 |
| VGS Chateau Potelle |
Í framhaldsskóla í Nashville skrifaði ég háskólasamfélagssúluna "Prep Pratter" fyrir The Nashville Banner. Nafn penni minn var Polly Jr., og ég var örugglega viss um að allir væru hlutir gerðu í litlu tjörninni minni. Ég setti pennann minn á aldrinum 18 ára og hefur núna tekið upp fartölvuna mína árum síðar til að leggja fram reglulega dálk á heimasíðu einnar uppáhalds tímaritanna, Verönd. Hvaða heiður að vera spurður! Og allt vegna þess að ég er fancied góður veiðimaður-einhver með ágætis augað sem hefur séð mikið, gert mikið og er enn í stakk búið!
Sem forstjóri Taigan.com, á netinu safn af verslunum, sérsniðnum vörumerkjum og handverkshöfundum, er ég stöðugt að veiða fyrir heillandi, undir áhrifum hönnuðum og vörum til að afhjúpa viðskiptavinum okkar (nafn fyrirtækisins kemur frá sjónarhorni Hundur í Kirgisistan þekkt fyrir framúrskarandi veiðarfærni sína). Á ferðalögum mætir ég ótrúlega fólki, stöðum og mat sem ég hlakka til að deila með þér í dálkunum mínum fyrir Veranda.com.
Ég bý að borða, svo þegar ég ferðast, elska ég að velja vandlega þar sem ég ætla að borða kvöldmat. Amma mín sagði mér alltaf: "Borðaðu eins og konungur um daginn og pabbi í nótt." Jæja, ég ákvað venjulega að gera hið gagnstæða og njóta frábæra máltíðar á kvöldin eftir langan vinnutíma. Vopnaðir með Zagat.com, James Beard Award finalists listar, og iPad minn, ég hreinsa valmyndir og vín lista til að taka ákvarðanir mínar. Ég er sjaldan að biðja um tillögur frá vinum, eins og ég elska listina af veiði-eftir allt, ég er taigan! Ef ég er að borða einn, þá er ég sérstaklega sáttur við að borða á stólum veitingastaðsins frekar en við borðstofuþjónar eru oft góð uppspretta staðbundinnar þekkingar (einn af uppáhalds blettum mínum sem ég hef grafið hingað til: AOC í Los Angeles, fyrir matinn , bar-borðstofa reynsla, og bardenders).
 |
| Vín frá VGS Chateau Potelle |
Nýlega fór ég í Fancy Food Show í Washington, D.C., og jafnvel eftir að hafa verið noshing allan daginn var ég tilbúinn að setjast inn fyrir góða kvöldmat á kvöldin. Eftir mikla umfjöllun ákvað ég á Proof í Penn Quarter hverfinu í fyrsta sinn. Hvaða frábært val! Fyrst af öllu varð ítalska gjaldþrotið frá Fancy Food Show einnig að vera á Proof, söng óperu með stórum stórum raddum, sem gerði það fyrir skemmtilega kvöld. Maturinn á Proof er Miðjarðarhafið, og allt sem ég pantaði var frábært - úr blönduðu ólífum með sítrus og timjan, raka kúrbítinu og sumarþyrpusalatinu. Húsavétta ricotta cavatelli með lamb og fennel ragout einkum var að deyja fyrir.
 |
| Kex kex |
Meðan ég reyndi að fara í Fancy Food Show, heimsótti ég tvær frábærar matvörur sem hafa nú þegar verslanir á Taigan: Sallie's Greatest, sultufyrirtæki sem eigandi notar nú smokkfiskur jams til þess að kæla stórkostlegt sumarhlaðborð. og kex kex, þekktur fyrir kex skinka sem eru bestu síðustu mínútu morgunmat (eða hvenær) atriði sem ég hef nokkurn tíma fundið og frábær pimento ostur. Á sýningunni sýndi ég einnig jarðsveppum olíu og ólífuolíu; Ice smokkar í Nye (fljótlega til að vera í boði á Taigan); popsicles og kosher ís; geitur, sauðfé og kremmjólkostar; Hummer mac 'n' ostur raviolis; og chorizo og tamales, svo ekki sé minnst á lonza, pintade, tapenade og óteljandi aðrar dágóður. Hefur þú einhvern tíma heyrt um limefingur? Ég hafði ekki! Það kemur í ljós að ávextirnir eru stærðir af fingri og þegar þú skorar í það finnur þú lítið lime kavíar sem þú getur skorað út og stökkva á ahi túnfiski eða á tungu þínum eftir skot af patron tequila.
Eftir sjö ákafur klukkustundir til að afhjúpa bestu vörurnar á sýningunni fór ég aftur til hótelsins fyrir Alka-Seltzer eða tvo og til að athuga tölvupóst og "slappað" - það var 99 gráður dagur. Ég hafði smá endurnýjunartíma og fréttað og fór síðan í D.C. stofnunina Citronelle til að njóta kvöldmatar með kokkur Michel Richard á borðborði kokkur hans í eldhúsi veitingastaðarins. Michel er langvinnur vinur vinur minn, Jean-Noel Fourmeaux, góður vinur, sem er með vín-VGS Chateau Potelle og leiðsögn til Bourgogne og Bordeaux á Taigan. Ef þú hefur einhvern tíma tækifæri til að borða kvöldmat á borðinu kokkur hjá Citronelle, sleppa öllu og fara. The ostur skytta, himachi bítur, mjúkur skel krabbi, escargot ravioli, nautakjöt og hvert annað annað sem ég smakkaði voru einfaldlega fallegt útlit eins og heilbrigður eins og yndisleg. Og hvað skrýtinn, fyndinn, heillandi strákur Michel er! Citronelle var bara lokað í nokkra mánuði fyrir endurnýjun, en þú getur athugað hvernig Michel vinnur galdra sína á öðrum dönsku punktinum, Central.
Það var yndislegt tilraunakennari við D.C., alveg bókstaflega af ótrúlegum uppgötvunum. Nú er ég aftur á skrifstofu mínu í Nashville. Í kvöld mun ég borða eins og pauper og ekki fáðu á mælikvarða hvenær sem er!
