Gagnlegar eiginleika og frábendingar af þurrkuðum eplum: Uppskera og geymsla

Þurrkun er auðveldasta leiðin til að uppskera epli um veturinn. Vegna mikillar efnasamsetningar þess, hafa þurrkaðar eplar margar heilunar eiginleika. Epliþurrkun er mikið notaður í matreiðslu: Auk þess sem þekktur er, eru þau einnig notaðir til að gera pönnur, pönnukökur, salöt, hlaup, bætt við korn og te og borða hráefni. Til þess að þurrkaðir eplar geti veitt líkamanum eins mikið og kostur er, þurfa þeir að þurrka með þekkingu á tækni og rétt geymd.

Samsetning þurrkuð eplanna

100 g af þurrkuðum eplum innihalda 2,2 g prótein, 0,1 g af fitu, 59 g af kolvetni, 14,9 g af matar trefjum, 2,3 g af lífrænum sýrum, 20 g af vatni.

Margir húsmæður hafa áhuga á því að það séu vítamín í þurrkuðum eplum, vegna þess að varan er langvarandi hitameðferð. Töflurnar í þurrkuninni eru verulegar: A-vítamín (retínól jafngildi),provitamin A (beta-karótín), vítamín C (askorbínsýra), E-vítamín (tókóferól), vítamín PP (níasín, níasíngildi), vítamín í flokki B: B1 (þíamín), B2 (ríbóflavín). Þurrkun inniheldur einnig steinefni sem nauðsynleg eru fyrir líkamann: kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór, járn.

Styrkur sykurs (glúkósa, frúktósa og súkrósa) í vörunni er nokkuð hátt. Kaloríaþurrkandi epli er 230-245 kkal, sem er mun hærra en ferskar eplar (um 50 kkal).

Notkun þurrkaðra epla

Vegna viðveru pektíns og trefjarafurða stuðlar að verkum meltingarvegarins, hreinsar líkaminn úr skaðlegum rotnunartækjum og stuðlar að umbrotum. Það er betra fyrir fólk með mikla sýrustig í maganum að taka þurrkaða ávexti vegna þess að innihald ávaxta sýranna er ekki eins mikill og ferskt epli og ávinningur líkamans er augljós.

Tilvist járns í þurrkun epli kemur í veg fyrir blóðleysi, fosfór stuðlar að starfi heilans. B vítamín eru mikilvæg fyrir umbrot og stöðugt ástand taugakerfisins. Ascorbínsýra hjálpar til við að bæta ónæmiskerfið, tannín, kalíum og magnesíum hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.

Það virðist vera fáránlegt að halda því fram, hvað er notkun þurrkaðra eplna til að missa þyngd vegna þess að kaloría innihald þeirra er nokkuð hátt, en sumir nota í raun þurrkun í mataræði. Miðlungshluti þurrkaðra eplasneiða (um 10 stykki) getur komið í stað hárnauðkjarna sælgætis eða orðið valkostur við matinn.

Möguleg skaði af þurrkuðum eplum

Notkun þurrkunar á eplum getur ekki aðeins gagnast líkamanum, heldur einnig skaða.

Sýrur í eplum ertgja slímhúð meltingarvegarins, þannig að fólk með langvarandi sjúkdóma í maga (magabólga, sár) ættu að neyta vandlega og í litlu magni, helst eftir aðal máltíð.

Vegna mikillar innihalds ávaxtasykurs getur þurrkað epli haft neikvæð áhrif á tennur í nærveru caries og klítar stykki af þurrkuðum eplum sem standa á milli tanna geta valdið margföldum bakteríum. Þess vegna þarftu að drekka þurrkaðar epli með vatni og nota tannþurrku.

Á þurrkun lækkar þyngd eplas vegna uppgufunar vatns, en magn sykurs í því breytist ekki,Því ef sykursýki og offita er betra að nota þurrkunina ekki í hreinu formi, heldur til að gera það compote. Ef um er að ræða sykursýki af annarri gerð eru nokkrir sneiðar af þurrkuðum eplum leyfð á dag. Notkun þurrkaðs ávaxta er frábending við bráða brisbólgu og í langvarandi formi sjúkdómsins er hægt að borða þurrkaðar epli í takmörkuðu magni og það er betra að drekka compote.

