Hvernig á að frysta beets fyrir veturinn í frystinum

Rauðrót er vara sem hefur verið geymd í langan tíma, það er til staðar á hillum allt árið um kring, svo það virðist ekki vera vit í sérstaklega að undirbúa það fyrir veturinn. En ef uppskeran hefur vaxið athyglisverð, og þar er enginn kjallari til geymslu, er ekkert annað en að reyna að frysta rótartækið. Það kemur í ljós að það eru margar leiðir til að gera slíkt vinnusvæði, eins og þeir segja, "heima".

Eru næringarefni varðveitt þegar það er fryst?

Frost - kannski mest gefandi leið til að uppskera grænmeti fyrir veturinn. Í fyrsta lagi er það mjög einfalt og hratt (í stað þess að varðveita, sem tengist langvarandi við eldavélinni). Í öðru lagi eru engar viðbótarauðlindir eytt vegna þess að ísskápur virkar fyrir þig allt árið um kring. Og í þriðja lagi, í þessu tilfelli, næstum öll næringarefnin sem tiltekin plöntuafurð er rík af eru vistuð. Beet í þessu sambandi er engin undantekning.

Auðvitað, til að segja að vítamínin í frystum grænmeti eru geymdar alveg, ekki alveg rétt. Til dæmis, tap á C-vítamín í frosnum beetsum verður um 25%, vítamín B1, sem er einnig ríkur í rótargrænmeti - næstum því sama. Hins vegar, eins og þeir segja, að leita að bera saman.

Víst grænmeti valið úr garðinum er miklu meira gagnlegt en að þíða. En eftir allt veturinn, ferskt grænmeti í bókstaflegri merkingu orðsins hefur hvergi að fá. Það sem við borðum - í öllum tilvikum, einhvern veginn geymt, og ekki einn daginn. Til þess að grænmetið geti látið líða til vetrar, eru þau venjulega uppskera fyrirfram og meðhöndluð með sérstökum efnum sem koma í veg fyrir niðurbrot og myndun moldar. Þetta gefur ekki alltaf tilætluð afleiðing, þannig að á hillum geturðu oft fundið ávexti með einkennum rotna, sveppa og svarta bletti, sem gefur til kynna óviðeigandi geymslu. Það kemur í ljós að ferskur frysta grænmeti frá eigin sumarhúsi, með öllum vítamín tapi, er miklu meira gagnlegt en það var keypt í matvörubúð eða á markaðnum um miðjan vetur.

Og ef þú telur að það sé ekki ljóst undir hvaða kringumstæðum beetsin eftir upphaf kulda veðurs einnig verulega hækkun á verði, þá verður ljóst að frysting þessarar rótargrind er ekki versta leiðin!

Undirbúningur beets til frystingar

Það eru fullt af uppskriftum fyrir frosna beets, Samt sem áður, til lengri tíma geymslu grænmetis þarf að undirbúa rétt. Fyrst af öllu þarftu að velja rætur sem henta til uppskeru í vetur. Aðeins ungir, ferskar, harðir, fullkomlega þroskaðar og helst ekki mjög stórir eintök af maroon lit, án þess að vera merki um skemmdir, rotting og aðrar gallar, eru einstaklega hentugur í þessum tilgangi.

Að auki, Forðast skal rótargrænmeti með hár á yfirborði þeirra, þetta grænmeti er yfirleitt of erfitt.

Við skera völdu beetsin frá tveimur hliðum: þar sem topparnir voru - undir botninum, botnhliðin - þannig að hluta af túpunni.

Þvoðu varlega með köldu vatni og hreinsaðu vandlega með bursta. Það er nú enn að fjarlægja skrælinn, að reyna að grípa aðeins efsta lagið með hníf (það er betra að nota kartöfluhrærivél, svokölluð húsmóður, í stað hnífs).

Bráðabirgðatölur eru gerðar, nú gerum við ráð fyrir eftir því hvaða aðferð við undirbúning er valinn.

Leiðir til að frysta

Það eru nokkrar leiðir til að frysta beets. - hrár eða soðnar, heilar eða í sundur, annaðhvort einn eða sem hluti af grænmetisblöndu osfrv. Þú getur notað nokkra mismunandi valkosti samhliða því að hver þeirra er hentugur fyrir eigin fat: Þú getur ekki eldað rifinn rauðrót úr rifnum beetsum og borsch

Ferskt

Svo höfum við nú þegar skrælt beet. Þú getur fryst það alveg.Til að gera þetta er hver rótargrænmeti sett í sérstakan plastpoka og sett í frystinum. Ókosturinn við þessa aðferð er sú að áður en þú notar slíka rótargrænmeti verður það fyrst nauðsynlegt að alveg þíða, en hakkað beet getur verið bætt við ákveðna rétti (til dæmis í sömu súpunni) án þess að þorna. En það er kostur: þú hefur marga fleiri mögulegar áttir til að beita slíkri vöru.

