Hvað er gagnlegt Savoy hvítkál

Mörg ferðamanna okkar sem hafa verið erlendis (í Evrópu, Bandaríkjunum, Kanada) hafa í huga að kál í veitingastöðum og tavernum (í ýmsum réttum, salötum og kökum) er mýkri, arómatískari og betra en okkar. Aðalatriðið hér er ekki hæfileiki kokkanna, heldur sú staðreynd að þeir kjósa Savoy hvítkál hér. Því miður, savoy hvítkál er ekki svo vinsæll hér, þó að ávinningur hans sé svo mikill að það skilið titilinn "drottning grænmetis".

Savoy hvítkál: hitaeiningar, vítamín og steinefni

Fyrir þá sem ekki vita hvað Savoy hvítkál lítur út, ætti að segja að það sé mjög svipað og systir hans - venjulega hvítur einn. En það eru munur:

• höfuð er laus, hefur meira lausa uppbyggingu;
• Laufin eru mjúk, viðkvæm og upphleypt (gróft trefjar eru fjarverandi);
• litrík ríkur grænn.

  

Helstu munurinn tengist vítamín- og steinefnasamsetningu. Savoy hvítkál inniheldur fleiri næringarefni en margar aðrar tegundir (með magni prótein fer yfir hvítkál). Í hvítkál eru:

• vítamín (þíamín, askorbínsýra, fólínsýra, pantótensýra, tókóferól, níasín, ríbóflavín, pýridoxín, metíónín, fylýkínón, beta karótín);
• steinefni (járn, kalsíum, magnesíum, sink, kalíum, brennistein, fosfór, flúor, joð, kopar, bór, ál, mangan, kóbalt, osfrv.);
• pektín;
• prótein;
• sellulósa osfrv.

  

Það ætti að segja að Savoy hvítkál með einstaka efnasamsetningu þess,Lítil kaloría innihald þess (28,2 kkal) gerir þetta grænmeti dýrmætur mataræði, gagnlegt fyrir börn og gamalt fólk, barnshafandi og mjólkandi konur, fyrir þá sem vilja léttast.

Hvað er gagnlegt Savoy hvítkál fyrir mannslíkamann

Eiginleikar Savoy hvítkál og auðvelt upptaka af líkamanum eru vegna þess að einstaka samsetning þess er:

• ómissandi í meðhöndlun á avitaminosis, auka friðhelgi, til að viðhalda góðum tónum (þökk sé jafnvægi vítamín flókið);
• bætir hreyfanleika meltingarvegar, kemur í veg fyrir meltingarfærasjúkdóma (vegna innihalds pektíns og trefja);
• normalizes blóðþrýsting, kemur í veg fyrir þróun hjarta- og æðasjúkdóma (inniheldur kalíum og magnesíum);
• endurnýjar jarðefnaeldsneyti líkamans;
• hamlar þróun illkynja og góðkynja æxla, lengir æsku (þökk sé náttúrulegum andoxunarefni glútaþíon, askorbigeni, singigrin, osfrv.);
• stöðvar taugakerfið;
• hefur jákvæð áhrif á sjón og augnþrýsting;
• bætir matarlyst og efnaskiptaferli;
• stjórnar kólesterólgildum, bætir umbrot og fjarlægir "slæmt" kólesteról (tartrónsýra);
• hefur stöðug áhrif á blóðsykursgildi;
• hreinsar lifur eiturefna (vegna mangans);
• veitir líkamanum auðveldlega frásogast kalsíum og D-vítamíni (sérstaklega mikilvægt fyrir líkama barnsins).

  

Segja, hvað annað er gagnlegt Savoy hvítkál, ætti að nefna safa hennar. Hvítkál er notuð til að koma í veg fyrir örverur og gegn bólgu (við meðhöndlun sárs, magabólga, ristilbólgu osfrv.) Sem vítamínblöndur. Fyrir munnbólgu, tannholdssjúkdóm og hálsbólgu er mælt með að skola munninn með blöndu af hvítkálssafa og vatni (1: 1). Taktu áhrifaríkan hátt á safa af þessu káli morgunhvítisheilkenni (250 ml af safa blandað með 30 g af sykri).

