Þessar uppskriftir og fleira er að finna í bók Írlands, Sumar í Frakklandi.
Kúrbít Quiche, (bls. 174)
Þjónar: 6
Innihaldsefni:
- 4 kúrbítar
- skvetta ólífuolíu
- sætabrauð skorpu
- 6 egg
- smjör, stofuhita
- salt og pipar, eftir smekk
- matskeið af crème fraiche
- rifinn ostur, Brebis
Það er alltaf afgangur kúrbít í garðinum í lok sumarsins og quiche er prefect staðurinn til að nota þær. Skerið 4 kúrbít þunnt og sautið þá í smá ólífuolíu þar til lítillega mjúk, ef þú hefur tíma. Þú getur skilið þær hrár. Hver sem er, láttu rúllaðu sætabrauðsskorpu í tartskel og hella í 6 eggjum sem þú hefur whisked saman með dúkku af mjúkum smjöri, salti og pipar og matskeið af creme fraiche. Dreifðu sneiðum kúrbítunum jafnt yfir eggblanduna. Ef þú vilt, stökkva quiche með rifnum osti. Mér líkar Brebis, harður geitostaska frá Pyrénées. Bakið köku í 375 gráðu ofni þar til það er sett og léttbrúnt, um 30 mínútur.
---
Gazpacho, (bls. 182)
Þetta er uppskriftin sem Otis og ég vil gera saman. Það er einfalt og auðvelt og þarf ekki að elda!
Þjónar: 12 - 1
-9 pund overripe tómötum, blanched og skrældar
-6 rauð papriku, sáð og u.þ.b. hakkað
-6 lítið negull hvítlaukur, skrældar og u.þ.b. hakkað
-3 stór gúrkur, skrældar, sáð og u.þ.b. hakkað
-1 bolli ólífuolía
-½ bolli rauðvín edik eða sherry edik
- gróft salt
-frjálst jörð svart pipar
-Tabasco eða uppáhalds heita sósan þín
-21 stór basil lauf
Notaðu blender eða maturferli, hreinsaðu tómatana, papriku, hvítlauk, agúrka, ólífuolía og edik saman. Þegar þú ert blandaður við þig (mér líkar það að vera svolítið klumpur, ekki of mikið) að smakka með salti, pipar og heitum sósu. Setjið gazpacho í ílát og kæli í nokkrar klukkustundir; eða ef það er gert í síðustu mínútu skaltu bæta við stórum stykki af ís til að kæla það. Berið fram með rifið upp basil og annarri töflu af Tabasco. Berið fram með heitt brauði.