Þegar of mikill neysla þurrkaðra epla á meðgöngu getur kona fengið viðbótarþyngd. Barn með 6 mánaða aldur er hægt að gefa bara samsetta, þeir geta kælt á þurrkuðum ávöxtum.

Mjög vandlega þarftu að borða þurrkaðar epli með pits, svo sem ekki að vekja of mikið af hýdroxýansýru. Öruggt magn fyrir líkamann - 5 pits.

Hvaða eplabreytingar eru best fyrir þurrkun?

Til þurrkunar er betra að velja súr-sætt ávexti með safaríkum, en ekki vatnsmassa kvoða. Frá of sætum eplum, mun þurrkunin verða laus og með dökkum blettum af kökusykri (ef þurrkað er í sólinni).Stærri upphæð vörunnar (og því lítið úrgangur) er hægt að fá frá ávöxtum með þunnt húð og lítið fræhólf.

Eru góð í þurrkunarafbrigðum "White filling", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".

Undirbúningur eplanna til þurrkunar

Fyrst af öllu ætti eplin að skola vandlega í rennandi vatni og þurrkað. Hreinsaðu þá frá skemmdum og fjarlægðu kjarna (með hníf eða sérstöku tóli). Það er ekki nauðsynlegt að losna við hýði af heimabakaðum eplum, en ávextirnir, sem eru keyptir í versluninni, geta verið hreinsaðar. Skerið epli er gert með venjulegum hníf eða eldhússkúffu.

Móta sneið sneiðin er ekki svo mikilvægt, aðalatriðið er að þau eru sömu í stærð til að vera einsleitar. Skeri ætti ekki að vera mjög þunnt eða mjög þykkt, besta þykkt stykkanna - 5-7 mm.

Til að vernda epli gegn oxun eru nokkrar aðferðir notaðar. Einfaldasta:

1. Blöndun (sjóðandi) sneiðar í sjóðandi vatni í nokkrar mínútur.
2. Innrennsli í saltvatnslausn (teskeið af salti í 1 lítra af vatni) í nokkrar mínútur.
3. Innrennsli í ediksýru (2 g á 1 l af vatni) í nokkrar mínútur.

Ef þú ætlar að nota þurrkaðar eplar í eftirrétti getur þú sleppt sneiðunum í sykursírópi og sent það í kæli í kæli áður en það er þurrkað.

Leiðir til að þorna epli

Til þess að fullunnin vara sé hágæða og geymd í langan tíma, er mikilvægt að vita hvernig á að þurrka epli heima rétt.

Útiþurrkun

Í opinni lofti eru eplar þurrkaðir á sumrin, þegar loftið er nógu heitt. Þessi aðferð krefst ekki orkukostnaðar, og á sama tíma getur mikið af ávöxtum verið þurrkað.

Skeri af eplum er skorið á streng eða sett fram á bakplötu eða neti, þakið grisja (til að vernda gegn skordýrum) og verða fyrir sólinni. Á hverjum degi þurfa þeir að vera snúið. Það tekur 3-4 daga að þorna epli í björtu sólskini, meira í skugga.

Í engu tilviki ætti regnið að falla á hráefnið.

Ofnþurrkun

Ofninn skal hituð í 80 gráður. Í millitíðinni er hægt að búa til bökunarplötu með perkamenti og setja sneidda epli á það.

Setjið pönnu í ofninum og farðu í hálftíma. Þá lækkaðu hitastigið um 10 gráður og látið eplurnar falla í ofninn í 5 klukkustundir. Þegar raka hefur látið gufa upp nóg, snúðu sneiðunum að hinni hliðinni, látið hitastigina hitna í 50 gráður og þurrkaðu eplin í aðra 4 klukkustundir og snúðu þeim reglulega.

Þurrkun í rafþurrkara

Skerðar eplar eru settar í plastpalli þurrkunnar í einu lagi, stillt hitastigið í 55-60 gráður og standa í um 8 klukkustundir.

Örbylgjuofn þurrkun

Yfirburði þessa aðferð er veruleg tímasparnaður, en á sama tíma verður lítið magn af eplum þurrkað. Á þurrkun eplum í örbylgjuofni tekur allt að 5 mínútur tíma.

