Menningin á matnum okkar breytist smám saman. Internet auðlindir og margar matreiðslu sýningar í sjónvarpi bjóða til að elda eitthvað nýtt, óvenjulegt eða jafnvel framandi, og úrval verslana er einnig vaxandi hratt. Og hér í uppskriftirnar og á hillum verslana sjáum við stundum græna margra afbrigða, sem eru enn undarlegt fyrir brúnir okkar. Um það hvað eru mismunandi gerðir af salati og svipuðum ræktum og hvað þeir borða með - seinna í greininni.
- Salat
- Eikasalat (Oaklif)
- Lollo rosso
- Butterhead
- Ísberg (íssalat)
- Batavia
- Romano (Roman salat)
- Önnur salatræktun
- Korn (salat salat)
- Watercress
- Radiccio
- Frieze
Salat
Sáning herferð - planta af ættkvíslinni Latuk fjölskyldu Astrovye, oftast einfaldlega vísað til salati eða salati. Salat er ræktað og notað í mat um allan heim. Stundum þýðir orðið "salat" aðeins venjulegt laufgrænt salat, en þetta er ekki satt. Það eru margar flokkanir á salati. Einn þeirra, nútíma viðskiptakennari, greinir eftirfarandi hópa salat: feita kál, skarpa hvítkál, Romain salat, gras salat, skera (lauf) og stilkur.
Eikasalat (Oaklif)
Eikarsalat, eikasalat eða eikalíf - laufsalat, lögun laufanna sem líkist eikaferðum. Verksmiðjan myndar þéttan hálf-sprawling innstungu af miðlungs eða stórri stærð, höfuðið myndast ekki. Blöðin eru græn, rauð, maroon-brún litur, sem eykur ábendingar. Þeir eru pinnate, með bylgjaður brún og aðdáandi-lagaður venation, mjög skreytingar. Oakleaf - miðlungs snemma fjölbreytni, ónæmur fyrir riffil og sjúkdóma. Afbrigði af eik leyfi: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Gróðursetningarkerfið fyrir þetta salat er 30 x 30 cm. Salatið þolir ekki hitastigshraða og er geymt í stuttan tíma.
Eikasalat hefur niðursoðinn bragð og er best blandað saman við innihaldsefni sem hafa ekki sterka bragðbragða. Salat dressing með eik blaða ætti ekki að vera þungur og of sterkur. Oaklif blandar vel með avókadó, sveppum, laxi, croutons, möndlum, hvítlauk. Það getur þjónað sem hliðarrétt fyrir steiktan fisk. Fylltu réttina betur með jurtaolíu með ediki og salti. Fallegt "eik" lauf er einnig hægt að nota til að skreyta diskar.
Lollo rosso
Fjölbreytni Lollo Rosso getur með réttu verið kölluð ein af fallegustu blaðsöltum. Í framleiðslu þeirra er hann næstum eftir Batavia. Það myndar hálf-sprawling rosette með aðdáandi-lagaður lauf af miðlungs stærð. Ábendingar um laufin eru mjög lítil og bylgjaður, "hrokkið", með skær anthocyanin lit af rauðu tónum, grænir laufar eru nær miðju. Fyrir líkt og salat með sjókornum er Lollo Rosso kallað "Coral salat."
Þetta er snemma þroskaður salat, uppskeran sem hægt er að uppskera á 40-50 dögum eftir massaskot. Það getur vaxið á opnum og varið jörð, kaltþolið, elskar ljós og stöðugt raka. Salatplöntunaráætlun - 20 x 25 cm. Lollo Rosso er skreytingar salat,hentugur til að vaxa í blómablómum við hliðina á blómum.
Salat hefur niðursoðinn bragð með biturð. Oftast framkvæmir það skreytingaraðgerð á disk, skreytir fatið. Það er að finna í salatblöndur ásamt öðrum afbrigðum af salötum. Gott í samsettri meðferð með osti, kjúklingalíf, steikt kjöt (svínakjöt, gæs, kalkúnn), bakað grænmeti, heitt appetizers, salöt. Vinsælt í ítalska matargerð, þar sem það er sameinuð sjávarfangi. (rækjur og kammuslur) og sterkan kryddjurt (basil, timjan).
