Frysti spergilkál fyrir veturinn: skref fyrir skref uppskrift með myndum

Spergilkál er talin vera næst samfarir blómkál - grænmeti sem hefur ótrúlega dýrmæta eiginleika fyrir mannslíkamann. Það inniheldur mikið af próteinum, mörgum vítamínum, amínósýrum og steinefnum, svo og töluvert magn af trefjum. Sérfræðingar mæla með að þessi vara sé í mataræði fólks sem hefur vandamál með hjarta- og æðakerfið. Einnig er þessi vara fær um að koma í veg fyrir krabbamein.

Í tengslum við svo mikinn fjölda jákvæðra eiginleika spergilkál, vaknar spurningin um möguleikann á geymslu þess vegna þess að það er ekki alltaf hægt að kaupa ferskt af góðum gæðum. Frost verður verðugt lausn. Við skulum læra hvernig á að frysta spergilkál heima, hvað eru kostir þessa geymsluaðferðar og hvað mun það taka.

Kostir aðferðarinnar

Kostir frystingar eru margir, og aðalatriðin líta svona út:

1. Þægindi birgðir. Frosinn hvítkál af þessu tagi tekur ekki mikið pláss í frystinum, gleypir ekki lykt og getur haldið öllum næringargildum sínum í langan tíma.
2. Varðveisla gagnlegra eiginleika. Frysting, ólíkt öðrum aðferðum við að geyma vörur, gerir næstum algjörlega kleift að varðveita flókið gagnlega eiginleika og úrval bragðareiginleika. Ef allar aðgerðir eru gerðar á réttan hátt og fylgst með leiðbeiningunum, mun vöran varla vera frábrugðin ferskum í smekk, lit eða vítamíninnihald. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sem ætla að elda broccoli fyrir barn, þar sem það er mjög gagnlegt fyrir börn að frysta grænmetið fyrir veturinn og gera bragðgóður máltíð af því.
3. Varan er alltaf til staðar, sem sparar tíma. Það verður ekki nauðsynlegt að heimsækja verslunina í hvert sinn til að undirbúa heilbrigt morgunverð eða hádegismat fyrir fjölskylduna. Spergilkál mun alltaf vera heima í því formi sem er að fullu undirbúið fyrir hitameðferð og notkun.
4. Sparnaður Það er ekkert leyndarmál að grænmeti á vetrartímabilinu eru mun dýrari en á tímabilinu. Því að kaupa vörur á tímabilinu þegar verð fyrir þá er lágt og frysta þá,Á veturna verður hægt að nota spergilkál til að undirbúa fullt máltíðir, án þess að eyða fjölskyldunni fjárhagsáætlun á dýr vörum í versluninni.

Eldhúsáhöld

Til að frysta spergilkál í matreiðslu heima þarftu:

• klippa borð;
• skarpur hníf;
• pönnu (með loki);
• stór skál;
• körfu til gufa í pönnu af viðeigandi stærð;
• colander

Velja og undirbúa spergilkál

Áður en þú byrjar að frysta þarftu að velja rétt hráefni.Margir eru rangtir og trúa því að þú getir sent algerlega eitthvað, jafnvel lággæða vöru í frystinum. Slík geymsla mun draga úr öllum kostnaði við innkaup í núll. Það ætti að skilja að aðeins ungur súkkulaði úr mettuðum grænum litum er hægt að geyma í langan tíma og missa ekki gæði eiginleika þess. Það er einnig mikilvægt að fylgjast með því að blómstrandi sé ekki fyrir áhrifum af ýmsum sjúkdómum og skordýrum.

Auðvitað er besti kosturinn að safna og frysta vöruna, sem er sett saman í eigin garði. En þar sem þetta "lúxus" er ekki í boði fyrir alla, getur þú tekið upp hágæða spergilkál í matvörubúðinni og á venjulegum grænmetismarkaði. Hreint ekki hentugur fyrir frystingarvörur:

• með dofna buds;
• með nærveru jafnvel daufa rotna á inflorescences eða stilkar;
• með merki um skaðlegt skaðvalda;
• brennt og gult.