Og enn oftar eru beetsin frosin fyrir veturinn í jörðinni. Þú getur skorið rótargrasið í hringa, höggva það í litla teninga eða hreinsið það, allt eftir því hvaða afbrigði af grænmeti sem er skorið er meira kunnuglegt fyrir þig (segðu í fræga "síld undir feldi" næstum hver gestgjafi hefur eigin rauðrótaform hans - einhver elskar rifinn, einhver er skorinn, og það eru aðdáendur mjög stórir sneiðar). Ef þú vilt fínt mala geturðu notað blöndunartæki og frysta næstum pönnu.

Nú eru tilbúin stykki (sneiðar, nuddað massa) sett í plastpokar eða sérstökum ílátum og settir í frystirinn. Ef það er "fljótur frysta" virka í ísskápnum þínum - frábært, ef ekki, það er ekki skelfilegt heldur. The aðalæð hlutur - ekki láta beets að setja safa!

Sem auða fyrir borsch, það er notað hrár beets (skera í litla teninga eða rifinn á gróft grater). Einnig er hægt að frysta blanduna af beets og gulrótum, þar sem reglurnar um uppskeru fyrir veturinn af þessum rótum eru algerlega eins. Það er nóg að pakka grænmetinu á þann hátt að einn hluti samsvari nauðsynlegum fjölda innihaldsefna sem þú notar venjulega þegar þú eldar sérgreinarsal og þá á eldunarferlinu verður þú aðeins að bæta þeim við súpuna án þess að þorna. En það er svo og ókostur. Það sem þú eldar getur verið kallað súpa aðeins mjög skilyrðislaust.

Þess vegna er betra að undirbúa undirbúning fyrir borscht á annan hátt, við lýsum því fyrir neðan.

Soðin

Bökuð beet, sem og hráefni, má frysta alveg, eða í duftformi - það veltur allt á því hvort þú kýst að tinker með klippingu á stigi uppskeru eða þegar fyrir endanlega notkun vörunnar.

Færðu vatnið í sjó, settu það í rætur og eldið þar til það er tilbúið. Beets eru soðnar nógu lengi, það fer allt eftir tegund og stærð grænmetisins, þú getur athugað hversu reiðubúin er með því að ýta bæði á rótargrindina með hníf (hnífinn ætti auðveldlega að komast inn í kvoða) eða fyrir fleiri reynda húsmæður, gæta þess að brenna þig ekki með því að kreista beetsin með tveimur fingrum (soðin rótargrænmeti missir fyrstu hörku).

Kældu soðnu beets eru hreinsaðar miklu auðveldara en hráefni. Nú er hægt að sundra heildarrótargrænmeti í pakka eða, eins og um er að ræða fryst hrár grænmeti, skera þau á viðeigandi hátt. Forpakkaðar blettir eru sendar í frysti, helst með "fljótandi frystingu" ham.

Taktu þessa stillingu, ef það er til ráðstöfunar, ætti að vera nokkrar klukkustundir áður en byrjað er að hlaða beetunum, en þá mun viðkomandi áhrif nást.

Soðin beets eru notuð fyrir vinaigrettes, salöt og aðra kalda forrétti.

Og nú, eins og lofað er, var uppskrift höfundarins að eldsneyti fyrir borscht.

Rauð beet, rifið á gróft grater, hellið í kjöltu með formeðri jurtaolíu. Bætið teskeið af sykri (byggt á einum rótargrjóss af miðlungs stærð), matskeið af ediki 9%, hellið vatni þannig að það nái ekki yfir grænmetið, látið sjóða, fjarlægið eldinn í lágmark og láttu gufa í 20 mínútur. Leyfðu að kólna, raða í glerflöskum í pörum miðað við venjulega borscht pönnu þína (u.þ.b. einn miðlungs rófa á 3-4 l) og frysta með saltvatninu. Í aðdraganda notkunar (helst á kvöldin), tökum við úr frystinum og endurgera botnhæðina í kæli þannig að vökvinn bráðnar.

Með þessum klæða borscht verður ríkur rauð litur og sterkur sourness. Aðeins beets ætti að vera vinaigrette, það er bjart burgundy litur: Ávextir sem hafa bleikar rönd með hvítum röndum á skera mun ekki gefa slík áhrif!

Kartöflumús

Beet puree er oft fryst, ef fjölskyldan hefur lítil börn. Hins vegar geta fullorðnir líka elskað þetta fat. Fyrir þessa uppskrift eru beetsin, soðin á þann hátt sem lýst er hér að framan, slátrað í blöndunartæki í kartöflumúsum, settar fram í litlum glerplötur (einn skammtur - einu sinni) og sendur í frysti, helst með superfrost.

Hvernig á að frysta rófa boli

Einkennilega er rauðrót matur hentugur ekki aðeins fyrir rætur, heldur einnig fyrir boli, svo þetta er sannarlega ómetanlegur vara.

