, miðja, seint) og hvernig rótargrindin er geymd. Sumir vel afbrigði eru meira en 100 ára, og þeir eru enn vinsælir eins og á fyrstu árum ræktunar þeirra. Hér er lýsing á sumum farsælustu og vinsælustu afbrigðum.
"Mirzoi 304"
Fjölbreytni var ræktuð árið 1946 í Lýðveldinu Úsbekistan af sovéska ræktendum og tilheyrir gerð gulu gulrót. Lögun:
- sáir fljótt, frá sáningu fræja til ripeness 97-115 daga;
- ávöxtun í suðurhluta 6,5 kg á 1 fermetra. m, í norðlægum breiddargráðum, er ávöxtunin lækkuð um helming;
- laufar álversins eru dökkgrænar, rosette laufir af miðlungs þéttleika;
- scapes sig eru brothætt, oft oft brotinn þegar rótin er dregin úr þéttum jarðvegi;
- Rót uppskera er gul eða ljósgul í lit, stundum getur efri hluti rótarinnar orðið grænn;
- Mirzoi 304 mynd - breiður strokka með sléttum ávali;
- rót þvermál allt að 3 cm, lengd 12-15 cm;
- Meðaltal rót þyngd er 65-130 g.
Fjölbreytan er ætluð til ferskrar neyslu, þar sem "varðveisla" í geymslunni við rótið er lágt, það er aðallega notað til steinefna, safna og matvæla. Gult gulrót fjölbreytni "Mirzoi 304" er mælt fyrir ræktun á landsbyggðinni í Mið-Asíu.
"Yellowstone"
Gulrót "Yellowstone" er frá Bandaríkjunum.
Lögun:
- seint meðgöngu, allt að fullri þroska 160-180 dagar;
- Lauf álversins eru löng, lush, safnað í stórum innstungu;
- Snældulaga rót, langur og frekar þunnur;
- Lengd er 20-24 cm, þvermál er 3-3,5 cm;
- Meðaltal rót þyngd 180-200 g;
- ávöxtun er mjög hár;
- rót litur er skær gulur, næstum canary;
- fullkomlega geymd þegar það liggur í vetrargeymslu;
- rót uppskera er sætt, en ekki safaríkur nóg, sem er dæmigerður fyrir alla seint afbrigði.
"Sól gulur"
Þessi fjölbreytni gulrætur kom einnig til landsins frá Ameríku. Nafnið þýðir sem "Yellow Sun".
Lögun:
- mjög snemma, frá sáningu til að velja rót ræktun tekur 87-90 daga;
- rosette af laufum af miðlungs kynlíf, fer veik
- rótarlengd 15-20 cm, þvermál 3,5-4 cm;
- form - langur Snælda, án bólur, það sama eftir öllu lengd;
- rót litur er mjög björt, gulur, með mikið innihald xanthophyll og lútín;
- holdið er safaríkur, stökkugur og mjög sætur;
- geymd "Sól gulur" illa.
Samsetning og kaloría
Vísindamenn hafa sýnt að gæði og lengd mannslífs eru í beinum tengslum við rétta starfsemi meltingarvegarins.Ef meltingarvegi virkar hægt og smám saman eru eiturefni myndaðir og haldið í líkamanum, sem er hægt að vinna eitur fyrir menn.
Lausnin á þessu vandamáli er í reglulegu framboði á ávöxtum og grænmetisvötnum. Og þetta mun einnig hjálpa fólki að borða gulrætur, það inniheldur mikið af ávöxtum.
Gul gulrætur eru ríkar í slíkum steinefnum og vítamínum:
- magnesíum og kalíum;
- flúor og kalsíum;
- fosfór og sink;
- járn, joð og natríum;
- B vítamín;
- vítamín A, C, E, H og PP, K.
Gulrætur eru frekar fullnægjandi vörur, kaloríuminnihald þess er 330 kcal á 1 kg. Eftir að borða gulrætur í líkamanum kemur viðbrögð karótens við retínól.Það ætti að hafa í huga að slík gagnleg viðbrögð eiga sér stað aðeins þegar það er að minnsta kosti lágmarksskammtur af fitu í líkamanum ásamt karótíni. Þess vegna eru slíkir einstaklingar eins og stewed gulrætur með sýrðum rjóma, smjöri eða jurtaolíu svo gagnleg fyrir menn.
Gagnlegar eignir
Paraplu rætur innihalda lútín, sem er mjög gagnlegt fyrir sjón og er verndari í sjónhimnu frá útfjólubláum geislun, auk xanthophyll - öflugasta efnið sem hindrar þróun ónæmra sjúkdóma. Gulrætur eru hluti af lyfinu "Urolesan", safa hennar og kvoða er frábært tæki til meðferðaráhrifa í meinafræði í gallrásum og þvaglát.