Spergilkál Frost: Skref fyrir skref leiðbeiningar

Spergilkál frystingar er ferli sem tekur ákveðinn tíma, en er yfirleitt alveg einfalt og ekki erfitt að framkvæma. Til þæginda, bjóðum við skref-fyrir-skref leiðbeiningar um að undirbúa spergilkál fyrir veturinn:

1. Fyrst þarftu að kaupa eða safna spergilkál, í samræmi við ofangreindar tillögur. Besti tíminn: Júní-Júlí. Blómstrandi ætti að vera nokkuð þétt, björt græn. Grænmeti með skemmdum og bletti er ekki hentugur fyrir langtíma geymslu.

2. Skolið síðan varlega vandlega. Það er mjög mikilvægt að fjarlægja öll mengunarefni, þar sem í framtíðinni verður varan tilbúin án þess að þvo það áður. Ef efasemdir eru um skaðleg áhrif eða orma í spergilkál geturðu dreypt afurðina í saltvatni og skilið því í um það bil hálftíma. Þannig verður það mögulegt að ekki aðeins eyðileggja sníkjudýrin heldur einnig að vekja upp hækkun þeirra á yfirborðið. Eftir öldrun grænmetisins í lausninni verða þau að þvo aftur í hreinu vatni. Að lokum ætti öll leyfi einnig að fjarlægja.

3. Næst þarftu að skera grænmetið í einstaka blómstrandi, um 2,5 cm í þvermál.Tunna ætti að skera með beittum hníf í stykki af 0,6 cm. The harða þjórfé af broccoli stilkur skal kastað í burtu.

4. Þá þarf að setja alla hluti í stóra skál og hella kalt hreint vatn. Einnig er mælt með að bæta sítrónusafa við vöruna og láttu brugga í 5 mínútur. Lemon mun hjálpa varðveita bjarta lit spergilkál.

5. Nú þarftu að hella allt innihald skálarinnar (án grænmetis) í pönnuna. Það verður einnig að bæta við meira vatni þannig að grænmetið sé alveg þakið vökva sem afleiðing. Pottinn er þakinn loki og innihaldið er látið sjóða yfir miðlungs hita. Loki hjálpar hraða ferlinu.

6. Í millitíðinni verður að setja spergilkál í körfubolta og þegar vatnið í pönnuinni snýst, setjið körfuna í pönnuna. Vatn þarf að sjóða aftur (aftur undir lokinu) og sjóða innihaldið í 5 mínútur. Ef það eru engar karfa, þá er hægt að dýfa grænmetinu beint í sjóðandi vatn. En í þessu tilviki ætti blanching að vara um 2 mínútur.

7. Næst þarftu að fá grænmetið úr pönnu og strax sökkva niður í ísvatni eða koma með köldu rennandi vatni undir straumnum.Þannig mun vöran kólna fljótt. Þú getur líka notað colander í þessum tilgangi, ef það er ekki körfubolta

8. Eftir að þú hefur lokið kælingu á spergilkál þarftu að tæma allt umfram vatn, örlítið þurrka grænmetið og raða þeim í sérstökum pólýetýlenpoka sem eru hönnuð til að geyma mat í frystinum. Mælt er með því að útbúa grænmeti í pörum sem eru þægilega notuð í framtíðinni til að elda eina máltíð. Í þessu tilfelli verður engin þörf á að safna fleiri afurðum en nauðsyn krefur, þar sem ekki má þykka spergilkál, og þá er ómögulegt að frysta óæskilegan hluta aftur, þetta mun spilla ekki aðeins útliti vörunnar heldur einnig smekk hans.

9. Á hverjum poka er mælt með að tilgreina hvenær frystingin var gerð. Mælt er með því að nota grænmeti innan næstu níu mánaða og slík stefnumótun hjálpar ekki að gleyma hugtökum.

Af hverju fyrirfram blanch

Skylda stigi frystingu spergilkál er blanching. Þetta er nauðsynleg ráðstöfun sem gerir þér kleift að eyða öllum ensímum sem valda oxun, og þetta mun hjálpa til við að losna við myndun óþægilegrar bragðs og óeðlilegrar lyktar.