Til viðbótar við fjölbreytni með sama nafni, inniheldur fjölbreytni einnig eftirfarandi afbrigði: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.
Butterhead
Þetta er mjög algeng salat með viðkvæma buttery áferð og mild bragð. Lítill höfuðkúp Butterhead er af köldu, fölgrænu laufum í lengdinni lögun, innan þess er skörp, utan - með biturð. Í einu höfuði eru um 250 g af laufum.
Butterhead salat (Boston) gengur vel með grænum og öðrum salötum, laufin eru notuð til að gera hamborgara, skreyta diskar. Leyfi má skipta nori í undirbúningi rúllanna.Í Þýskalandi, þetta salat gerir garnishes fyrir heitt kjöt diskar. Excellent salat dressing væri rjóma sósa, hunang, balsamic, ólífuolía.
Ísberg (íssalat)
Iceberg salat (skarpur, ís, íssalat) lítur út eins og hvítkál. Hugtakið vaxandi árstíð er um 100 daga. Laust höfuð salat er að meðaltali þyngd 400-500 g, þó að það geti náð 1 kg. Miðlungs eða stór stór hálf-sléttur útrás samanstendur af solidum og þykkum laufum með bylgjupappa. Þau eru glansandi, safaríkur og crunchy, litur grænn með snertingu af hvítum eða gráum. Þegar uppskeran er til viðbótar við höfuð hvítkál eru nærliggjandi blöð einnig skorin. Gróðursetningarmynsturinn er 30 x 35 cm. Þessi tegund er mjög ónæmur við lágt hitastig. Í kæli má geyma allt að 20 daga. Íslendingasalatafbrigði: Argentína, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Iceberg er gott í salötum, hamborgara, með góðum árangri ásamt kjöti, fiski og sjávarfangi, eggjum.
Batavia
The Batavia fjölbreytni er áberandi af stórum miðlungs þétt höfuð hvítkál og stór hálf-dreifður rosette. Fyrirsögn í köldu ástandi í afbrigði af þessu tagi er ekki alltaf skýrt skilgreind. Batavia salatblöð eru miðlungs, þykkur, heildarskera, bylgjaður á brúninni, stökku. Helsta litur laufanna er ljós grænn, grænn, gulleitur, rauðbrún. Salatið er sætur, örlítið grasi eftirmynd.
Einkunnir: Afi, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Ímyndaðu þér, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malís, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Gróðursetningarmynsturinn er 30 x 35 cm. Í dag eru 90% salat sem vaxið er með vatni (í vatnskenndri lausn í stað jarðvegs) af tegund Batavia.
Batavia salat er vel samsett með fitukjöti og valhnetum. Á laufunum er hægt að þjóna kjöti, fiski, grænmeti, eins og þau eru hentugur fyrir samlokur og salöt.
Romano (Roman salat)
Elsta fjölbreytni af Romaine salati (romano, roman, kos salat) Það einkennist af lausu hálfopnu höfuði sem vegur um 300 g. Innstungu er mjög þétt, miðlungs eða stór stærð. Blöðin eru lengd, solid, heildarskera, lengd upp á við. Í mörgum afbrigðum er efst á blaðinu örlítið boginn inná við. Ytri blöðin af roman salati eru grænnari, í miðju - ljós grænn. Romano salat er hentugur til ræktunar bæði á opnum og í varið jörðu og jafnvel á gluggakistunni.
Afbrigði af roman salati: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, París White, Pinocchio, Zimmaron.
Bragðið af rómverska salati er sætur-niðursoðinn, tart, örlítið kryddaður. Romain er tíðt innihaldsefni í salötum, samlokum og hamborgumum, það gengur vel með jógúrtasamböndum, þú getur stúfað því og blandað kartöflum. Soðið Romaine salat bragðast eins og aspas. Má geyma í kæli í nokkrar vikur.
Önnur salatræktun
Oft eru aðrar menningarheimum kallaðir salat sem ekki tilheyra Latuk ættkvíslinni, en hafa svipaða eiginleika eða útlit og eru einnig notaðar við matreiðslu.