Hvernig á að velja Savoy hvítkál þegar kaupa

Þegar þú kaupir Savoy hvítkál ættirðu að fylgja einföldum reglum:

• hvítkál af savoy hvítkál ætti ekki að vera þétt - þau ættu að vera nálægt hendi þegar þrýsta;
• Veldu hvítkál af rétta umferð lögun;
• laufin verða að vera gallalaus (skemmdir, rotna osfrv.), vera jafnt grænn (eftir fjölbreytni - ljós eða dökk). Hvítur eða gulur tónum, brúnleitur spjöld, sporðvefur, hvít blóm eru óviðunandi (merki um hvítkál).

Hvernig best er að geyma Savoy hvítkál

Þegar þú kaupir nokkrar höfuð Savoy hvítkál eða í tilfelli þegar eftir að elda hluta af höfuð hvítkál er spurningin vakin hvernig á að halda henni ferskur um nokkurt skeið.Það ætti að hafa í huga að Savoy hvítkál er viðkvæmari en hvítur hvítkál, og þetta hefur neikvæð áhrif á geymslu sína - það missir raka hraðar.

Hvítkál ætti að setja í plastpoka eða pakkað með loða kvikmynd og setja í grænmetishólfi kæli. Svo mun það halda ferskleika sínum í 3-4 daga.

Ef það kemur að því hvort Savoy hvítkál henti til geymslu, hvort sem það ætti að vera eftir í vetur eða ekki, er skoðunin lýst því yfir að hún sé ekki geymd í langan tíma. Þetta er ekki alveg satt. Hvítkál, keypt í matvörubúð, verður erfitt að spara til vors. Ástæðan er sú að það veltur allt á fjölbreytni þess. Þú munt ekki alltaf geta ákveðið hvaða tegund það er.

Snemma afbrigði af Savoy hvítkál eru ekki hentugur fyrir varðveislu, sama hvaða aðstæður þú býrð fyrir þeim. Til lengri tíma geymslu (frá 4 til 6 mánaða) eru mið-seint og seint afbrigði ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker" osfrv.) Sem eru aðgreindar með dökkum tónum af grænu.

Með því að vaxa eigin Savoy hvítkál, verður þú að vera fær um að stjórna þér hvað fjölbreytni að planta. Til að geyma hvítkál þarf að:

• Ekki vatn það í aðdraganda söfnun, skera burt í þurru köldu veðri;
• veldu heilpinnar (0,5 kg) án rotna og þurrka;
• Snyrðu stöngina (ekki meira en 3 cm);
• ákjósanlegustu geymsluskilyrði: í myrkri herbergi við hitastig frá 0 til +3 ° С við 90% raka (kjallara, kjallara);
• Vegna geymslu (í trékassa, í lokaðri stöðu eða "pýramída") skiptir ekki máli. Aðalatriðið er að fjarlægð er nokkrar sentimetrar milli höfuðkola.

Hvað á að elda úr Savoy hvítkál

Hvað er hægt að elda frá Savoy hvítkál? Í meginatriðum er allt sem venjulega er gert úr hvítu. Savoy hvítkál hefur sterkari bragð og ilm. Aðferðir við undirbúning þess eru nokkuð frábrugðnar hefðbundnum: Savoy hvítkál er blíður, blöðin eru þynnri og skortur á gróft rák. Það er auðvelt að melta, sem veldur því að bragðið spilla og gagnleg efni glatast. Nokkrar almennar reglur um matreiðslu:

• elda tími (elda, stewing) ætti að minnka um 5-10 mínútur (miðað við hvíta hvítkál);
• Þegar það er brennt, gleypir það olíuna mikið, í salötum - dressings og sósur (það er mikilvægt að ofleika það ekki);
• áður en steikt er, er mælt með leyfi þess að blanch (látið í 3-4 mínútur í sjóðandi vatni) og leyfa að holræsi;
• eftir að hafa skorið hvítkál, haltu því í 4-5 mínútur (þetta mun bæta bragð hans).

  

Varðandi það hvort hægt sé að steikja Savoy hvítkál, skal tekið fram að í því ferli að slökkva er það mjög soðið mjúkt. Verndaðu hvítkál frá mýkingu hjálpar ediki, sem mælt er með að stökkva því í eldunarferlinu.