Talið er að með því að frysta slíkt hvítkál getur þú gert það án hita, en í þessu tilfelli, oftast, blómstrandi verða í ryki og hægt er að hella afurðinni eftir uppþynningu einfaldlega í burtu.

Geymslutími

Djúpt frystingu slíkra grænmetis er hægt að veruleika við hitastig um það bil -18 ° C. Slík hitastig í frystinum mun vera ákjósanlegur og mun leyfa að geyma vöruna í næstum 12 mánuði.

Ef hitastigið í frystinum verður haldið á bilinu 0 ° C til -8 ° C, þá má grænmetið aðeins neyta á næstu 3 mánuðum.

Mikilvægt er að skilja að frosið grænmeti eftir uppþynningu er ekki hægt að endurfrysta. Þess vegna er nauðsynlegt að setja grænmetið tímabundið í heitum teppi þegar það er kælt, þannig að hitastigið sé lágt og haldið vörunni í réttu ástandi. Eftir að þú hefur þvegið ísskápið verður það að fara aftur í frystinum eins fljótt og auðið er.

Þarf ég að hita upp

Áður en þú eldaðir frystum spergilkál, engin þörf á að hræra það. Ef þú safnar grænmeti, munu þeir missa lögun sína, verða látin og líklega, eftir lágmarks hitameðferð, verða þau eins og ljót mush. Það er nóg að fjarlægja vöruna úr frystinum, ef nauðsyn krefur, skiptu blómstrandi með hníf og gaffli og haltu áfram að elda.

Hvernig á að elda

Til að elda frosið spergilkál, varðveita smekk og ávinning, þú þarft að vita hvernig á að gera það rétt.

Hægt er að elda slíkt grænmeti í venjulegu potti með loki, svo og að nota hægfara eldavél og, auðvitað, steamers.

Til að elda það í potti verður þú fyrst að setja vatnið í sjóða og bæta við salti. Dældu síðan frystan spergilkál í sjóðandi vatni. Í þessu tilfelli er mikið af vatni ekki þess virði að hella, það ætti aðeins að ná yfir grænmetið.

Matreiðslutími fer eftir hve miklum frystingu vörunnar er og á stærð stykkanna þar sem grænmetið var skorið. Oftast tekur undirbúningin 5-7 mínútur, en best er að athuga hvort lyfið sé tilbúið á tveggja mínútna fresti með gaffli, með því að prjóna spergilkálinn með ábendingunni. Grænmeti er tilbúið ef gafflinum fer inn í stilkur án greinilegs viðnáms.

Súkkulað spergilkál er hægt að bera fram í hreinu formi, kryddað aðeins með salti og kryddi. Þú getur líka eldað ostasósu fyrir þetta grænmeti, eða gerðu einfalt smjör úr eggjum og brauðmola til að borða. Og tilbúinn grænmeti er hægt að stökkva með sítrónusafa, bæta við möndlum, o.fl.

Gagnlegar ábendingar

Við bjóðum upp á nokkrar ábendingar sem hjálpa einfalda frystingarferlið og varðveita allar næringar eiginleika vörunnar.

1. Til spergilkál til að viðhalda sterkri uppbyggingu og bragði, ætti það aðeins að frysta í þurru formi.
2. Lime eða sítrónusafi hjálpar til við að varðveita fallega græna lit grænmetisins, jafnvel eftir hitameðferð.
3. Mælt er með því að nota körfu-tvöfalt katla, sem er búið handfangi. Slík gufubað verður auðveldara að setja upp og komast út úr tankinum.
4. Ekki er heimilt að flokka spergilkál í örbylgjuofni.
5. Gæta skal varúðar þegar unnið er með gufu til að koma í veg fyrir bruna. Það er betra að grípa til notkunar hlífðarhanska.
6. Grænmeti skal skera á sérstakt borð, sem ekki var notað til að skera hrár kjötvörur.

Eins og þið sjáið er frystibólga einfalt verkefni. Aðalatriðið er að velja rétta vöru og fylgja öllum ofangreindum tillögum.Slík grænmeti verður frábært viðbót við vetrardýrið, þar sem það bætir ekki aðeins ýmsum smekk og litum við mat, en nærir einnig líkamann með flóknum gagnlegum efnum.