Paraplufræ eru hluti af krabbameinsvaldandi lyfjum, svo sem lyfinu "Daukarin", þar af eru ilmkjarnaolíur sem eru mikið notaðir í lyfjafræði og snyrtivörum.
Gulrótfræ og kvoða eru notuð í hefðbundinni læknisfræði:
- Sem væg hægðalyf: Drekka ferskan kreista gulrótssafa um morguninn hálftíma fyrir máltíð. Fyrir barn, 50 ml er nóg, skammtur fullorðinna er 100 ml af safa.
- Til að hreinsa svitakirtla, lifur, gallblöðru: Blanda er gerð af rófa safa, gulrót og agúrka (í jafnmiklum magni). Drekka blöndu af safi 1 sinni á dag (fyrir morgunmat). Eftir að hafa blandað af safi, borðuðu ekki kjöt og sætan mat, vörur sem innihalda sterkju, þar til hádegismat. Meðferðin er 10 dagar.
- Meðferð á beriberi og blóðleysi (almennt þvaglát): borða rifta gulrót (100-150 g) fyrir morgunmat, á fastandi maga, blandað með einum eða tveimur skeiðar af sýrðum rjóma eða jurtaolíu.
- Meðferð við hreinsandi sár og bruna: Fínt rifinn gulrætur er beitt á viðkomandi svæði. Hver fjórðungur klukkutíma lotion breytist í ferskum. Meðferðin hjálpar aðeins við bruna sem er aðeins móttekin.
- Verkir í hálsbólum: Kreistu safa úr 1 meðalstór gulrót og blandið með 1 matskeið af hunangi.Blandan sem myndast skal þynna með heitu soðnu vatni í jöfnum hlutum og glerið 4-6 sinnum á dag.
- Útrýming orma úr líkama barnsins: að morgni á fastandi maga að drekka hálf bolla af gulrótssafa.
- Meðhöndlun þruska: ferskt safa er blandað með hunangi í jöfnum hlutföllum og skolað munninn eða smurt himininn.
Matreiðsla Umsókn
Gular gulrætur eru notaðar til að gera súpur, borscht, grænmeti, fisk og kjötrétti, og jafnvel til að borða sætar kökur og pies. Ferskt rótargrænmeti er nuddað á gróft og fínt grater, kreisti út safa og hakkað í hringi.
Sjóðið, steikið, undirbúið kartöflumús og sósur. Fínt rifinn gulrætur steiktir í jurtaolíu eru bætt við fyrstu og aðra námskeiðin, sem gefur þeim ekki aðeins einstakt bragð og ilm, heldur einnig falleg gulgull litur.
Rótargrænmeti rifinn á gróft grater er límt með smjöri í pönnu í 20-25 mínútur, þá er sykur bætt við smekk og notað sem sætan fylling fyrir pies.
Hakkað af ringlets eða heilum ungum gulrænum eru notuð í undirbúningi vetrar (varðveislu) til að undirbúa súrum gúrkum, varðveita tómötum eða salöt úr blöndu grænmetis.
Hættu og frábendingar
Það eru ekki svo margar frábendingar að borða gul gul gulrætur. Eins og mikill Avicenna sagði, "það er lyf í skeiðinni, eitur í bikarnum," er meðhöndlun þörf í öllu. Ef maður borðar 10 kg af gulrætum á viku, mun það leiða til ofþenslu á líkamanum með beta-karótíni og sú staðreynd að húð hans verður gulur (karótónæmissjúkdómur).
Það er ekkert hræðilegt í þessu, nema fyrir utanaðkomandi einkenni - gult húð andlitsins og gula lófa. Til að fjarlægja ytri áhrif ofþenslu þarftu að útrýma gulrótum úr mataræði í 2-3 vikur. Í engu tilviki ætti fólk að fylgja myndinni að taka gulrót mataræði.
Notkun þess ætti að vera takmörkuð við fólk:
- dagleg reykingamenn;
- sár og sykursýki;
- hafa skjaldkirtilsvandamál;
- þjáist af ofnæmi.
Þegar við höfum skilið öll þekkt staðreyndir komumst við að þeirri sannfæringu að ávinningur sem maður getur fengið með því að setja gulrætur í mataræði hans mörgum sinnum yfir óverulegan skaða sem það hefur valdið. Gula gulrætur veita ekki aðeins líkamanum góða efna, steinefni og vítamín heldur einnig auðga bragðið af réttum sem eru í daglegu valmyndinni.