Talandi um vinsæla aðferðir við að elda Savoy hvítkál, er nauðsynlegt að hafa í huga nýjan notkun í salötum. Fjöldi aðeins ítalska hefðbundna uppskriftir af slíkum salötum er tólf tugi.

Einn þeirra er með avókadó, pipar og rækju. Fyrir salatið er krafist tveggja stykki af búlgarska pipar, 200 g af tómötum, 400 g af savoykáli, átta tígrisdýrs (soðnar), sojasósa, salt, ólífuolía, rósmarín. Rækjur marinast í sósu. Soak rósmarín í olíu.Skerið hvítkál og grænmeti, blandið öllu saman, hella yfir olíu, bæta við rækjum.

Bragðið af Savoy hvítkál er aukið og undirstrikað með kryddi (anís, basil, marjoram, engifer, balsamíx, jurt, osfrv.). Hvítkál fer vel með rauðu fiski, sýrðum rjóma, tómötum og gúrkur.

Savoy hvítkál uppskriftirnar eru sláandi í fjölbreytileika þeirra - þeir eru stewed, steikt, bakað og þeir eru gerðir í hamborgari, schnitzels, pies o.fl.

Fyrir eitt höfuð af hvítkál þú þarft: hakkað nautakjöt og svínakjöt (250 g hvor), seyði, laukur (2 stykki), gulrætur (2 stykki), þrír sellerí stilkar, ólífuolía, svartur pipar, oregano, salt. Matreiðsla ferli:

• Skolið hvítkálina, taktu blöðin í sundur;
• undirbúa grænmeti (laukur skorið í átta hluta og skera í petals, sellerí og gulrætur skera í stórum stykki);
• hita olíu í pönnu og steikaðu grænmetisskurðin í 5 mínútur;
• blanch blöðin, setja í ílát með ís vatn. Leggðu út að þorna;
• fínt höggva ekki skilyrðin, önnur bulb. Steikið í ólífuolíu;
• Blandið steiktu, timjan og oregano með hakkaðri kjöti.
• settu upp fyllinguna (matskeið) í laufum hvítkál og myndaðu fyllt hvítkál (fella þau í umslag);
• Setjið grænmetisbrauðið í hitaþolinn ílát, setjið hvítkál, hellið í seyði, lokaðu með filmu;
• Hitið ofninn í 180 gráður og bökaðu í 15-20 mínútur.

Þú getur líka notað hrár hakkað kjöt (eldatími mun aukast í 45-50 mínútur).

Schnitzels úr Savoy hvítkál eru mjög vinsælar. Eldunarferlið er einfalt: sjóða hvítkál í mjólk, rúlla, dýfa í blöndu af barinn egg og jörð valhnetur og steikja.

Puff sætabrauð uppskrift: Puff ger deigið (2 pakkar), hráefni egg (til smurningar), hvítkál, blaðlaukur, fjögur hard-soðið egg, lauflauf, 100 ml af hvítri þurrvíni, salti. Til að undirbúa fatið sem þú þarft:

• deyði deigið;
• Undirbúið fyllinguna (skerið höfuðið í sundur og setjið í sjóðandi vatni, bætið salti og lárviðarlaufi. Rífið á lauk og hvítkál, höggva eggin.Fry the laukur, hella í víni og plokkfiskur í 10 mínútur. Blandið með hvítkál og eggjum);
• rúlla út og skera deigið í ferninga. Fold út fyllinguna;
• klípa brúnir deigkornanna, settu á bakplötu og bursta með eggi;
• Bakið í 15-20 mínútur þar til það er hitað við meðalhita.

Frábendingar til notkunar

Savoy hvítkál, þrátt fyrir að ávinningur af notkun þess er vel þekkt, getur verið skaðlegt. Fyrst af öllu snýst það um að borða ferskt, en stundum verður þú að gefa upp stewed eða steiktum hvítkál. Þú ættir að gæta varúðar við neyslu þessa vöru eða útiloka það úr mataræði fólks:

• í aðgerðartímabilinu (svæði í kviðarholi og brjóstholi);
• þjáist af brisbólgu, magabólgu, með versnun peptísksárs;
• með frávik í innkirtlakerfinu (skjaldkirtli);
• með þvagræsingu.