Frystingartækni er sem hér segir:

Leyfi ætti að vera marblettur, athugaðu vandlega og fjarlægðu skemmda og of harða. Þá eru grænuðu skolaðir með rennandi vatni, settir út á þurru handklæði og leyft að þorna alveg (stundum snúið til að tryggja einsleitni).

Þurrt lauf eru ekki skera með hníf (Reyndar, á sama hátt og þú skera sorrel þegar þú eldar grænt borscht).

Undirbúnar bolir eru pakkaðir í hópapökkum og frosnir á þann hátt sem lýst er hér að ofan (því dýpri og hraðari sem frostin er, því betra).

Hversu lengi er hægt að geyma fryst beet

Það er engin samstaða um þetta. Sumir sérfræðingar segja að frosin grænmeti sé geymd í aðeins 3-4 mánuði, aðrir eru fullviss um að þau verði neytt hvenær sem er á árinu. Í öllum tilvikum er það þess virði að reyna að nota vinnutæki sín að fullu þar til unga rauðróttinn flýtur í rúminu. Eftir að hafa notið nóg af því, þá getur þú búið til nýjar birgðir í næstu vetur og það er ekkert mál að hýsa frystirnar með grænmeti til næsta sumar.

Ef við teljum að uppskeran sé venjulega gerð í byrjun haustsins og að ungt grænmeti sést á hillum í júní, þá getum við fullvissað að besti tíminn til að nota frosna rótargrænmeti er 7-8 mánuðir. Og á þessum tíma munu þeir fullkomlega halda eiginleikum sínum, nema þú auðvitað reyni að frysta þau aftur.

Hvernig á að hrynja

Rétt afþökkun beets er ekki síður mikilvægt en rétta frystingu.

Besti kosturinn - Daginn áður færðu nauðsynlega magn af uppskeruðum grænmeti úr frystinum og færðu það efst (eða botn, ef þú vilt hraðari) hillu í kæli. Hraðari valkosturinn - upptöku við stofuhita - er leyfður sem síðasta úrræði, en það er algerlega ómögulegt að nota heitt vatn eða örbylgjuofn.

Annar valkostur er að senda rætur í fatinu án þess að hita upp. Þessi aðferð er hentugur fyrir frystum hrár og hakkaðri beets, ef þú vilt bæta því við einhverjum súpu eða segja, sósu. Það verður að hafa í huga að til loka reiðubúðar mun það taka verulega minni tíma en ferskur vara, því að venjulega er þetta billet bætt við í lok enda eldunar eða slökkva.

En soðið beet, sem venjulega er notað í salötum, verður að vera upptrustur fyrirfram, annars mun það setja safa rétt í fatið og eyðileggja allt fríið.

Gagnlegar ábendingar

Allar mikilvægustu ráðin hljóp þegar þegar, en við munum endurtaka þær til að ákveða:

1. Hvaða grænmeti þarf að safna í einstökum skömmtum, eins mikið og þú þarft að nota í einu.
2. Undir engum kringumstæðum ætti uppþotið að frysta aftur. Hugsaðu um hvernig á að nota það eða ef þú ert slæmur gestgjafi skaltu bara henda því í burtu, en ekki eitra þig eða fjölskyldu þína með óviðunandi mat.
3. Ef búnaðurinn þinn veitir þessa eiginleika, notaðu "super-freeze" virknina (það getur líka verið kallað "hratt" eða "djúpt"). Í þessu tilfelli er vörunni "varðveitt" strax, eins og að deyja af "lifandi", í því formi sem það var upphaflega.
4. Til rétta frystingar er krafist að minnsta kosti mínus 10 ° C og besti hitastigið er mínus 18 ° C.
5. Ef þú ert að fara að uppskera soðið beets, ættir þú ekki að hreinsa þau áður en þú eldar þær.
6. Þú getur fryst aðeins rófategundir í töflu, snemma er óhæft í þessu skyni.
7. Aðeins skal velja ferskt, ung og ósnortin rótargrænmeti.
8. Því minni tími sem liðinn er milli þess að fjarlægja beetin úr rúminu og setja þau í frysti, eru fleiri gagnlegar eiginleikar í vinnustofunni.
9. Ef uppskeran er framkvæmd nokkrum sinnum á tímabili er ráðlegt að merkja dagsetninguna þar sem hver hluti er skipt þannig að þú getur fyrst notað fyrri grænmeti og skilið meira ferskt til næsta tíma.

Frosnir beets eru ekki mjög venjuleg afbrigði fyrir eyrun okkar fyrir veturinn.Hins vegar getur þú geymt mikið næringarefni í grænmeti en ef þú geymir það á röngum stað einhvers staðar í kjallara eða í grænmetisbasis. Það er aðeins mikilvægt að vita grundvallarreglurnar og fylgja nákvæmlega tækni, þá á borðinu allt árið um kring verða bragðgóður og nærandi diskar með þessum verðmætustu rótargræðum!

Horfa á myndskeiðið: Að hringja í alla bíla: Old Grad Returns / meiddur kné (Maí 2024).