Korn (salat salat)
Valerianella (korn, reit salat, rapunzel, mung baun salat) tilheyrir fjölskyldunni Honeysuckle. Verksmiðjan myndar rósetta aflangar, heilar, dökkgrænar eða gulbláir laufar. Field salat getur vaxið upp á síðuna ásamt öðrum grænmeti. Plöntan er ræktað með færibandsaðferðinni: það er nauðsynlegt að sá fræin í jarðvegi á 2 vikna fresti frá vori til haustsins að dýpi 1 cm, sáningarkerfi - 10 x 35 cm. Rótin líkar sólríka fyrirkomulagi og oft vökva, með skort á raka sem það blómstraði fyrr.
Uppskera rótin geta verið nokkrar vikur eftir myndun 4 pör af laufum. Mash-salat er hægt að geyma í kæli í plastpoka í allt að tvær vikur.
Ljúffengur sætur grænmeti með hnetuhætti er bætt við grænmetisölt og súpur. Mush-salat er notað til að skipta salati eða spínati. Það gengur vel með hnetu, sesam og graskerolíu. Þegar brennt er, fær rótin rjómalöguð áferð, en viðheldur tartness. Kornblöð skreyta samlokur og snakk. Ljúffengir salat með rót eru fengin í sambandi við kjúkling, croutons, sítrus, rauðrót og epli. Field salat er hægt að bera fram sem hliðarrétt að kjöti og fiskréttum, sveppum.
Watercress
Watercress, eða klopovnik, tilheyrir hvítkálinni. Það er árlegt eða tveggja ára jurt með þunnt stilkur og lítið dissected lauf.
Flestar afbrigði af laufum eru grænir, sumir - fjólubláir. Menningin er hentug til ræktunar á staðnum og fyrir gluggakistuna: fræin skulu sáð þétt í blómapotti. Krefst ekki sérstakrar varúðar, elskar raka, þolir skugga tiltölulega vel. Watercress afbrigði: Fréttir, Chill, Merezhivo.
Það vex mjög fljótt, eftir 2 vikur, þegar það nær 8-10 cm hæð, má það borða. Skera uppskera með skæri, þú þarft að skera það magn sem þú ætlar að nota sem mat. Watercress bragðast svolítið kryddað, sinnep, því það inniheldur sinnepolíu. Ferskt vatnsein er hægt að nota sem krydd fyrir salöt, appetizers, omelets, kjöt, fisk, í súpur, dips, sósur. Ljúffengur og fallegur snúa út samlokum með watercress.
Radiccio
Radiccio (radicchio, ítalska síkóríur) - Þetta er tegund af síkóríur venjulegur. Verksmiðjan myndar höfuð á rauðum laufum með hvítum bláæðum.
Það eru tvær tegundir af radicchio: sumar (sáð í vor, uppskera uppskeru í haust) og vetur (það er sáð í sumar, uppskeran er safnað í vor). Blöðin eru með sterkan bitter eftirmjólk. Vetur radiccio hefur betri smekk, mýkri. Afbrigði: Di Treviso, di Coggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Álverið elskar oft grunnt vökva, með skort á raka varan er mjög bitur.
Í ítalska matargerð, rauð radchio eldað venjulega í ólífuolíu á grillinu, bætt við risotto, pasta. Bætt í litlum skömmtum í blöndu af léttum afbrigðum af radicchio mildu salati mýkir einkennandi bitur bragðið. Þessar salöt eru kryddar með sósum byggt á majónesi, hunangi og safi. Af brenndu og rifnum rótum álversins undirbúið kaffidrykk.
Frieze
Á bak við orðið "frieze" (frisee), er krullahöfuð (skera blaða) endive, eins konar síkóríóíkóra. Álverið er skrautlegt, hefur hrokkið lauf, næstum hvítt í miðjunni og ljós grænn eða gulleit á brúnum. Ólíkt öðrum gerðum endivífa eru frjósblöðin þykk og shaggy og smekk hennar er miklu mildari.
Menningin er aðgreind með sterkan beiskju, sem er send til fatsins. Salöt, appetizers, diskar úr grænmeti, kjöti, fiski - allt þetta má elda með frise. Það gengur vel með jurtum og kryddjurtum (arugula, spínati, timjan), osti, beikoni, sjávarfangi, sítrusi. Grind greens þurfa keramik hníf eða hendur. Nauðsynlegt er að skipta salati með grænu frieze rétt áður en það er borið, ólífuolía er best fyrir þessa tilgangi.