Skeri ætti að vera sett á disk. Þurrkaðu með 200 W máttur í stuttum skömmtum af 30 sekúndum. Eftir hvert þeirra þarf að athuga eplin og snúa.

Hvernig á að finna út ef eplar eru tilbúnar

Tilbúinn þurrkun gefur ekki af sér safa, holdið haltist ekki og brýtur ekki þegar loblar í hendi eru kreist. Þurrkaðir í ofninum fá eplin ljósbrúnan skugga, í örbylgjuofni. Skinn af fullunnu vörunni hverfur.

Áður en verið er að setja í geymsluílát skaltu ganga úr skugga um að þurrkaðar eplar hafi kólnað.

Hvernig á að geyma þurrkaðar epli

Þurrkaðir eplar má brjóta saman í töskur eða glerkassa með þéttum loki, trékassa, pappa kassa eða körfu og pappír skal dreifa neðst og efst.Geymslusvæði fyrir þurrkaðar epli verður að vera þurrt, dökkt og kalt. Þetta má vel vera búri eða eldhússkáp, en í þessu tilviki skal geyma ílát með eplum í burtu frá sterkum reykingum (svo sem krydd) þannig að þurrkaðir ávextir gleypi ekki bragðið.

Í hlýrri mánuðunum, þurrkun er hægt að geyma á svalir, það þarf að veita loftræstingu til að koma í veg fyrir mold. Ef þú geymir þurrkaðar eplar í ljósi (til dæmis í glasskoti á gluggakistu) dökknar þau fljótt.

Stundum með óviðeigandi geymslu í þurrkunarskaðvalda getur byrjað: Moths, sykurmaur, galla. Í geymslu verður að skoða epli vegna sníkjudýra. Merki á útliti mölva geta verið hvítir ormar, smápillur, leifar af kókónum.

Ef plágurnar eru enn í gangi þarf að sæta eplum og fleygja þeim sem eru skemmdir. Venjuleg agnir geta brennst í ofni við 70 gráður eða send í kæli í einn dag. Stundum til að koma í veg fyrir skaðvalda í nokkurn tíma getur þurrkun verið sett á kulda (á svalir í vetur eða í frysti).

Ef þurrkið var á mold, þá er það betra að henda því í burtu, vegna þess að mótsporin komast djúpt inn í vöruna og það er ómögulegt að þvo þær alveg.Ef mold hefur ekki enn birst, en þurrkaðir ávextir byrjuðu að verða blautir og halda saman, geta þau verið vistuð með því að þvo og steikja í ofninum.

Compote úr þurrkuðum eplum

Compote er úr þurrkuðum eplum og ýmsum aukefnum.

Fyrir 1 lítra af vatni þarftu að taka um það bil hálft glas af þurrkuðum eplum. Fyrst þurfa þeir að vera flokkaður út og fjarlægja skemmda verkin (meðan á geymslu stendur geta sumar hlutar haft áhrif á mold), skolað og þurrkað. Næst skaltu setja eplurnar í sjóðsykursíróp og elda í 20-30 mínútur.

Ef þú hellir eplum með köldu vatni og bætir sykri, verður eldunartími minnkaður í 15 mínútur. Ef samanburðurinn samanstendur ekki aðeins af eplum er nauðsynlegt að taka tillit til eldunartíma annarra innihaldsefna. Samtímis með eplum þarf að leggja perur og apríkósur. Prunes, villtur rós og rósir má bæta við eftir 10 mínútur, rúsínur - 5 mínútur fyrir reiðubúin.

Hægt er að bragðbæta með krydd (klofnaði, kanil), bæta við þurrum kryddjurtum (sítrónu smyrsli, chamomile) og sítrónusafa.

Í mörgum löndum er eplan vinsælasta ávöxturinn.Vegna þurrkunarinnar er hægt að varðveita eplastöskuna í langan tíma og má smekkja á veturna þegar líkaminn þarf vítamín og næringarefni.

Horfa á myndskeiðið: SCP-610 kjötið sem hatar. Keter. transfiguration / contagion (Nóvember 2024).